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(1). 弱酸性 1.乙酸的物理性质 2.乙酸的分子结构 结构简式： 官能团： 3.乙酸的化学性质 （1）乙酸的酸性 （2）乙酸的酯化反应 日常生活离不开醋，用醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；煮排骨或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生素不被破坏，鱼骨梗喉，吞食几口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下。另外醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果。食醋的用途，举不胜举，那么食醋中什么物质在起作用呢？它有着怎样的结构和性质呢？ 第三节 生活中两种常见的 有机物 第二课时 乙酸 CH3COOH 观察乙酸的分子球棍模型图，试写出乙酸的分子式和结构简式。 结构简式： 分子式： C2H4O2 官能团 ： CH3COOH —COOH（羧基） 结构式： 1.分子结构 2.乙酸的物理性质 观察乙酸的颜色、状态、气味，观察冰醋酸，并看书总结乙酸的物理性质。 俗称： 颜色： 状态： 气味： 熔点： 沸点： 溶解性： 无色 液体 强烈刺激性气味 117.9℃ 16.6℃ 易溶于水和乙醇 醋酸 II I 结论 现象 试管 3、乙酸的化学性质 溶液变红 产生无 色气体 乙酸显酸性 乙酸酸性比碳酸强 请用化学方程式或电离方程式表示产生以上现象的原因 I II CH3COOH CH3COO－ + H+ 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2↑ 饱和碳酸钠溶液的液面上有透 明的油状液体，并可闻到香 味。乙酸乙酯： CH3COOCH2CH3 3、用酒精灯小心加热，观察现象。 1、在试管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀，用手感觉温度变化。 2、再加入2mL冰醋酸，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。 2.酯化反应 酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应 1、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？ 2、乙酸乙酯为什么浮在液面上？ 3、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？ 4、饱和碳酸钠溶液的作用是什么？ 5、反应中浓H2SO4的作用是什么？ 微溶于水 不溶于盐溶液 0．90 77 乙酸乙酯 易溶 0．7893 78．5 乙 醇 易溶 1．05 117．9 乙 酸 水溶性 密度（g/mL） 沸点（0C） 物 质 交流讨论: 浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅 乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。 乙醇、乙酸 溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。 ①催化剂:加快化学反应速率； ②吸水剂:吸收生成的水分，增大反应进行的程度 CH3－C－O－H H－O－CH2－CH3 O 探究:乙 酸和乙 醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙 酯的？ 探究:乙 酸和乙 醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙 酯的？ 18O 酯化反应实质 18O 浓H2SO4 CH3－C－OH ＋ HO－CH2CH3 CH3－C－O－CH2CH3 + H2O O O △ 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 CH3－C－O－CH2CH3 O 取代反应 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 乙烯 乙醇 羟基 -OH 羧基 -COOH 官能团：反映一类有机物的共同特征的基团。 思考：乙酸的化学性质与它的哪部分结构有关？ 碳碳双键 C=C O CH3—C—OH 官能团 结论：乙酸的化学性质与羧基有关。 是一种重要的化工原料 在日常生活中也有广泛的用途 4、乙酸的用途 O CH3—C—O—H 小结： 酸性 酯化 CH3COOH —COOH(羧基) 概念:酸和醇作用生成酯和水的反应 条件:浓硫酸、加热 规律:酸脱羟基醇脱氢 (无色、液体、有刺激性气味、易溶于水和乙醇) 课堂小结： CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3 CH3－C－O－CH2－CH3+H2O O O △ 浓H2SO4 再 见