蛋白质的结构与功能.doc

蛋白质的结构和功能学案 一、教学要求 说出蛋白质的元素组成及其基本组成单位 说明氨基酸的种类及其结构特点 阐明氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程 概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功能的关系 确立蛋白质是生命活动的主要承担者的观点 简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质 二、教材分析 该部分重点介绍了氨基酸的结构，脱水缩合的过程及结果，蛋白质的结构和功能。学生还没有学习有机化学知识，对氨基酸的立体结构缺乏认识，很难做到对氨基、羧基等基团的正确书写，对氨基酸的脱水缩合过程，相关数目的计算，蛋白质的空间结构多样性等知识，部分学生感觉这部分理解有点困难，学习感觉吃力。本部分知识与生活联系密切，可以结合生活实例，引导学生利用自己的生活经验来解决相应的问题。 三、教学设计建议 以社会热点问题引入，如“黑心奶粉”事件，激发学生的学习兴趣；针对教材内容提出导学提纲，让学生读书、思考，完成对教材的初学习、初感悟，梳理出基础知识；教师与学生一起整理出本节的知识线索，并结合考试要求对具体内容作必要的深化与拓展，使学生消化知识、深层次领悟教材内容；同时通过一定的典型的练习巩固之。 四、教学过程： （一）、背景案例：“黑心奶粉”事件 （二）、课堂自主学习: 阅读教材P20页蛋白质有关内容，完成下列填空： （1）蛋白质是细胞中含量最多的_________________________，所有蛋白质都含有______________元素,多数还含有______元素,其基本组成单位是_____________,组成蛋白质的氨基酸有__________种,其结构通式为______________，其结构特点是 。各种氨基酸的区别在于 的不同。 （2）蛋白质是生物大分子,由许多氨基酸分子通过________________形成____________相连而成。 （3）一条多肽链的一端含有_____________，另一端含有_____________。 （4）由于组成蛋白质的多肽链的氨基酸在________、__________、________上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在_________和___________上的不同，所以蛋白质具有多样性 （5）蛋白质的功能多种多样，分别举例说明：运动（肌肉）、 。可以说它是生命活动的体现着或承担着。 （三）、导学提纲： （1）组成蛋白质的化学元素有哪些？哪种元素可以作为它的特征元素？与糖类脂肪相比它特有的元素是什么？ （2）组成蛋白质的基本单位是什么？它的结构通式如何表示？氨基酸的结构特点是什么？氨基酸的种类大约有多少？划分依据是什么？你能标出氨基酸的R基吗？淀粉、纤维素的基本组成单位吗？ （3）氨基酸是如何形成多肽的？你能写出反应过程吗？脱去的水分子中的氢和氧分别来自于哪个基团？形成的二肽化合物中至少还含有几个游离的氨基和羧基，处于什么位置？二肽含有几个肽键？形成过程中失去几分子水？质量减轻了多少？三肽呢？ （4）如果一条肽链由n个氨基酸脱水缩合形成的，那么它含有几个肽键？形成过程中失去多少分子水？分子量减少多少？如果氨基酸的平均分子量是a，此多肽的分子相对质量是多少？ （5）如果n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，上述结果如何？ （6）蛋白质的结构多种多样原因有哪些？ （7）物质的结构决定其功能，蛋白质的多样的功能表现在哪些方面？请举例分析。为什么说它是生命活动的体现着或承担者？ （四）、知识小结 （五）、例题解析 例１．判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 解析：本题考查的是组成蛋白质的氨基酸的特点，要求学生能从上述分子式中找出氨基、羧基及R基，结合各基团的位置关系，判断符合特点的氨基酸：至少有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 例2．下图为某一多肽的结构图请据图回答 （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 （3）该化合物是由________个氨基酸脱去________分子水形成的，这样的反应叫________。该化合物的名称叫________。 （4）如果氨基酸的平均分子质量是128，那么该化合物的相对分子质量是________。 解析：本题是蛋白质相关知识的综合考查。拿到题目学生首先要能识别序号代表的基团，找到肽键并数数；根据肽键数推导出氨基酸分子数