苏铁类植物肉质根的营养成分含量测定.doc

苏铁类植物肉质根的营养成分含量测定*( 陆媛峰1 徐 峰1 黄玉源2， 摘 要：采用改进斐林氏容量法，测定尖尾苏铁肉质根中的淀粉、粗纤维和还原糖的含量。用乙醚提取法和凯氏定氮法测定脂肪与蛋白质的含量。结果表明：尖尾苏铁肉质根的淀粉、脂肪、蛋白质、粗纤维、还原糖含量分别占鲜重的2.46%、0.38%、1.29%、1.47%、4.18%；除淀粉含量低于马铃薯外，其它营养成分的含量均高于马铃薯、芋头、凉薯、木薯、萝卜及甘薯等根茎类植物。苏铁类植物是一类具高蛋白质、高脂肪、高糖分物质的植物。测定结果对研究苏铁类植物如何适应恶劣环境的机制具有重要的意义。 关键词：斐林氏容量法；苏铁类植物；蛋白质；脂肪；糖分 Analysis of Nutritional Components of Flesh Root of Cycas.acuminatissima LU Yuan-feng1 XU Feng1 HUANG Yu-yuan1，2 Abtract: Fehling’s reagent method has been improved to test starch, crude fiber and reducing sugar contents of fleshy root of Cycas acuminatissima. Applying ether extract method and Kjeldahl’ method testing fat and protein contents. The results show as follows: Fresh weight of starch, fat, protein, crude fiber and reducing sugar of fleshy root accounted for 2.46%, 0.38%, 1.29%, 1.47%, 4.18%, respectively; execpt for starch, the rest is higher than rhizome plants, such as potato, taro, pachyrhizus, cassava, radish and sweet patato. Cycads is a kind of plants which protein, fat and sugar contents are high. The results play a significant role in revealing cycads’ adaptation to adverse circumstances. Keywords: Fehling’s reagent method, Cycads, Protein, Fat, Sugar 苏铁类植物为最原始的种子植物，被称为“活化石”植物之一，属我国一级重点保护的珍稀濒危物种。在我国经济困难时期（1958~1962年），苏铁产地的许多农民挖掘苏铁树兜，削去树皮，切成薄片，碾成粉末在水中漂洗，除去有毒成分后制成淀粉供食用，俗称“西米”。然而，苏铁类植物营养成分的含量测定还未见报道，仅有一些化学成分和药理作用方面的研究[1，2]。本文试图通过对尖尾苏铁肉质根营养成分含量的测定，了解苏铁类植物体内淀粉、多糖、粗纤维等营养成分的含量。为探讨苏铁类植物如何适应恶劣环境的生长机制、为苏铁类植物的开发利用提供参考。 1 材料与方法 1.1 试材采集 试材采自广西田阳县坡洪乡。所采的尖尾苏铁样株树龄约18～20年；茎干高0.45m，茎干直径18cm；羽状叶7张，冠幅2m，羽叶长175cm，宽50cm。采样时将整株苏铁的肉质根全部挖起，用水洗净后将其晒干（含水率8%～10%）备用。 1.2 样品处理 将晒干的苏铁肉质根放入烘箱， 在60０C下烘8h，后将温度提至100０C±2０C，烘干10h称重一次，以后每隔2h称重一次，直至最后两次的重量之差小于0.02g时即视为绝干。然后随机取不同粗细肉质根5条，切片，粉碎，过 70 目（0.2mm）筛，作为待测样品，装磨口瓶密封遮光常温保存。 1.3 试验方法 1.3.1 糖分的测定 (1) 测定方法 植物糖分的测定有许多方法。最常用的是使用测定还原糖的方法测定，通常先将多糖、淀粉、粗纤维等水解为单糖，然后利用斐林试剂在碱性溶液中，还原糖能将斐林试剂中有色的二价铜离子还原为无色的氧化亚铜，自身被氧化成酸的原理测定其含量。据此先后发展起来了Lane-Eynon法、Somogyi法、Bertrand法及快速滴定法等测定糖分的方法，其中Lane-Eynon法是国际上常用的方法，在此基础上改进得到的快速滴定法则是我国测定还原糖的标准分析方法[3