开店流程策划及注意事项和预算.doc

一、经营理念 1.选择消费群很重。 2.服务观念应该个性化，细腻化，多样化，人情化，顾客不是上帝，而是朋友。 3.要有一支优秀的采购团队。? 4.优秀的管理人才是立店的根本。 5. 二、项目介绍 披萨、微披萨、意面、牛排、焗饭、粥、浓汤、甜品、小吃、糕点、奶茶、咖啡、、果饮、豆浆、等 市场调研及消费者研究 ?本店位于学校中心地段，学生流密集，因此产品主要针对大学生。这就需要产品既要跟上大学生潮流，又要适合他们消费水平，当今大学生消费分为学习消费；休闲及娱乐消费和人际交往消费，热门的是休闲及娱乐和人际交往消费，休闲消费；大学生闲暇生活中，最经常做的事情是与人聊天，读消遣杂志文学作品、小型聚会等，而这些活动几乎都需要一个合适场所。 娱乐消费：许多人在上大学以前一直被束缚，现在到了大学，思想逐渐脱离束缚，开始接触大量活场所，进迪厅，去练歌房，开PARTY大学生的消费数额相当可观。 人情消费：现在，学生过生日，考试得高分，当了学生干部，入了党，评上奖学金，比赛获奖都要请客，否则便被视为不够交情，不上路。但请客者档次高，会给一些并不富裕的家庭增添经济负担，也给大学生带来了精神压力。这就需要有一个时尚新颖的地方去抵消这个心理因素。 恋爱消费：当今在大学里谈恋爱已经是一个大众化的趋势，情侣共同消费在生活中占很大比例，在休闲时间里，情侣往往待在一起，而在校园里缺少可以消遣的场所。 四、商品定位及成本 创业须知（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一（２）毛利极高、净利极少（３）资本回收，必须越短越好（４）拟定资金计划（５）成本控制直接成本 　ａ·主要材料、配味料、装饰材料 　ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％ 　ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出间接成本 　ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ 　ｂ·租金：约占营业额的１０－１２％ 　ｃ·水电燃料费：以５％为上限 　ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％ 　·杂费：包括广告、约占营业额的５－８％ 　·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修做好计算管理 　·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数 　·净利＝收益－费用 　·营业额高，毛利多并不代表利润也多 １·一般人最初会考虑的地点： 　（１）车站前的商店街 　（２）闹区 　（３）商业大楼内的出租店 （４）购物中心内（５）批发商店街 （６）商业区 （７）学校附近 　（８）铁、公路沿线 　（９）现有的商店街 　（１０）住宅区＊ 并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。２·最具发展潜力的地点：社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市） 　（１）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。 　（２）着重社区的地点３·提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境 　１）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。 　（２）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性 　（３）至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。４·立地条件调查标准 　（１）以质、量关系作衡量质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡。 　（２）包括： 　　Ａ·有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力） 　 　Ｂ·商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质） 　 　Ｃ·客户阶层（职业分布状况及平均所得） 　 　Ｄ·交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离） 　 　Ｅ·商店街之知名度、形象 　 　Ｆ·与该都市中心的关系 　 　Ｇ·地价 　 　Ｈ·该街道的发展性、特性 ５·车站前的商店街 　（１）以流动顾客居多，顾客层复杂 　（２）决定该地区繁荣与否之条件： 　 　Ａ·商店与车站前马路的关系 　 　Ｂ·车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量） 　 　Ｃ·有无通道至市中心６·住宅区 　（１）新店是否生意兴隆，取决于： 　 　Ａ·顾客的选择 　 　Ｂ·商品的内容 　 　Ｃ·服务态度 　（２）使店面繁容的方法： 　 　Ａ·选择住宅区前或中间之道路 　 　 　ａ·十字路口附近，行人流量大 　 　 　ｂ·附近无竞争商店 　 　Ｂ·向附近居民作促销 　 　 　ａ·制作特殊ＤＭ 　 　 　ｂ·突显商店特性，内部重点装璜 　 　 　ｃ·将商品包装成礼盒，以便送人 　 　 　ｄ·假日时，顾客增加