第二章植物解剖和生理（三.pptVIP

种子成熟生理 种子的成熟过程：胚从小长大，以及营养物质在种子中变化和积累的过程。 种子成熟期间的物质变化：大体上和种子萌发时的变化相反，植株营养器官的养料，以可溶性的低分子化合物状态（如葡萄糖、蔗糖、氨基酸等形式）运往种子，在种子中逐渐转化为不溶性的高分子化合物（如淀粉、蛋白质和脂肪等），并且积累起来。 其他生理变化 1.呼吸速率： 有机物积累迅速时，呼吸作用也旺盛，种子接近成熟时，呼吸作用逐渐降低。 2.激素变化： （P267图12-4） 赤霉素和生长素可能调节有机物向籽粒的运输和积； 此外，籽粒成熟期脱落酸大量增加，可能和籽粒的休眠有关。 3.种子含水量： 与有机物的积累恰好相反，它是随着种子的成熟而逐渐减少的。 三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响 1.干燥与热风 （1）风旱不实，灌浆不足，造成籽粒瘦小，产量大减。 （2）干旱也可使籽粒的化学成分发生变化。风旱不实的种子中蛋白质的相对含量较高。（北方高于南方 ） 2.温度对油料种子的含油量和油份性质的影响很大。 含油量：种子成熟期间，适当的低温有利于油脂的累积。 油脂品质：种子成熟时温度较低，而昼夜温差大时，利于不饱和脂肪酸的形成；在相反的情形下，利于饱和脂肪酸的形成。 3.营养条件 氮肥、钾肥、磷肥 肉质果实成熟色香味变化 1．果实变甜 呼吸骤变出现后，淀粉转变为可溶性糖。 2．酸味减少 在成熟过程中，多数果实有机酸含量下降，因为有些有机酸转变为糖，有些则由呼吸作用氧化成二氧化碳和水，有些则被K，Ca等所中和。 3．涩味消失 果实成熟时，单宁被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，凝结成不溶于水的胶状物质。 4．香味产生 果实成熟时产生一些具有香味的物质，主要是酯类，还有一些特殊的醛类等。 5．由硬变软 果肉细胞壁中层的果胶质变为可溶性的果胶。 果肉细胞中的淀粉粒的消失（淀粉转变为可溶性糖）。 6．色泽变艳 果皮中叶绿素被破坏丧失绿色，类胡萝卜素仍较多存在，呈现黄色，或者由于形成花色素而呈现红色。 肉质果实果肉的有机物的变化，明显受温度和湿度的影响。 在夏凉多雨的条件下，果实中含酸量较多，而糖分则相对减少； 而在阳光充足、气温较高及昼夜温差较大的条件下，果实中含酸少而糖分较多。 6．色泽变艳 果皮中叶绿素被破坏丧失绿色，类胡萝卜素仍较多存在，呈现黄色，或者由于形成花色素而呈现红色。 肉质果实果肉的有机物的变化，明显受温度和湿度的影响。 在夏凉多雨的条件下，果实中含酸量较多，而糖分则相对减少； 而在阳光充足、气温较高及昼夜温差较大的条件下，果实中含酸少而糖分较多。 植物的休眠生理 休眠：成熟种子或器官在合适的条件下暂时停止生长的现象，称为休眠（dormancy）。 一、种子休眠的原因和破除 （一）种皮限制 1.原因：种皮不能透水或透水性弱；种皮不透气；种皮大坚硬，胚不能突破种皮，也难以萌发。例如：苜蓿、苋菜 2.破除：现在一般采用物理、化学方法来破坏种皮，使种皮透水透气。 （二）种子未完成后熟 1.种子的后熟作用：有些种子的胚已经发育完全，但在适宜条件下也不能萌发它们一定要经过休眠，在胚内部发生某些生理生化变化，才能萌发。这些种子在休眠期内发生的生理生化过程，称为后熟作用（after ripening）。 例如：苹果、桃、梨、 2.破除休眠：这类种子必需经低温处理，即用湿砂将种子分层堆积在低温（5度左右）的地方1～3个月，经过后熟才能萌发。这种催芽的技术称为层积处理（stratification）。 （三）胚未完全发育 ： 破除：层积1-2年。 （四）抑制物质的存在 有些植物的果实或种子存在抑制种子萌发的物质，以防止种子的萌发。有的存在于果肉中，如梨、苹果、柑桔、甜瓜，有的存在于种皮，如苍耳、甘蓝，有的存在于胚乳（鸢尾）和子叶（菜豆）。 生长抑制剂抑制种子萌发有重要的生物学意义。 延存器官休眠的打破和延长 1.破除休眠： 用赤霉素破除休眠是当前最有效的方法。（0.5-1mg/l） 晒种法效果也很好。 硫脲来破除马铃薯块茎的休眠。 （5g/l） 2.延长休眠： 萘乙酸甲酯粉剂处理马铃薯块茎、洋葱、大蒜。（0.4%） 影响衰老的外界条件 1.光 延缓叶片衰老是通过环式光合磷酸化而供给ATP，用于聚合物的再合成，或降低蛋白质、叶绿素和RNA的降解。 光敏色素在衰老过程中也起作用。 2.温度 低温和高温都会加速叶片衰老。 3．水分 干旱促进蛋白质降解和提高呼吸速率，叶绿体片层结构破坏，光合磷酸化受抑制，光合速率下降。 4．营养 花中珍品 植物的生殖生长 主讲：陈林 第三节 植物的生殖生长及其调控 一、春化作用 二、光周期