《化学与生活分析》-王云生.ppt.ppt

  1. 1、本文档共59页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
《化学与生活分析》-王云生.ppt

专题2 第2单元 提供能量与营养的食物 实验活动:淀粉水解与葡萄糖中醛基(尿糖血糖)的检验 观察:氨基酸的结构特点;认识富含蛋白质的食物,从化学视角认识蛋白质对生命的重要性 观察:维生素A、C的结构与水溶性 实验:维生素C的还原性 问题讨论 尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶,可以催化葡萄糖形成葡萄糖醛酸,然后再与色原剂反应形成有色物质。常用的色源剂有邻联甲苯胺、碘化钾。 尿糖试纸 含有很高的蛋白质和丰富的维生素、丰富的矿物质(钙、磷、铁) 羊肉 米饭的营养成分构成中主要成分是淀粉,加上5—6%蛋白质和少量的维生素。 ???? 米饭 富含钾、钙、磷、硫、镁、锌、酮、碘、锰等12种必要的矿物质元素 富含脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、生理水和维生素等众多营养物质。 牛奶 蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物2.5~8倍,除糖类较低外,其他营养成分,如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2等人体必需的营养物质,都明显高于谷类和薯类食物,它是一种理想的优质植物蛋白食物。 大豆 问题讨论 专题2 第3单元 食品添加剂 优化食物品质的添加剂: 食品添加剂的种类与作用及其对人体的影响---着色剂(食用色素)、发色剂(例:亚硝酸盐)、调味剂(食醋、味精)、疏松剂(碳酸氢钠、碳酸氢铵、发酵粉)、防腐剂(例:苯甲酸钠) 正确使用食品添加剂,提倡绿色食品; 实验活动:用纸层析法分析色素。 认识味精、苯甲酸的组成与结构、属类。 苯甲酸钠能干扰微生物细胞膜的通透性、阻碍氨基酸的吸附、降低酶的活性。 苯甲酸钠防腐剂有防止变质发酸、延长保质期的效果,但用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌。 山梨酸钾 毒副作用比苯甲酸钠低的多,而且防腐效果也比苯甲酸钠好。 丙酸钙 白色结晶粉末或颗粒状,无臭味或有轻微丙酸气味,对热和光较稳定,分解点在 400 ℃以上,易溶于水,使用方便,是面包、糕点等高效防霉保鲜剂,能有效地抑制丝状菌、好气性细菌、杆菌,并对酵母无害,是国际公认的安全无毒高效防霉食品保鲜剂。它对细菌作用有限,对酵母菌和嫌气性细菌毫无抑制能力。可与山梨酸钾复合使用。 问题讨论 几种防腐剂的防腐作用 专题2 第4单元 保护人类健康的化学药物 1。了解药物,学会用药:了解生活中常用的抗酸药、解热镇痛药、合成抗菌药、抗生素; 知道复方药、处方药和非处方药;知道糖衣片、肠溶片和胶囊的优点;知道合理用药的重要性。 2。通过实例(磺胺、青霉素、手性分子的发现)了解化学药物的提取、分析、化学结构修饰与合成、开发,体会化学在药物研究中的作用。 知道化学药物可以在预防、诊断、缓解、治疗疾病及调节机体生理功能等方面发挥作用,认识化学在促进人类健康方面的重大作用,了解常见化学药物的主要类别和合理使用原则,加强自我保护意识和能力. 介绍在生活中应用的金属材料、无机非金属材料(玻璃、陶瓷和水泥)和有机高分子材料(塑料、纤维和橡胶)的性能与合理使用。通过实例了解化学科学在材料研制、开发中的作用、认识化学对提高人类生活质量方面的重要性。 应用广泛的金属材料 功能各异的无机非金属材料 高分子材料和复合材料 丰富多彩的生活材料 专题3 生活中的常见材料 专题3 第1单元 应用广泛的金属材料 常见金属(例--铝)的性质与应用 常见合金(例---铁合金、铝合金、钛合金)组成、特性与应用 金属腐蚀(化学腐蚀与电化学腐蚀)与防护方法 铝的性质实验 钢铁电化学腐蚀原理、调查了解常见金属防护方法 问题讨论 合金与纯金属在性能上的差异决定于组成与晶体结构的差异。例如,在纯金属内原子的排列十分规整,而合金内由于加入了其他元素的原子,使得原子层之间的相对滑动变得困难,因而性能发生了改变。 合金性能可以通过所添加的合金元素的种类、含量和生成合金的条件加以调节。如:钢和生铁(含碳量不同);不锈钢中Cr占17%~19%,Ni占8%~13%。 金属与合金 铁在含有氧化剂和苛性钠的混合溶液中,一定温度下经一定时间后,反应生成亚铁酸钠(Na2FeO2)和铁酸钠(Na2Fe2O4),亚铁酸钠与铁酸钠又相互作用生成四氧化三铁氧化膜。其反应方程式为: 3Fe+NaNO2+5NaOH=3Na2FeO2+H2O+NH3↑ 8Fe+3NaNO3+5NaOH+2H2O=4Na2Fe2O4+3NH3↑ Na2FeO2+Na2Fe2O4+2H2O=Fe3O4+4NaOH 这层氧化膜呈黑色或黑蓝色,它结构致密,具有较强的抗腐蚀能力。 问题讨论 “烤蓝”的原理

文档评论(0)

75986597 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档