水溶液的性质.ppt

在太陽系中，地球是唯一含有液態水的行星，也是唯一有生物棲息的星球，因為生物生活和呼吸都需要水。不止這樣，植物、動物，還有人類的身體大部分都是靠水而活。 沒有太陽和大氣就根本不會有生物。太陽帶給我們光和熱，使生命綻放。大氣包圍著地球，多虧大氣中的氧氣，讓我們可以呼吸；同時，大氣也保護我們，避免了太陽的熾熱光線，還有輻射線所造成的傷害。 人類一旦變成木乃伊，體重會剩下多少呢？以活著體重為六十公斤的人為例，死後變成木乃伊的重量只有原來的三分之ㄧ，也就是二十公斤左右。不見的那四十公斤是水的重量。人體內有相當多的水分，但意外的是血液中所含的水分卻只有四公斤，反而是細胞內所含的水分較多。全身細胞約含二十五公斤的水，剩下的十公斤則是環繞在細胞周圍的組織液裡的水分。 人類皮膚為了不讓水分流失，便具有保水作用。 水份存在於血液中，負責與體外聯絡，並進行營養補給、去除老舊廢物的工作，對人類而言是非常重要的物質。 災害發生時才會深知水的重要性。平常就有貯水習慣的人也不在少數，可是若將水貯存在塑膠水缸裡，水很快就會腐壞了，必須偶爾換上新水。 腐壞是由肉眼看不見的微生物所造成的。就像人類吃完東西會排泄一樣，渺小的微生物攝取營養後也會將不必要的物質排出。這些被排出的物質對我們有益時稱為「發酵」。對我們有害的稱為「腐敗」。 純粹的水絕對不會腐壞的，但我們生活週遭的水一不小心就會有微生物跑進去，所以才會腐壞。 水的一個有趣的性質是它在4°C時的密度最大，而冰點是0°C。水結成冰之後，冰的密度比尚未結冰的水要小，大家都知道冰會浮在水面上，不覺得奇怪，但是一般的物質都是固體比液體重。 水能溶解各種物質，其它液體都不具備這種特性。將水倒入杯中，空氣中的氧、氮、二氧化碳會溶於其中，也能溶解少量玻璃。 水會溶解各種物質，所以製造純粹無雜質的水是相當困難的。 水具有難以加熱、難以冷卻的性質。晝夜、夏冬的溫差很小，和其他行星比起來更適合生物居住，這都要歸功於水。 日常生活中，我們時常以水來溶解許多物質，例如：糖、食鹽、奶粉...等等，而得一杯杯的混合液。科學家為判別這些混合物中的角色(糖、水、糖水)，分別就命名為溶質、溶劑與溶液來稱呼。 溶劑：用來溶解其他物質的液體,稱為[溶劑]。例如：水、酒精等。 溶質：被溶解的物質，稱為[溶質]。例如：糖、食鹽、碘片等。 溶液：溶質溶於溶劑中所形成的均勻混合液，稱為[溶液]。所以：溶液=溶質+溶劑，例:糖水=糖+水。 故事發生在1886年5月8日美國亞特蘭大城。藥劑師潘博登正在家裡的後院做實驗，他想做出一種讓精神緊張或疲憊不堪的人們可以輕鬆一下的藥物。他在柴火上的銅壺裡塞進焦糖、可可葉、可樂子、水果香料以及另外十一種成分，攪呀攪，邊試邊加。 等他滿意，鍋裡已經是滿滿一鍋濃稠的黑糖漿。他趕緊裝了一甁，急忙飛奔到附近的藥劑房，讓助手混入冰塊跟白開水試吃，結果潘博登和助手都很喜歡這種甘甜可口的感覺。 潘博登讓助手再做一份，結果助手這次錯把碳酸水當作白開水加到黑糖漿裡，歪打正著的這批飲料卻比正確配方的藥劑更為可口。潘博登靈機一動，打消做藥的念頭，把這些「藥」改頭換面，當作飲料賣了起來。 這鍋糖漿的名字取自兩種成分的字頭，分別是可可葉的「Coco」與可樂子的「Cola」--也就是眾所皆知的「可口可樂」了。 1989年，美國北卡羅萊納州的藥劑師布拉罕發明了這種飲料的前身—布拉水，一開始，布拉罕只在藥房裡賣布拉水，不過因為銷路越來越好，到後來，他乾脆裝甁到一般的商店大量販售，同時也改了更為響亮的名字--「百事可樂」。 美國化學家海爾在1870年度蜜月時，投宿在一家小旅店中，那天女店東送上當店特製的家常茶，茶的材料包括有植物的根、青草以及香料。 這茶的滋味是海爾有生以來所未嘗過的特殊口味，回家之後，他開始試著加入其他原料，想做出更可口的飲料來。他的基本材料是沙士樹的根部，再加上其他的成分來加重口味。 調配好後問題就來啦，這種前所未見的飲料該叫什麼好呢？原本海爾想管它叫「樹根茶」就行了，不過朋友可不以為然，他說：「假使你真的跟人家說這是一種茶，我看沒人會光顧你的生意。」他又說：「這樣好啦，『沙士』不是要比什麼樹根茶要來得好聽得多了嗎？」 人類使用醋已經好幾千年了。因為醋會自行產生，所以人類甚至不需要製造醋。 任何化學家會毫不遲疑的告訴你，醋是醋酸溶在水裡的溶液；葡萄酒是酒精溶在水裡的溶液。 醋不只是醋酸水溶液。最常見的醋來自葡萄（紅酒醋）、蘋果（蘋果醋）、大麥（麥酒醋），全都保留它們的獨特味道和香氣。 醋產生方式分為兩步。第一是糖分解成酒精與二氧化碳氣體（發酵）。第二則是酒精氧化成為醋酸。 英文的醋（vinegar），就是來自法文的vin aigre，意思是酸的葡萄酒。 酸、鹼、鹽是古代人們早已知道的。醋酸可以說是古代人知道最早的酸。一般食醋中的含