鲁科版选修1课题2平衡膳食教学2.ppt

ks5u精品课件 * 课题2.2 平衡膳食 [联想质疑] 大家已经知道人体需要的营养素， 也知道了这些营养素存在于多种 多样的食物中，为了保持身体健 康，人们不仅要摄入食物，还要 注意平衡膳食。要做到平衡膳食， 应该如何决定摄入事物的种类和 数量呢？ 一、探索膳食结构 膳食结构 人们摄入的食物种类和数量的 相对构成 [交流·研讨]学生列出平时的早餐、午餐和晚餐 食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。 讨论以下问题： （1）食物可分为哪几个类别？依据是什么？ （2）各类食物是否可以互相代替？ （3）每个人摄入的谷类总质量相同吗？若不同，可能的原因是什么？ （4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题 平衡膳食宝塔 图 [结论] 人体所需要的营养素存在于不同的食物中， 不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种 营养素可能存在于不同食物中 二、认识平衡膳食宝塔 提问：列举你喜欢吃的食物并指出其含 有哪些营养素。 同种营养素在不同食物中的含量是 否一样？ [活动·探究] 第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃） 中维生素C含量的比较； 第二小组来探究市售某品牌橙汁与现 榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较 小结：同种营养素在不同食物中的 含量不同。平衡膳食实际上就是营 养素平衡 三、编制食谱 1、确定人体每日各营养素的需要量 糖类摄入量（g）＝Q×（60%～70%） ÷16.7kJ·g-1 脂肪类摄入量（g）＝Q×（20%～25%） ÷37.7kJ·g-1 蛋白质摄入量（g）＝Q×（10%～15%） ÷16.7kJ·g-1 ?2、确定具体食物的摄入量 [交流·研讨]根据一名17岁男高中生某日 食谱讨论： 该同学一日三餐的食谱是否合理， 指出不足及改善的办法？ 参照表2-2-1计算并完成教材中的表格 [本节小结] 日常生活中，应该做到合理膳食，平衡 营养，尤其是对于我们中学生，更应该 注意全面地选择食物，养成良好的饮食 习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑 食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成 长的目的 课堂练习 ?1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼 等能给人们带来的主要营养素是（ ） A、维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖 B ?2、某人到医院检查完身体后，医生建议他 多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素 D ?3、平衡膳食中的营养素平衡包括（ ） ①蛋白质、油脂和糖类的平衡 ②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡 ③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡 ④无机盐元素之间的平衡 ⑤维生素和其他营养素之间的平衡 A、只有① B、①和⑤ C、①②④⑤ D、①②③④⑤ D ?4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素 C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素 会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（ ） A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸 A ?5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水 果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三 餐安排为：早餐——肉丝面；午餐——红烧鱼、 排骨汤、大米饭；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。 请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合 理，并说明你的依据 5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只 注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和 水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致 膳食营养失衡，引起某些疾病。 * *