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花茶茶艺及解说 花茶，是诗一般的茶，她融茶之韵与花之香于一体，通过“引花香，增茶味”，使花香茶味珠联壁合，相得益彰。 从花茶中，我们可以品出春天的气息。 花茶是诗一般的茶，所以在冲泡和品饮花茶时也要求有诗一样美的程序。 今天为大家表演的花茶茶艺共有十道程序。 第一道程序“烫杯” 我们称之为“春江水暖鸭先知”。 “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”是苏东坡的一句名诗。 苏东坡不仅是一个多才 多艺的大文豪，而且是 一个至情至性的茶人。 我们借助苏东坡的这句诗描述烫杯， 请各位嘉宾看一看，在茶盘中经过开水烫洗之后， 冒着热气的、洁白如玉的茶杯，像不像一只只在 春江中游泳的小鸭子？ 第二道程序“赏茶” 我们称之为“香花绿叶相扶持”。 赏茶也称为“目品” “目品”是花茶三品（目品、鼻品、口品）中的头一品，目的即鉴赏花茶细嫩秀美的外形和飘逸的花香。 第二道程序“赏茶 我们称之为“香花绿叶相扶持”。 目的即鉴赏花茶细嫩秀美的外形和飘逸的花香。 今天请大家品的是特级茉莉花茶 茶色绿质嫩，茶中还有少许的茉莉花干，花干的色泽白净明亮，犹如锦上添花。 好的花茶确实是“香花绿叶相扶持”，极富诗意，令人心醉。 第三道程序“投茶” 我们称之为“落英缤纷玉杯里”。 “落英缤纷”是晋代文学家陶渊明先生在《桃花源记》一文中描述的美景。 当我们用茶匙把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时，花干和茶叶飘然而下，恰似“落英缤纷”。 第四道程序“润茶” 我们称之为“三才化育甘露美”。 冲泡花茶一般要用“三才杯”，茶杯的盖代表“天”，杯托代表“地”，中间的茶杯代表“人”。 茶人们认为茶是“天涵之，地载之，人育之”的灵物。 “润茶” 的过程象征着天、地、人三才合一，共同化育出茶的精华。 第五道程序“冲泡” 我们称之为“春潮带雨晚来急”。 冲泡花茶也讲究“高冲水”。冲泡特级茉莉花茶时，要用刚烧开的开水。 热水从壶中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶随水浪上下翻滚，恰似“春潮带雨晚来急”。 第六道程序“敬茶” 我们称之为“一盏香茗奉知己”。 第六道程序“敬茶” 敬茶时应双手捧杯，举杯齐眉，注目嘉宾并行点头礼，然后从右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。 第七道程序“闻香” 我们称之为“杯里清香浮清趣”。 闻香，是三品花茶的第二品，品花茶讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”。 闻香时“三才杯”的天、地、人不可分离，应用左手端起杯托，右手轻轻地将杯盖掀开一条缝，从缝隙中去闻香。 细心地闻优质花茶的茶香，是一种精神享受。 您一定会感悟到在“天、地、人”之间，有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的茶香，氤氲上升，沁人心脾，使人陶醉。 第八道程序“品茶” 我们称之为“舌端甘苦入心底”。 品茶是指三品花茶的最后一品——口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离。 小口喝入茶汤，使茶汤在口腔中稍事停留，这时轻轻用口吸气，使茶汤在舌面流动，以便茶汤充分与味蕾接触，有利于更精细地品悟出茶韵。 然后闭紧嘴巴，用鼻腔呼气，使茶香直贯脑门，只有这样才能充分领略花茶所独有的“味轻醒醐，香薄兰芷”的花香与茶韵。 “品茶” 第九道程序“回味” 我们称之为“茶味人生细品悟”。 茶人们认为一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”。 无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有良多的感悟和联想，品茶重在回味。 第十道程序“谢茶” 我们称之为“饮罢两腋清风起”。 唐代诗人卢仝在他的传颂千古的《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。 他写道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” “谢茶” 结束语： 茶是祛滞涤滞，致清导和，使人神清气爽，延年益寿的灵物，干了这头道茶后，再请佳宾慢慢自斟自品，我们一起去寻找卢仝七碗茶后“两腋习习清风生”的维妙感受。 好，请让我以茶代酒祝大家多福多寿长健长乐。 谢谢观赏！ 农业技术工程系 茶叶教研室 农业技术工程系 茶叶教研室