无公害农业中有机肥料的作用和地位.doc

无公害农业中有机肥料的作用和地位 张夫道 中国农业科学院土壤肥料研究所，北京 100081 　　根据国际经济发展规律，当人均收入达到300美元至1000美元，市场对农产品和食品的需求增长逐步增加，并且由追求数量向追求质量方向发展。我国目前正处在这个阶段，无公害农产品消费市场已初步形成，因此，我们必须抓住有利时机，积极推动发展无公害农业，培育国内市场和开拓国际市场。　　随着我国经济的快速稳定增长，人民生活水平不断提高，温饱问题已得到解决，人们对食物消费的档次要求也越来越高。消费无公害的安全食品，已成为21世纪我国食物消费的最基本要求，关系到我国人民的生命安全、营养和健康。无公害农业是20世纪90年代我国农业和农产品加工领域提出的一个全新概念。它是以生产无污染的安全、优质、营养农产品和保持生态环境良性循环与农业可持续发展为目标，是由环境友好型生产资料、清洁化生产过程控制技术、产品质量标准体系和检测技术等综合集约集成的新型现代农业体系，是一个国家农业现代化的重要标志之一。农产品生产由普通农产品发展到无公害农产品，已成为现代化农业发展的必然趋势。发展无公害农业，首先必须生产出环境良好型肥料和农药，其次是农产品生产过程中的养分精准管理，缺一不可。　　一、 正确看待现代农业中的有机肥料问题　　（一）有机废弃物成为环境污染大户　　我国施用有机肥料有着悠久的历史和丰富的经验，在世界农业生产发展过程中的很长历史时期内，处于领先地位。在现代农业中，有机肥料在发展安全农产品生产中占有极其重要的地位，它在培肥地力与改善作物品质，特别是改善风味食品和烟草、茶叶、果品等品质方面的作用，已得到充分肯定。国外曾兴起“有机农业”、“有机食品”热，国内在制定绿色食品的肥料标准中规定，只准施用有机肥料和微生物肥料。且不说这种提法是否恰当，但仅就有机肥本身而言，已发生了质的变化，在某些规模化畜禽场，畜禽粪便成为有毒成分集中的“毒品”库。调查表明，在年出栏1万头的猪场，粪便中每年排出砷元素量为150kg，折合AS205为230kg；铜元素450~750kg，折合硫酸铜1130~1583kg；饲料中使用抗菌药物作为促生长剂广泛使用，抗菌药物的使用量为30~5Okg；至于使用激素量、“瘦肉精”的量，各场家均是必威体育官网网址的，不得而知。各畜禽场均用火碱消毒，排出废水的pH9~10。药物残留在环境污染中造成的影响，已引起各国的广泛关注。有机废弃物已成为面源污染源。对江苏、浙江、山东、北京、上海、天津等省（直辖市）调查结果，在农村环境面源污染中，城镇污水、垃圾与农业自身的污染各占50%，其中农业废弃物污染占35%~40%，化肥、农药污染占10%~15%。有机废弃物中，6.5亿t作物秸秆有30%被焚烧，10%左右丢弃沟渠，26.1亿t畜禽粪便有25%~30%进入水体。城市生活垃圾、污泥等基本上未被利用，通过填埋、焚烧和堆积直接进入环境，造成严重的污染。大量施用有机肥和化肥将污染食品。抽样测定结果表明，北京市菠菜硝酸盐含量高达2358mg/kg，萝卜为2177mg/kg；上海、广州等大城市蔬菜中亚硝酸盐含量超标2~8倍；南京市蔬菜中求超标率达75%，天津市郊种植的大白菜、芹菜、水萝卜、小白菜中，重金属检出率达100%。这些叶菜类蔬菜，直接为人所食用，其危害程度显而易见。　　同时，大量投入有机肥、化肥，也造成了地下水污染。北京、天津、河北、山东等省（直辖市）农业地区200个地点的抽查显示，46%样点地下水、饮用水硝酸盐含量超过5Omg/kg，其中最高达500mg/kg。诚然，蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐超标有化肥的贡献。据中国农业科学院土壤肥料研究所刘宏斌调查，北京市郊区种植业的肥料走向是：有机肥料基本上施用于蔬菜地，很少在粮田中施用。　　（二）土壤中亚硝基类化合物及其形成条件　　河北某市市郊是养鸡集中地区，蔬菜地平均每667m2每年施纯鸡粪5t左右。用气相色谱仪测定结果，土壤中含亚硝酸盐0.045%~0.071%、亚硝胶（主要是二甲基亚硝胶和二乙基亚硝胶）含量为0.38~7.52mg/kg，而在未施用有机肥的粮田中未检测出。这些亚硝基类化合物均可被蔬菜直接吸收，特别是叶莱类蔬菜，可直接进入可食部分，危害相当严重。这些蔬菜地大量积累亚硝基类化合物的原因可能是：　　1.有机物质的分解产物直接参与亚硝胶合成。长期施用有机肥的土壤中，含有大量一级、二级、三级和杂环类氮化合物，它们将直接参与亚硝基化反应，特别是二级胺，它们是有机物质和微生物代谢的产物，可在土壤中源源不断地形成。　　2.土壤中积累大量的NO2--N，将参与胶的合成。长期施用有机肥条件下，当硝酸还原酶的酶促反应受阻时，造成亚硝态氮积累，将参与其他物质合成，亚硝化反应的第二种成分就是胺。丁二胺和戊二胺