【2017年整理】食品工程技能实习教学大纲.doc

食品工程技能实习教学大纲 实习名称（中文）：工程技能实习 实习名称（英文）：Practice for Engineering Techniques 总学时：2周 学分：2 实习学时：2周 应开学期：第5学期 分组：10人 1.课程的性质、目的与任务 　　该课程为工程实习与综合性实验，通过教学使学生掌握液体食品、挤压膨化食品和植物提取物的单元操作工程技能，了解主要设备和辅助设备，培养学生的工程意识与能力和综合运用知识，分析问题，解决问题的能力。 2.实习内容 （1）液体食品生产线 ①认识液体食品加工线的单元操作设备：溶糖罐、混料罐、过滤器、真空脱气罐、均质机、超高温杀菌机、缓冲罐和液体食品包装机。认识液体食品加工线的管件、加工管路和清洗管路。 ②使用液体生产线的CIP系统清洗生产线。 （2）小型浸提线 认识小型浸提线的单元操作设备：加热装置、浸提罐、挥发成分回收装置、溶剂回收装置。 （3）单螺杆挤压机 认识单螺杆挤压机设备，掌握其工作原理和用途。 实施方式：采用参观、讲解、实践三结合的方式。 3.实习组织与实施 (1)实习组织 食品工程技能实习实行指导老师负责制，以食品科学与工程系下达的教学任务书为依据，实习指导老师负责组织安排等实习的全部工作。 (2)实施方式 采用参观、讲解及实践三结合的方式。 4.实习报告 学生在实习结束后，必须撰写实习报告，总结实习的收获，报告主要包括以下内容： （1）说明液体食品加工线的主要功能，并绘制液体食品加工线的工艺管路图。 （2）说明液体食品加工线的单元操作设备主要单元设备的作用和主要参数，主要设备需要绘制或复制外形图。 （3）说明液体食品加工线的辅助设施的作用和主要参数。 （4）说明小型浸提线的单元操作设备主要单元设备的作用和主要参数，主要设备需要绘制或复制外形图。 （5）说明单螺杆挤压机的工作原理和设备结构。 （6）提出对于实习的意见和建议。 实习报告的字数不少于2500字，实习报告的要求见天津科技大学教务处网上文件。 5.考核方式 根据学生实习期间的具体表现（学习和工作态度、遵守纪律方面情况）、实习报告的质量和实习答辩情况按五级分制（优秀、良好、中等、及格、不及格）对学生进行成绩评定。出勤情况占20%，平时表现占20%，实习质量（报告内容与答辩情况）占60%。 食品科学与工程系 2007年10月修订 2009-2010学年杨中文省级专业带头人培养总结 轻化工程学院 杨中文 在院领导及相关职能部门的指导支持下，我基本完成了省级专业带头人的培养计划，做的主要工作有： 一、师德师风建设 （1）参加学院党校支部书记、总支书记“党建理论与实践培训班”，获结业证书。 （2）参加湖南省教育厅工委党校举办的“基层党校骨干教师培训班”。 （3）2009年获湖南省教育厅直属机关委员会优秀党务工作者称号。 二、学历与职称建设 参加了省人力资源与社会保障厅的考评员培训，获塑料制品制作工高级考评员资格证书。 三、专业水准建设 （1）参加暑期社会实践，提高了自已的职业能力，有总结及考核表。 （2）参加全国PVC树脂与塑料年会，了解了PVC树脂生产技术的现状与发展趋势。 （3）参加全国塑料管材检测技术，获结业证书。 四、专业建设和教研教改水平建设 （1）完成院级精品课《塑料测试技术》的大部分建设工作，确定教学标准及课程教学改革思路，完成项目化教材及课件的制作与部分教学资源的准备。 （2）2010年下期担任材料加工3101班的《高分子材料化学基础》教学，初步形成了该课程的教学改革思路，《高分子材料化学基础》的改革与实践教学改革已经立项为2010年度院级教改课题。 （3）为高分子材料加工技术专业师生开了《高分子科学的发展历程与趋势》讲座。 （4）编著《实用塑料测试技术》，稿件已经交给了出版社并签订了出版合同，2011年1月由印刷工业出版社出版。 五、专业研究 （1）完成主持的院级课题《植物纤维/废旧塑料复合材料的研究》，获结题证书。 （2）完成主要参与的院级课题《马来酸单酯稀土的制备及其在塑料中的应用研究》，获结题证书。 （3）国家核心期刊发表专业论文三篇，工程塑料应用一篇，塑料工业一篇，化工新型材料一篇，此三杂志均为中国塑料行业主流杂志，CSCD收录。 六、其它培养工作 （1）作为主讲教师参与湖南省彩印协会主办的塑料软包装技术的培训班教学，教学效果获学员及协会的好评。 （2）参与国家骨干院的申报工作。 （3）参与校企合作的联系工作，联系主要单位有湖南神塑科技有限公司、湖南科天新材料有限公司，湖南省塑料研究所、株洲创业