中医预防高血压糖尿病小讲座-西安市第一医院.ppt

南瓜百合粥 原料: 米3两(150克) 、南瓜1/2斤(250克)、鲜百合1 两(50克) 、水2000ml。 制作流程 1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中 火煲40分钟。 　2、将南瓜切片，续煮20分钟。 3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。 供3人份均分食用。 南瓜：甘、温，归脾、胃经，补中益气、清热解毒。 百合：甘、温，归脾、肺经，养阴清热，滋补精血。 植物中的天然降糖物质 苦瓜 性味苦寒，具有清热解凉，滋阴壮阳，降低血糖等功效。具有很高的药用价值，如苦瓜中胰岛素类似物质、苦瓜素等，具有抗突变、抗肿瘤、抗艾滋病和提高人体免疫力等功效。 苦瓜皂甙对模型动物有明显的降血糖作用，与优降糖相比，其作用缓慢而持久。 苦瓜肉中含有非皂甙降糖化合物。苦瓜汁的降糖作用是通过刺激活化的β细胞分泌的胰岛素实现的。对苦瓜肉中非皂甙化合物的定性、分离和提取具有重要意义。 植物中的天然降糖物质 南瓜　南瓜是我国传统的降糖食物之一，南瓜的降糖成分主要为南瓜戊糖、南瓜的主要降糖成分是果胶和铬，其中果胶可延缓肠道对糖及脂质的吸收，而缺铬则是T2DM的重要发病机制之一。 南瓜不仅可以影响糖的吸收，还可通过补充铬元素，从而使T2DM患者体内缺乏的一种含铬复合物—糖耐量因子(GTF)得到补充，进而起到降糖作用。 植物中的天然降糖物质 豌豆　体内和体外试验研究豌豆冻干粉及粗提物的降糖作用结果表明，NIDDM大鼠在经口给予含有豌豆冻干粉的饮食2～3 d后血糖明显降低，10 d后，血糖下降50%；同时，豌豆粗提物有很强的抑制胰淀粉酶活性的作用，可通过抑制肠道内碳水化合物的消化而降低血糖。 植物中的天然降糖物质 茶叶中的主要降糖成分是茶叶复合多糖(TPS)，在给予小鼠腹腔注射TPS 12 h后，其血糖显著下降。 茶色素对糖尿病患者有显著的抗凝、促纤溶、防止血小板粘附和聚集的作用。 日本Nakahara等的研究表明，乌龙茶提取物可抑制α-淀粉酶和蔗糖酶的活性，故可阻碍小肠对淀粉和蔗糖的消化吸收，从而抑制餐后血糖升高。 植物中的天然降糖物质 麦麸、荞麦、玉米粉等富含水溶性纤维的谷物可改善糖尿病患者的糖代谢和脂肪代谢，并减少外源性胰岛素的用量。 可能的作用机制包括：(1)延迟胃排空 (2) 刺激肝脏的糖酵解、抑制糖异生。减少胃肠肽分泌，减轻胰岛β细胞的负担，增加胰岛素与其受体结合，增加组织对胰岛素的敏感性。 薏米麦仁粥 原料: 薏米2两(100克) 、麦仁2两(100克) 、水2000ml。 制作流程 1、薏米、麦仁洗净，倒入开水锅，火煲40分钟。 供3人份均分食用。 　　 雪梨拌苦瓜 原料：苦瓜3两(150克)、雪梨2两(100克)、白醋3钱(10克)、 盐1钱(3克)、香油3钱(10克)、 制作流程 ： 1、分别将苦瓜、雪梨切细丝，用冰水浸泡10 分钟 2、加白醋、盐、香油拌匀 　 苦瓜：苦、寒，归心、肝、脾、肺经；清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳。 雪梨：甘、凉，归肺、胃经；润肺止咳、化痰平喘，清热化痰。 芹菜麦饭 原料: 麦芹菜1.5斤(750克) 、面粉半斤(250克)、菜油半两(25克)、盐2钱(6克)、辣椒粉少许 、五香粉少许。 制作流程 1、麦芹菜洗净，沥净多余水分，切成0.5厘米碎断，加入面粉拌匀；平摊于笼屉中（厚3-5厘米）。 　2、将笼屉上开水锅煮20分钟。 3、 将整好的麦饭趁热倒入盆中， 以个人口味上覆辣椒粉、五香粉、盐， 菜油烧制八成热泼辣椒上。 供3人份均分食用。 芹菜：味甘，性平，归肺、胃、肝经。无毒。通便、平肝 葱头炒肉丝 原料：精瘦肉150克，葱头600克，蛋清25克．调料：花生油、酱油，精盐，淀粉、味精、花椒粉、姜末。制作方法： (1)将肉洗净，切成丝，放入盆内，用精盐、蛋清、湿淀粉浆好，葱头去老皮切成细丝待用。 (2)炒锅放油烧热，放入浆好的肉丝划散捞出，沥净油；原锅内留适量的油，放入酱油、精盐、姜末，随即再倒入葱头丝、肉丝炒拌均匀，再放花椒粉、味精、勾薄芡，淋上明油、出锅装盆即成。 特点：烹炒时要旺火、快速． 葱头：性平，味甘、辛、祛水、下气、消炎。 杂粮米饭 原料: 大米5两(250克) 、各种杂谷5两(2