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专题二 糖类、脂肪、蛋白质、核酸与生命活动 一、糖类与生命活动 （一）糖类的种类及功能 项目 组成元素 种类 分子式 分布 生理功能 糖类 C、H、O 单糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 RNA、ATP的组成成分 脱氧核糖 C5H10O4 DNA的组成成分 六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 动植物细胞 生物体生命活动的主要能源物质 果糖 植物细胞 二糖 蔗糖 C12H22O11 植物细胞 能水解成葡萄糖等单糖 麦芽糖 乳糖 动物细胞 多糖 淀粉 (C6H10O5)n 植物细胞 储存能量 纤维素 细胞壁的结构成分 糖元 动物细胞 储存能量 许多糖类与蛋白质和脂类结合在一起，形成糖蛋白和糖脂，在生物体内执行一些特殊的功能，糖蛋白和糖脂主要在生物膜上，特别是细胞膜，在细胞识别和免疫等方面有重要功能。 （二）糖类与光合作用和呼吸作用 植物进行光合作用的产物主要是葡萄糖，植物体内的物质代谢是以糖为基础进行的。叶绿体内进行光合作用制造的葡萄糖可合成蔗糖等二糖，运出叶绿体及叶肉细胞，为植物体的其他器官提供能源和原料；也可以在叶绿体内合成淀粉，暂时储存起来。叶片在光下一段后，可以用碘检测到淀粉的存在。呼吸作用最常利用的底物是葡萄糖。淀粉、糖元（除肌糖元）必须水解成葡萄糖后才能被呼吸作用利用。 （三）动物体内的糖代谢及其调节（以哺乳动物为例） 1、血糖的三个来源，三个去向： 血糖的主要来源是：食物中的淀粉消化吸收来的，其次是肝糖元分解来的，肝糖元分解发生在饥饿状态下，肝细胞中进行。第三是蛋白质转化来的，蛋白质转化为血糖必须通过脱氨基作用，这个过程只有在糖类严重供应不足的情况下才会发生，也可以在肝细胞中进行。 血糖的主要去向是进入细胞氧化分解，释放能量，作为主要的能源物质，其次是进入肝细胞和肌细胞分别合成肝糖元和肌糖元，肌糖元不可以转化为血糖，而是直接被肌细胞氧化分解，提供能量。第三是血糖进入细胞转变为脂肪和蛋白质，糖类转变为蛋白质必须要有氮源，即必须要有氨基，利用糖代谢的中间产物通过转氨基作用，在转氨酶的催化下形成新的氨基酸。 2、血糖的调节：通过神经和激素调节，血糖的来源和去路保持动态平衡，从而使血糖含量在80-120mg/dl的正常值。参与血糖调节的激素主要有两种：胰岛素和胰高血糖素。胰岛素是胰岛B细胞分泌的含51个氨基酸的两条肽链构成的蛋白质，其功能是促进血糖合成糖元，促进血糖进入组织细胞并促进氧化分解，降低血糖浓度；胰高血糖素是胰岛A细胞分泌的，其功能是促进肝糖元的分解，促进非糖物质转化为葡萄糖，升高血糖。 胰岛细胞除直接受血糖浓度的刺激外，还受神经调节(下丘脑某一区域有关神经)。当血糖含量降低时，下丘脑某一区域的有关神经作用于肾上腺和胰岛A细胞，使它们分别分泌肾上腺素和胰高血糖素，从而升高血糖。人体血糖浓度过低（50-60），人体各组织器官的能源供应不足，出现代谢障碍，极端的例子就是低血糖休克，原因是人体的神经组织，特别是脑和脊髓，几乎不储存糖类（能源物质），必须通过血液源源不断地提供，血糖浓度过低，能源供应不足是导致低血糖休克的主要原因。抢救治疗最有效的措施是注射葡萄糖注射液。若葡萄糖浓度过高，会导致人的尿液中含有葡萄糖，这是糖尿病人的典型症状，原因是：肾脏的肾小球对血糖过滤后形成的原尿成分与血浆的基本相同，若血糖浓度过高（大于160-180），原尿中的葡萄糖浓度也相应增高。当超过肾小管对葡萄糖的重吸收能力后，就会有一部分葡萄糖未被吸收而进入尿液。引起糖尿病的主要原因之一胰岛B细胞受损，合成和分泌胰岛素减少或停止，使葡萄糖进入组织细胞和在细胞内的氧化分解发生障碍，而此时由肝脏释放的和由非糖物质转化的葡萄糖增多，因而出现高血糖。糖尿病的症状是三多一少，多食（原因是：胰岛素分泌不足，血糖进入组织细胞发生障碍，细胞可利用的糖减少，氧化分解发生障碍，能量供应不足，饥饿，多食）、多尿（原因是：尿糖的同时，带走了大量的水分）、多饮（原因是：血糖含量高，细胞外液渗透压升高，下丘脑渗透压感受器兴奋，大脑皮层产生渴觉，增加饮水。另外多尿也导致多饮）、体重减轻（糖氧化供能发生障碍，体内脂肪、蛋白质分解，加强供能，机体日渐消瘦，体重减轻）。糖尿病是一种多基因遗传病，在一定的外界诱发因素作用下，就容易发病。节制饮食是预防和控制糖尿病的有效措施。此外口服降血糖药物，注射胰岛素，利用基因工程手段将正常的合成胰岛素的基因导入患者体内并准确表达。 二、脂类与生命活动 （一）脂类的种类、功能 种类 功能 备注 脂肪 储存能量、保温 储存在皮下、大网膜、肠系膜 类脂（主要是磷脂） 是组成生物膜的成分 神经组织、卵、大豆中含量较多 固醇类 胆