第2节生命活动的主要承担者蛋白质.doc

生命活动的主要承担者——蛋白质 授课教师：郑秀霞 授课年级：高一 一、教学目标： 【知识目标】：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 概述蛋白质的结构和功能。 【能力目标】：理论联系实际，尝试用所学知识解释生活中的各种现象。 体验收集相关资料，以了解相关知识。 【情感态度】：认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 关注蛋白质的新进展。 二、教学重点：氨基酸的结构及其形成蛋白质过程，蛋白质的结构和功能。 三、教学难点：氨基酸形成蛋白质过程，蛋白质的结构多样性的原因。 四、课时安排：1课时 五、课前准备：不同颜色的瓶盖 六、教学过程 教学程序 教师行为 学生行为 新课导入 1、由一句关于牛奶的广告词“每天一斤奶，强壮中国人”引入 教师提问：同学们有喝牛奶的习惯吗？牛奶中主要含有什么样的营养物质？那么除了牛奶以外，还有什么食物是含有蛋白质的？ 由教师展示富含蛋白质的食物图片 认真听讲，思考并回答老师的问题 蛋白质的功能 1、引言： 蛋白质在细胞中含量仅次于水，占细胞干重50%以上。我们每天都要摄入一定量的蛋白质。蛋白质在生命活动中承担什么作用呢？蛋白质有如此重要的功能，与它的结构是密不可分的。它到底具有怎样的结构呢？ 利用多媒体展示红蛋白分子式C30H4816O872N280S8Fe4和结构。 提问： 1.物质由元素构成，分析蛋白质元素组成有哪些？元素组成：主要由C、H、O、N四种元素组成，还含有P、S，有些含Fe、Cu、I、Mn、Zn等。2.从分子我们发现蛋白质分子质量有什么特点？分子质量：很大。3.蛋白质的基本单位是什么？基本单位：氨基酸学生展开联想 以小组为单位讨论蛋白质的重要作用。讨论后学生归纳。 学生仔细看图后积极思考并热烈发言 氨基酸及其种类 1、承上启下 蛋白质是高分子化合物，结构相当复杂，它由许多氨基酸组成，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸结构怎样呢？教师展示甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸的结构。 设问： 1.这几个氨基酸的结构式有什么区别？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？ 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 4、根据氨基酸结构通式的特点，判断给出的结构式属不属于氨基酸，并且说出不属于氨基酸的理由。 5、教师向学生介绍氨基酸的种类和分类，并且通过练习题让同学们掌握必需氨基酸和非必需氨基酸的概念。 根据不同氨基酸的结构式总结出四种氨基酸的相同点和不同点，并尝试写出氨基酸的结构通式 仔细阅读课本，找出氨基酸结构通式的特点，并完成相关联习 认真听讲，理解两种氨基酸的概念 蛋白质的结构及其多样性 一、蛋白质的形成过程：观察P21图2-4，讨论：从氨基酸到蛋白质大概有哪些结构层次。 教师归纳出氨基酸形成蛋白质的方式. 二、二肽的形成 许许多多的氨基酸如何构成蛋白质？观看两个氨基酸脱水缩合形成二肽的动画。 提问： 1.在反应中产物有哪些？ 2.水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？ 3.产物的名称叫什么？ 教师讲解 一分子水是由一分子氨基酸中的一个氨基中的H和另一分子中的一个羧基中的-OH形成，新形成的化学键称肽键（-NH-CO-）。由于两个氨基酸脱水缩合，新产生的化合物称二肽，二肽中还剩至少一个氨基一个羧基。教师设问 1.那么蛋白质是如何形成的呢？ 2.蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成的肽键数有什么关系呢？ 3.形成的多肽链中至少有氨基和羧基多少个？ 教师引导学生完成下表 肽链数目 氨基酸数 肽键数目 水分子数 化合物名 1 2 ? ? ? 1 3 ? ? ? 1 n ? ? ? 2 14 ? ? ? m n ? ? ? 教师总结 形成肽键数目=失去水分子数目=氨基酸数目-肽链数目 形成的多肽链中至少有氨基和羧基各一个。 小结 教师利用结构图的形式对整节内容进行总结 六、板书设计 生命活动的主要承担者——蛋白质 蛋白质的功能（具有多样性） 氨基酸及其种类 元素组成：主要有元素：C、H、O、N等 基本组成单位：氨基酸， 大约20种 结构通式：H2N—CH—COOH 蛋白质的结构：氨基酸连接方式：脱水缩合 R