谈益生原的补充-马偕医院.ppt

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谈益生原的补充-马偕医院

體內環保 馬偕紀念醫院 淡水院區 營養課課長 趙強營養師 如何做體內環保? 洗腸 = 體內環保? 活性碳膠囊 = 體內環保? …... 體內環保第一步 均衡而充足的營養 均衡而充足的營養 熱量、醣類、蛋白質、脂肪 維生素 礦物質 水分 從「腸」計議 創造腸內健康環境的 根本之道-- 補充益生源 脾為後天之本 「脾」是指消化系統 消化吸收 腸道,是人體接觸外界的器官中,面積僅次於肺臟的臟器! 與人體免疫功能有關! 人類的腸道(一) 腸道表皮細胞每3~4天即全部被更替一次。 健康成人每天損失0.33公斤腸黏膜細胞:相當於每分鐘有五千五百萬個細胞被更新! 人類的腸道(二) 是一個代謝極為快速的器官! 需要內在(血液)與外在(細菌發酵產物)的營養供應。 大腸黏膜的主要能量營養來源: 腸內菌發酵所產生的短鏈脂肪酸 (Short Chain Fatty Acids, SCFA) 人菌共生 腸道健康與腸內菌生態有絕對關係。 與腸道有關的疾病: 便秘、腹瀉、痔瘡、憩室症、憩室炎、大直腸癌…… 嬰幼兒 成人 益菌多 壞菌多 壞菌少 益菌少 健康者不同年齡腸內菌叢之變化 益生菌(Probiotics) 直接補充益生菌-- ◎當腸內益菌不足時,可迅速補充。 ◎但無法長駐於腸內,必須時常補充。 在大腸中,利用小腸無法消化吸收的物質為食物,發酵產生有益腸道之物質,並抑制壞菌生長。 你需要更多的-- 腸內的和平戰士 戰士:益生菌(Probiotics) 資源:益生原(Prebiotics) 型態:生化戰、營養戰 作戰方式: 生化戰:降低腸內酸鹼(pH)值,使壞菌不易生長。 提供腸黏膜細胞短鏈脂肪酸(SCFA) [腸黏膜營養物質],促進其健康。 國民兵 v.s. 外籍傭兵 土生土長的國民兵:屬於自己的益菌 生於斯長於斯,適應力強。 代代相傳,生生不息。 外聘的傭兵:補充益生菌 迅速見效,但無法長期維持(僅一週左右) 終究會離開人體。 腸內作戰的重要戰略物資 益生菌促生因子(Bifidogenic factor) à 益生源(Prebiotics) 提供益生菌生長繁殖必須的營養: ?使可作戰的士兵(益菌)增加 提供益生菌發酵的的原料: ?生產更多化學物質進行生化戰 益生源(Prebiotics) 不被小腸所消化吸收,但可以被腸內菌發酵利用的物質。 主要來源:碳水化合物(醣類) 如膳食纖維、不被消化的澱粉、寡糖類...... 富含益生源的食物 五穀類:未精製穀類、蕎麥、燕麥、糙米、薏仁 塊莖類:地瓜、馬鈴薯、芋頭 根莖類:洋蔥、牛蒡、菊苣、蘆筍、南瓜 蔬菜類:青花菜、花椰菜 海藻類:海帶、紫菜、裙帶菜 水果類:香蕉、木瓜、蘋果 蕈 類:香菇、白木耳、黑木耳 豆 類:黃豆、毛豆、乾豆類 寡糖類:果寡糖、異麥芽寡糖、菊糖 處理便秘的六大秘訣 足夠的水份 足夠的膳食纖維 以優酪乳取代一般乳製品 適量飲用果汁 攝取益生源(適量使用寡糖) 規律的運動 體內環保的另一項重點 控制脂肪攝取 過量攝取脂肪的害處 肥胖 癌症-胰臟癌、大直腸癌、乳癌、攝護癌 高血壓、心血管疾病 大腸疾病-憩室症、憩室炎 過多的油脂可能會誘發膽囊疾病 油脂是人體所必需 能量來源 保護內臟 維持體溫 構成組織 油炸食物與自由基 不飽和脂肪酸 蛋白質 油炸食物與自由基 氧化自由基會對人體產生重大危害,是人體疾病之源! 因此除了控制用油量之外, 也要小心油脂的使用方法。 小心用油 煎炸=奸詐!! 用油的基本原則 重質 不重量 用油的基本原則 儘量少用油脂 選擇適當質優的油脂 正確使用油脂 抗氧化、抗衰老的營養素 植物性化合物 (phytochemicals) 植物性化合物 維生素C(Ascorbic Acid) 作用 :與羥基自由基作用、還原維生素E自由基 最佳食物來源:芭樂、奇異果、木瓜、柳橙、葡萄柚、青椒、花椰菜 植物性化合物 維生素E(a-Tocopherol) 作用 :阻止脂質過氧化連鎖反應 最佳食物來源:葵花子油、紅花油、玉米油黃豆油、小麥胚芽、杏仁 植物性化合物 ? -胡蘿蔔素(? -Carotene) 作用 :中斷脂質過氧化連鎖反應、吸收激發氧的過多能量 最佳食物來源:深綠色蔬果,如胡蘿蔔、甜蕃薯、蕃茄、木瓜、紅肉李 植物性化合物 黃酮類(Flavonoids) 作用 :預防動脈硬化 最佳食物來源:鮮黃色蔬果,如蘋果、香瓜、蔥、紅酒 植物性化合物 引朵類(Indoles) 作用 :抵抗肺癌、大腸癌 最佳食物來源:十字花科蔬菜,如花椰菜、青花菜、大白菜、高麗菜、芽甘藍、芥菜 植物性化合物 蕃茄紅素(Lycopene) 作用 :去除氧自由基 最佳食物來源:蕃茄、西瓜、櫻桃、李子 原花色素(Oligo Proanthocyanidin) 含於葡萄籽中的強力抗氧化物,簡稱為OP

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