上海地区聚氯乙烯保鲜膜包装食品的风险评估.doc

上海地区聚氯乙烯保鲜膜包装食品的风险评估 及增塑剂迁移影响因素研究 上海食品药品包装材料测试所 由于保鲜膜具有优异的透氧性能，良好的延展性能，使用方便、低温条件下良好的自粘性以及价格便宜等优点，因此被广泛应用。但由于增塑剂容易迁移的原因，PVC保鲜膜的使用一直受到争议，目前超市货架已没有PVC保鲜膜类产品供应，但大型连锁超市仍然在内部使用PVC保鲜膜，主要应用于水果蔬菜、熟食食品、冷鲜肉等需要超市分装或加工的食品，这些仍被使用的PVC保鲜膜中对食用所包装食品人群的影响程度，国内目前缺乏比较系统的调研。本项目旨在通过对上海地区连锁超市内销售PVC保鲜膜包装食品中DEHA含量进行测定，对PVC保鲜膜包装食品进行风险评估，并对影响PVC保鲜膜中增塑剂迁移的因素进行研究，为政府管理部门掌握本市目前PVC保鲜膜对内容食品安全性的影响提供基础数据资料，为本市制订食品包装的相关规定提出建议，为政府部门就食品包装的决策提供科学依据。 一 PVC保鲜膜包装食品中己二酸二(2—乙基己基)酯（DEHA）的含量测定 1 对象和方法 1）研究对象 考虑冷鲜肉等食品往往在食用前会进行清洗等加工步骤，迁移进入的增塑剂可能会有不同程度的损失，而PVC保鲜膜中的增塑剂不易迁移进入水果蔬菜类生鲜食品，因此采样主要针对超市内加工的，采用PVC保鲜膜包装的熟食等即食食品。 2）抽样方法 考虑连锁超市统一进货，因此对7种不同品牌连锁超市中进行采样，包括家得利、农工商、欧尚、华联吉买盛、大润发、易买得、世纪联华等，相同品牌随机抽取一至两家超市进行采样，每批采集的件数量根据GB/T13393-92《抽样检查导则》中的相关规定，原则上满足检验目的。采样时间从2006年12月至2007年11月，2006年共采样21批，2007年共采样62批。 3）样品测试方法 （1）食品中DEHA提取分离方法 将PVC保鲜膜包装内的食品全部取出，称重，切成适当小块，加入丙酮/正戊烷（1/1）混合液400mL，放入组织捣碎机匀浆30s,倒出，用滤纸、无水硫酸镁过滤，收集滤液，取适量提取液蒸干。将蒸发残留物溶解于乙酸乙酯/甲苯（2/1），定容。取适量此溶液上样，用乙酸乙酯/甲苯（2/1）洗脱，经分子排阻色谱柱（Biobead S-X3,直径16mm，长度40cm)分离，收集45～60ml处的洗脱液。蒸干，用异辛烷溶解，定容至2ml。 （2）DEHA气相色谱检测方法 进样口温度：300℃；进样量：1μl；分流比5:1；色谱柱：SE-30（0.53μm×30m×1.2μm）；温度梯度:初始温度230℃，以5℃/min升温至280℃，保持10min；流速：恒流5ml/min；检测器：FID，检测器温度：300℃，氢气流量：40ml/min，空气流量：450ml/min。 2 结果和分析 素食熟食采样39批，DEHA平均含量23.1mg/kg，标准偏差为26.6mg/kg，其中高于欧盟标准（18mg/kg）的有19批，浓度最高的达到109.2mg/kg；荤食熟食采样44批，DEHA平均含量26.6mg/kg，标准偏差为30.7mg/kg，其中高于欧盟标准的有18批，浓度最高的达到98.1mg/kg。结果见下表。 素食 荤食 总体 平均值（mg/kg） 23.1 26.6 24.9 标准偏差（mg/kg） 26.6 30.7 28.7 最大值（mg/kg） 109.2 98.1 109.2 未检出批次 10（25.6%） 9（20.5%） 19（22.9%） 低于18mg/kg批次 10（25.6%） 17（38.6%） 27（32.5%） 高于18mg/kg批次 19（48.7%） 18（40.9%） 37（44.6%） 采样批次 39 44 83 就总体而言，采样食品中DEHA检出率达到了77.1%，说明PVC保鲜膜包装食品导致DEHA等增塑剂污染的情况比较普遍；样品平均含量为24.9mg/kg，标准偏差为28.7mg/kg，数据的离散性比较明显，这与PVC保鲜膜的来源差异、食品种类的多样性、食品加工方法以及包装方法等因素有关，如果以欧盟标准为依据进行判断，83批样品中有37批超过该指标，即约有44.6%的样品不合格，说明连锁超市自制的即食食品存在相当的问题。 二 PVC保鲜膜包装食品的安全评估 1 安全评价方法 PVC保鲜膜中迁移进入食品而导致风险的可能物质为氯乙烯单体和增塑剂，通过查阅文献以及新闻媒体发布的资料，PVC保鲜膜氯乙烯单体的迁移量很低，故本次实验不对该物质进行评估；考虑目前PVC保鲜膜中使用的增塑剂种类较多，其中DEHA的使用具有代表性，并且国外相关的评估也比较成熟，因此本次实验仅对迁移进入食品的DEHA进行安全评价。具体评估方法按照欧洲食品安全：食物和膳