儿童益智药膳.doc

儿童药膳 儿童益智药膳 儿童是否聪明，虽然与父母遗传和生长环境有关，但饮食的作用不容忽视，包括从“十月怀胎”到“一朝分娩”，直到12岁以前的膳食供给均很重要。前面已叙述了现代营养学有关营养与智力关系的一些基本观点，下面想简述一下祖国中医学又是怎样认为的。 中医认为：肾主骨生髓，脑为髓之海。因此，凡能够补精生髓的食物皆有补脑益智的作用。这类食物主要有：芝麻、枸杞子、何首乌、羊肾、黄精、芝麻叶、狗肉、雀肉、人乳、牛髓、猪髓、雀卵、黄母鸡肉、芡粉、鹿血、血鳝、淡菜、乌贼鱼、鹿髓、枸杞叶、海参、籼米、藕粉、鲳鱼、羊髓、火腿、猪蹄爪、荔枝、粟米、甘蓝、鱼、酒酿等。 中医还认为：“脾为后天之本”，“气血生化之源”。脑所需的营养物质，须经脾胃的运动吸收，方能供给，脾胃虚弱，营养物质供应不足，则先天之肾无源以滋养，进而影响大脑发育；气盛亏损则无力少神。可见，能够健脾益气之食物，在一定意义上也具有益智的作用，这类食物主要有：茯神、龙眼、柏子仁，茯苓、山药、黄精、藕粉、粳米、芡实、蜂蜜、百合、葡萄等。 中医又认为：“心主神”，如《黄帝内经》里说：“心藏脉，脉舍神”。古人认为，人的神态清晰、思考敏捷，靠的是心的气血充盈，反之则失眠、健忘。正所谓：脑主神志，心血司之。《圣济总录·心脏门》则明确指出：“健忘之病，本于心虚、血气衰少、精神昏愦，故志动乱而多忘也。”由此可见，凡是具有补心气，益心血的食物，应具有养神增智的作用，这类食物主要有：牛心、马心、鸡心、猪心、羊心、鹿心、柏子仁、益智子、大枣、桂圆肉、绿豆、胎盘、人乳、桃等。 综上所述，智能的产生与保持，主要与肾、脾、心等脏器官密切相关。祖国医学常通过养心血、开心窍、补脾气、益肾气、补精髓等方法，来达到健脑、醒神、增智、安神的目的。常用的药膳精选如下，仅供参考。 ? 1．补脑糖 [原料]核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。 [制法](1)将核桃仁、黑芝麻拣去霉粒、杂质，分别炒香；红糖加适量水在锅内溶化。 (2)当红糖熬稠时，加入炒香的核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀。 (3)将混合糖浆趁热倒入涂有热菜油的盘内摊平，切成小方块，即可食用。随意食用。 [功效]本品具有补肾健脑、乌发润肠之功效。适宜于儿童毛发黄而稀少，囟门不闭、夜间惊悸、大便干燥、记忆力差、精神不振等症食用。 [注意] 阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜服用。 ?? 2．桑葚蜜膏 [原料]鲜红熟桑葚200克，蜂蜜50克。 [制法] (1)将桑葚拣去杂质，清水冲洗后，压榨取汁。 (2)将桑葚汁放人锅内熬至稍浓，加入蜂蜜搅拌，待成膏状即离火。 (3)装瓶备用。每天早、晚各服1汤匙。 [功效]本膏具有养肝益肾、健脑益智、增强记忆力之功效。适宜少儿阴虚体弱、睡不安神、倦怠食少、眩晕、失眠、记忆力差、口干、便秘等癍食用。 [注意] 有湿热痰滞、脾胃虚寒泄泻者忌用。 3．益智仁炖肉 [原料]益智仁5克，牛肉或瘦猪肉30克，盐少许。 [制法](1)益智仁洗净；肉洗净切小块。 (2)将原料入锅，加适量水，大火煮开，小火炖熟，加入盐调味即可，吃肉饮汤。 [功效]本品具有健胃益脾、补脑安神、益智作用。适宜小便频繁、脾虚泄泻、中气虚寒、遗尿者食用。 [注意] 阴虚火旺或因热遗尿者不宜食用。 4．冬瓜益智盅 [原料] 小冬瓜1只，肉块(鸡、牛、羊、猪肉均可)100克，香菇15克，莲子肉15克，食盐少许。 [制法](1)将冬瓜挖去瓤，洗干净；肉块洗净，切成几小块；香菇泡发，洗净；莲子稍洗。 (2)将冬瓜入沸水锅煮10分钟后取出，加入肉块，香菇和莲肉，用中火炖煮至熟烂，加入少许食盐调味即可。佐餐用或单用。 [功效]本品具有补脾胃、益气血、助生长、增智益慧之功效。适宜儿童、大人补脑健身用。 [注意]冬瓜属凉性，故久病体虚者不宜食用。 5．补脑首鸟鸡 [原料] 制何首乌lO克，母鸡肉100克，盐、姜、料酒各适量。 [制法](1)将制何首乌稍冲洗；鸡肉洗净，切小块，小块姜洗净，切块。 (2)将制何首乌、鸡肉、姜片放人碗中，加适量水，隔水炖至肉烂。 (3)夹去何首乌不要，加少许盐调味，即可食用，吃鸡肉喝汤。佐餐或单用，1日吃完。 [功效]本品具有补肝肾，益精血，适宜于少儿益脑增智。 [注意]大便溏泻、感冒发热者忌用。 6．桂圆莲枣粥 [原料]桂圆肉15克，莲子15克，红枣20个，糯米50克，白糖适量。 [制法] (1)将桂圆肉和去心白莲用清水稍洗；糯米淘洗净；红枣去核冲洗除杂。 (2