无公害蔬菜中亚硝酸盐的监测(检查后的).doc

目 录 摘要 1 前言……………………………………………………………………………………………2 1材料与方法 5 1.1.1 原料 5 1.1.2 试剂 5 1.1.3 主要仪器 5 1.2 实验原理： 6 1.3 试验流程 6 1.4 试验步骤 6 1.4.1 样品的采集与预处理 6 1.4.2 待测液的制备与提取 6 1.5 试验方法 7 1.5.1 亚硝酸盐标准曲线的绘制 7 1.5.2 显色后生成络合物的稳定性 7 1.5.3 样液测定方法 7 1.5.6 不同提取方法的比较 7 1.5.7 各类无公害蔬菜检测结果 8 1.6 计算 8 2 结果与分析…………………………………………………………………………………. 2.1 亚硝酸盐标准曲线……………………………………………………………………….. 2.2 显色时间对络合物的稳定性的影响…………………………………………………… 2.3 活性炭对试验结果的影响……………………………………………………………… 2.4 不同提取方法对结果的影响…………………………………………………………… 2.5 准确度实验……………………………………………………………………………… 2.6 无公害蔬菜样品的测定………………………………………………………………… 3.小结与讨论………………………………………………………………………………… 参考文献…………………………………………………………………………………… 致谢………………………………………………………………………………………… 超声提取法在无公害蔬菜亚硝酸盐监测中的应用 学生姓名：黄海锋 班级：营养0601班本文对检测无公害蔬菜中亚硝酸盐的前处理条件进行了一定的讨论。由实验得出：提取液中加入1g活性炭，超声波10min时提取效果最佳，回收率最高同时采用该前处理条件处理各类无公害蔬菜，对蔬菜进行监测，结果显示所有蔬菜的亚硝酸盐含量均远低于国家限量标准。he monitoring of nitrite about Pollution-free vegetables Abstract: This article discussion the conditions of nitrite treatment detection about pollution-free vegetables. Obtained from the experiment: leaching solution has the best result and the highest rate when adding extract 1g activated carbon and ultrasonic extraction 10min.At the same time using the pre-conditions for handling and monitoring all types of vegetables, and the results show that the nitrite content of all vegetables are much lower than the national limit standard. Key words: Pollution-free vegetables, nitrite, monitor 前 言 蔬菜是人们日常生活中必不可少的重要副食品，蔬菜可以为人类提供各类营养物质，包括各种维生素、矿物质、纤维素、芳香油和有机酸等营养物质。人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，它们对人体的贡献不可小觑。当然，人类对于蔬菜的作用还有待于进一步的研究和发现。目前某些研究表明，蔬菜中含有对于预防慢性、退行性疾病有益的一些物质。随着经济的快速发展和社会的不断进步，人们生活水平的不断提高，消费者的消费观念发生了根本性变化，人们对蔬菜质量的要求越来越高。 当前蔬菜生产中的质量问题是人们关心的话题，农药、化肥等农用化学产品的大量使用，对蔬菜的产量增加起到了一定的作用，但同时对蔬菜的品质产生了化学污染，农业环境污染的日趋严重，以及蔬菜贮运加过程中的二次污染，也影响着蔬菜的质量。如何发展无公害蔬菜，今后进一步发展到绿色蔬菜、有机蔬菜，全面提高“菜篮子”产品质量卫生安全水平，让城乡居民长期吃上“放心菜”，是新阶段“菜篮子”工作的主要任务，是生产者追求的目标，是消费者消费的热点，也是蔬菜发展的方向[1]。 无公害蔬菜是指产地环境、生产过程、产品