旅游服务类专业基础理论考试范围.doc

旅游服务类专业基础理论考试范围 一、考试大纲说明 （一）参考教材 浙江省教育厅职成教教研室组编《旅游文化》高等教育出版社出版，蔡敏华主编,2009年7月第1版。 浙江省教育厅职成教教研室组编《服务礼仪》高等教育出版社出版，杨富荣主编,2009年7月第1版。 浙江省教育厅职成教教研室组编《饭店服务与管理》高等教育出版社出版，滕玮峰主编,2009年7月第1版。 （二）考试内容要求 本大纲考试内容和具体要求中，提出了三个认知能力层次的要求，即了解、理解和掌握。 （三）考试科目分值分配 《旅游文化》约占50%，《服务礼仪》约占30%，《饭店服务与管理》约占20%。 （四）考试题型 单项选择题、多项选择题、判断题、填空题、名词解释、简答题、应变题、案例分析题、 材料分析题等。 考试范围 【旅游文化】 项目一 引领时尚的旅游 1.掌握旅游概念、类型、特点。 2.了解旅游的变迁。 3.掌握旅游活动的基本要素。 项目二 源远流长的历史文化 1.了解中国境内的“远古文明”。 2.了解中国夏朝至清朝的朝代顺序。 3.掌握部分朝代的重要历史事件。 4.掌握各朝代的科技文化成就。 5.掌握姓氏称谓、避讳、四时、节气、天干地支、科举制度等历史文化小常识。 6.了解四书五经、三纲五常、阴阳五行八卦、古代官职、中国国名、省名的由来等历史文化小常识。 项目三 纯朴自然的民俗风情 1.了解汉族概况（包括民族由来、语言、传统观念、民居建筑、服饰等）。 2.掌握汉族主要传统节日（春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中秋节、重阳节）的习俗。 3.了解蒙古族、藏族、回族、维吾尔族、苗族、纳西族和畲族的发展概况及主要居住地。 4.掌握蒙古族、藏族、回族、维吾尔族、苗族、纳西族和畲族的节庆习俗、服饰、民族艺术、建筑及饮食特点。 项目四 多姿多彩的自然景观 1.掌握五岳、黄山、长江、黄河、西湖、黄果树瀑布、趵突泉、三亚海湾。 2.了解庐山、武陵源、武夷山、雁荡山、三清山、漓江、九寨沟、黄山温泉、大理蝴蝶泉、北戴河海滨、厦门海滨的概况。 3.了解我国主要的动植物景观。 项目五 巧夺天工的园林与建筑 1.了解中国古典园林的特征。 2.掌握中国古典园林的组成要素及构景手段。 3. 了解著名皇家园林（颐和园、避暑山庄、圆明园）和典型私家园林（拙政园、留园、豫园、个园）的概况。 4. 了解中国古代建筑的材料、装饰、布局。 5. 掌握古代建筑的结构特点，帝王建筑、城池建筑、楼阁建筑、佛塔建筑、桥梁建筑和民居建筑的基本知识。 项目六 博大精深的饮食文化 1.掌握中国八大菜系的概况（发展概况、风味流派、口味特点、经典菜）。 2.了解菜肴典故及北京、天津、陕西、江苏、浙江、广东、云南、四川的风味名点。 项目七 神秘的宗教文化 1.掌握中国佛教的起源与发展、教义、经典和标志、供奉对象、汉地佛寺、礼节、佛教旅游。 2.了解中国佛教的传播、称谓。 3.掌握中国道教的宫观布局、教义、流派、经典和标志、道教名胜。 4.了解中国道教的起源与发展、称谓。 5.掌握著名的基督教教堂、基本教义及仪式、经典和标志。 6.了解基督教的起源与发展、传播过程、主要节日。 7.掌握著名的清真古寺、基本教义、经典和标志。 8.了解伊斯兰教的产生与传播、主要流派。 项目八 流光溢彩的旅游诗文 1.了解游记诗词的特点与分类（游记诗词赏析）。 2.掌握并能背诵诗词中的名家、名篇、名句及其字、词、句含义。 3.了解游记散文的基本类型(游记散文赏析)。 4.掌握游记散文名家、名篇、名句。 5.掌握对联的特征与撰写对联的基本技法(对联赏析)。 6.掌握并能背诵名胜楹联及字、词、句含义。 【服务礼仪】 项目一 走进“礼”堂——话说服务礼仪 1.了解礼仪的起源，礼仪的演变，中国现代礼仪的发展。 2.掌握礼仪、服务礼仪的概念、作用，服务礼仪的原则。 3.了解服务礼仪的培训途径。 项目二 顾客至上——诠释服务意识 1.了解顾客的需求。 2.掌握优质顾客服务的五个特征。 3.理解规范服务、细节服务和卓越服务的关系。 4.了解服务意识的发展及各阶段的内容。 项目三 实现双赢——培养社交能力 1.了解人际交往能力的重要性，人际关系的相关理论。 2.掌握提高人际交往能力的因素，人际交往中的几个法则。 3.了解称呼的分类和禁忌。 4.掌握如何自我介绍、介绍他人、介绍集体，如何握手和递接名片。 5.掌握人际交往中的三A原则，电话礼仪和手机礼仪。 项目四 优雅端庄——塑造职业形象 1.了解职业形象塑造的重要性。 2.掌握服务仪容的规范（头发、面部、手部、体味）。 3.掌握服务仪表的规范（服饰的功能，职业着装的原则，色彩与搭配，饰物佩戴的原则，制服的着装规范，西装礼仪）。 4.掌握服务仪态的规范（站姿、走姿、坐姿、