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城市与环境系 生态学综合野外实习报告 系别 城市与环境系 专业 生态学 班级 08级 1班 学号 2008140107 姓名 刘玉亭 实习单位 滨州学院实验中心 实习报告 综合考虑各种因素,系领导最后决定本学期生态学08级的生态学综合实习以在学校实验室做实验为主,旨在培养学生的动手操作能力,提高学生对生态学常用实验研究方法与技术掌握的熟练程度,最终达到培养学生专业兴趣与提高专业综合素质的目的。 5月29日,是生态学08级此次生态学综合实习的最后一天,也预示着此次实习的圆满结束。按照系里的安排，我们生态学08级1班于2011年5月23日至29日进行了为期一周的生态学综合实习。在此，我对这七天的实习情况做一个大体的报告。 5月23日，上午8：30全体同学在实验楼B7-116室集合。任加云老师为我们联系好实验室负责药品、器材和仪器的老师，给我们分配好实验室并讲解了实验药品、器材和仪器设备的使用登记情况以及注意事项。根据老师讲解的内容。按事先的分组情况，各小组负责人到实验室负责老师那里进行实验药品、器材、设备的汇报、登记并根据实验室现有药品、器材和设备的实际情况对各小组的实验方案做了相应的调整。我们第一小组在小组长曹建波的带领下对我们组未来五天的实验进行了商量和讨论，最后决定先定下“酸奶的制备”和“土壤全磷的测定”两个实验，并计划如果以上两个实验做完之后还有时间，小组成员可根据个人意愿，最好根据个人考研方向进行一些相关实验的操作，熟悉一些试验流程并掌握相关的技术、技能，提高为考研复试做准备，为考研成功增加筹码。 下午2:30，按照上午的计划，小组成员分工准备“酸奶的制备”实验。正好今天下午我系09级微生物实验就是制备酸奶，所以我们就跟着09级的师弟师妹一起学习了制备酸奶的流程。老师已提前准备好了鲜奶和酸奶。用酸奶成品是为了用其中的两种益生菌。我们找了一个250ml的锥形瓶，洗刷干净后在烘箱中烘干、灭菌，同时将鲜奶放入水浴锅里80℃恒温灭菌20min，然后将已灭菌的鲜奶倒入已灭菌的锥形瓶中，开始不要倒满，倒入一半时，加入一些酸奶，然后再用鲜奶将锥形瓶装满，注意不能留有空隙，要保证无氧条件，最后用保鲜膜封口（以上操作均在无菌操作台上进行）放入28℃左右的恒温培养箱中培养（第二天再取出）。 制备酸奶的具体实验设计方案如下： 【原理】 酸奶又称酸乳（yoghurt），是以牛奶为主要原料，经乳酸菌发酵而制成的一种营养丰富、风味独特、国际流行的保健饮料。用于酸奶发酵的乳酸菌主要是德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus，旧称“保加利亚乳酸菌”）和唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus salivarius subsp.thermophilus，旧称“嗜热链球菌”)，在有些酸奶中还使用另一些乳酸菌，例如嗜酸乳杆菌（L. acidophilues）或乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcus lactis subsp. cremoris, 旧称“乳脂链球菌”)等。 酸奶发酵中的主要生物化学变化是：乳酸菌将牛奶中的乳糖发酵成乳酸使其 pH 降至酪蛋白等电点（4.6）附近（4.0－4.6）从而使牛奶形成凝胶状；其次，乳酸菌还会促使部分酪蛋白降解、形成乳酸钙和产生一些脂肪、乙醛、双乙酰和丁二酮等风味物质。这就是酸奶具有良好的保健作用和适合广大乳糖不耐症患者饮用的主要原因。 酸奶发酵过程通常是由双菌或多菌的混合培养实现的。其中的杆菌先分解酪蛋白为氨基酸和小肽，由此促进了球菌的生长，而球菌产生的甲酸又刺激了杆菌产生大量乳酸和部分乙醛，此外球菌还产生了双乙酰这类风味物质，因此，达到了稳定状态的混合发酵。 【材料和器皿】 1. 菌种： 德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus，旧称“保加利亚乳酸菌”）和唾液链球菌嗜热亚种（Streptococcus salivarius subsp. thermophilus，旧称“嗜热链球菌”) （可用纯种，也可从名牌酸奶商品中自行分离）。 2. 材料：优质全脂牛奶或奶粉（内含脂肪 28%，蛋白质27%，乳糖37％，矿物质6%，水分2%），蔗糖；市售优质酸奶（1 瓶）。 3. 器皿：无菌奶瓶、三角瓶或血浆瓶（250 ml），无菌移液管，培养皿，厌氧罐，恒温水浴锅，恒温箱，冰箱等。 【方法和步骤】 1. 酸奶制作 1) 配奶：在牛奶中添加6% -10% 蔗糖后搅匀。或用奶粉按1:7 比例加水配成还原奶，然后加6%－10