咖啡文化2015.3.18讲解.ppt

提起咖啡两字？ 你会想到什么？ 　 　 　 　 　 　 　 　一、咖　啡　起　源 　　　　　 　　 咖啡的起源跟中国的茶一样是个五彩斑斓的奇迹，它最早的历史记载要追溯到850年的波斯。回教圣典《古兰经》上说，穆罕默德在执行一项重要的任务之前睡着了，天使哲布勒伊米（伊斯兰教传达安拉启示的四大天使之一）用一杯咖啡把他唤醒，咖啡的力量如此强劲，以致于他一口气就把40个人打落马下。 　　有人猜测，《国王列传》中 别人给古以色列国王大卫的“焙 制谷粒”就是咖啡豆；还有人说， 荷马在《奥德赛》第四章中提到 的海伦向忒勒马科斯要的那种掺 酒饮料指的就是咖啡。  起源地：公元六世纪的埃塞俄比亚 发现人：牧羊童卡尔迪（Kaldi） 经 过： 有一天，卡尔迪在放牧时发现自己的羊群兴奋莫名，活蹦乱跳，连病羊和老羊也恢复了元气。他仔细观察，发现是羊儿吃了山坡上不知名植物的红果子所致。于是，他摘下几颗试吃，感觉酸甜可口，没多久便倦意全消，身轻体畅。此后，卡尔迪每天跟着羊儿吃红果子，与羊群嬉戏。 起源地：公元十三世纪的也门山中 发现人：在摩卡倍受尊敬的僧侣雪克·欧玛尔 经 过： 1258年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克·欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴( 位于阿拉伯 )时，已经疲倦到再也走不动了，当时他坐树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来并停在枝头上，以前他从未听过，如此悦耳的鸟啼声。 他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果实后，才扯开喉咙叫出美妙的啼叫声的，所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。 所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为伊索比亚（又称埃塞俄比亚联邦民主共和国，中国大陆译埃塞俄比亚,台译衣索比亚,历史上亦曾被称为阿比西尼亚,是一个位于非洲东北的国家）的咖发 ( Kaffa )。 咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语Qahwah-意即植物饮料。 后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源KAFFA命名直到十八世纪才正式以coffee命名 ６世纪 在阿比西尼亚高原，一位名叫卡尔代的牧羊人，有一天赶着山羊到新草原放牧，因山羊的误食，而无意中发现咖啡果。 １０世纪初 伊拉克的名医达杰斯医生，他承认并记载了咖啡的药理效果。这是一份有关咖啡最早期的贵重医学记录。 １１世纪 阿拉伯人发明将整颗咖啡果熬煮成汤的饮用方式。 １３世纪 阿拉伯人发明烘焙咖啡豆的方法。 １４５４ 雅典圣者盖马鲁丁，公布以往只有小部分宗教家才知道的饮用咖啡的方法。 １５１０ 咖啡传到埃及开罗。 １５３０ 咖啡传入大马士革（历史上是伊斯兰第四圣城）。 １５５４ 咖啡传抵伊斯坦布尔。同年，在土耳其的刚斯坦奇挪布尔，诞生了世界上第一家咖啡馆。 １６１６ 荷兰人布鲁克，从阿拉伯的摩卡带咖啡到荷兰。 １６４０ 荷兰商人乌尔白殷，从摩卡出货到阿姆斯特丹，完成第一笔咖啡交易。 １６５０ 牛津大学街出现了英国第一家咖啡馆——亚可布咖啡馆。 １６５２ 伦敦的第一家咖啡馆“罗西咖啡馆”开张，此店以“咖啡的好处”为题，印刷宣传单，是世界上第一份咖啡广告单。 １６５８ 荷兰人开始在锡兰栽种咖啡。 １６６９ 土耳其驻法大使所罗门阿卡，向法王路易十四献上正统的土耳其式咖啡。 １６７２ 亚美尼亚人巴斯卡尔在巴黎开了第一间咖啡馆。 １６８９ 西西里人弗兰索瓦普罗可布在巴黎开了“普罗可布咖啡 馆”，成为当代作家、思想家、艺术家聚集的文化沙龙，开启了巴黎文化的新纪元。 １７１４ 阿姆斯特丹市长把一棵咖啡树献给法王路易十四。 １７２０ 威尼斯的圣马可广场上，开了一家“弗罗里安咖啡馆”，为现存历史最悠久的咖啡馆。 １７２３ 法国军官加布里尔 克利留，从法王路易十四的植物园取得咖啡树，带到美洲种在加勒比海的马丁尼克岛。 １７２７ 荷兰少校de Melo Palheta 从圭亚那取得咖啡种子，并将种子带到巴西种植。 １７３０ 英国开始在牙买加栽种咖啡。 １７３２ 巴赫发表《咖啡清唱剧》。 １７７３ 美国发生“波士顿茶党事件”引发独立战争，由此美国人开始改喝咖啡。 １７７７ 德国为了国家财政的因素，颁布咖啡的禁令。 １８００ 巴黎大主教达贝洛发明水滴式咖啡壶。 １８４０ 英国开始在印度栽种咖啡。同年英国的海洋工程师罗伯 ? 奈毕尔发明虹吸式咖啡壶。 １８７７ 锡兰和印度的咖啡园，遭受病虫害的侵袭，而大部分都遭摧毁。 １８８０ 英国商人在东非的肯尼亚、乌干达栽种咖啡。 １９０８ 德国的梅莉塔宾兹发明滤纸式咖啡壶。 １９４６ 意大利人阿其加夏发明蒸汽压力咖啡机。 １９６０ 日本发明即溶咖啡。 １９６２ 咖啡生产国与咖啡消费国成立国际咖啡组织。