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苹果的商品化处理 摘要：中国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上。发达国家几乎达到100%采后商品化处理苹果出口比例偏小占生产总量的1.5%左右。我国加入WTO后，产业面临国际市场的严重冲击，of Processing Abstract： China is the worlds largest producer and consumer of apple, apple planting area and yield were accounted for more than 40 per cent of the world total. Our apple the commercialization of household waste is lower, and the developed countries reached almost 100% postharvest commercialization, compared to exist around significant gaps. Therefore apple export proportion of small, accounts for about 1.5% of the total output around. After Chinas entry into WTO, apple industry is facing the international market in China, to improve the severe impact of apple international market competitiveness, and postharvest commercialization processing technology has become an indispensable apple industry development of our country a technology. At the same time for promoting the apple industry export trade, in brand, technology, production, management should propose the corresponding improvement Suggestions and measures. Key words: The value of apple; Commercialization processing; Application status; Promoting Suggestions 苹果为蔷薇科落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿，花白微红，果实圆形，味甜，是植物类水果，多次花果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。为世界四大水果之一。苹果采后商品化处理包括分级、清洗、打蜡、包装等环节。经过处理后的苹果，果实表面光洁，果个大小均一，色泽度基本一致，商品性状明显提高，其常温保鲜期大大延长，满足苹果市场对高档苹果的需求，同时可提高销售价格，增加苹果生产者和经营者的经济效益，提高苹果的市场竞争力。 挑选是采后处理的第一个环节。目的是剔除有机械伤、病虫危害、着色度不够、外观畸形等不符合商品要求的产品，以利于下一步的分级、包装和贮运。挑选由于涉及到病虫、伤、残、色、畸形等多项指标，综合判断较复杂，目前还难做到机械化操作，所以无论是技先进的光电分级机，既能确定果色，又能分果重。利用机构分级，工作效率高，分级准确。目前国内在机械分级方面已有所重视并开始动作。洗果是为了清除果面污物、污染，增进果面美观和卫生。用清水洗果是安全而有效的方法。当果面有钙的白色残留粉，用清水清洗法难以除掉时，则须用“酸浴”才可除去。其方法是用1％的盐酸溶液洗果实约1分钟，再用1％碳酸钠溶液中和果实表面的酸，然后用清水漂洗。酸液洗果一定要应用得当，否则会对苹果造成伤害。应用套袋方法生产的果品，由于果面洁净，所以可不必洗果。所以，套袋用工可从不洗果得到补偿。在果面涂上一层果蜡的方法称为打蜡或上蜡。苹果打蜡一般应洗果后进行。果实打蜡后，可以抑制水分蒸发、减少腐烂、保持鲜度、延长供应时间。更重要地在于把里面进行了一番乔装打扮，果实内在品质不变，外表却变得洁净、美观、漂亮。大量处理时，用机械涂蜡工效高，效果好。这种方法已作为现代果品营销中的一项重要措施，优级果(精品)更是如此。在国外许多国家如以色列、美国、西班牙、德国、英国、日本、意大利等国广泛应用。国内目前应用虽还未普及，但为了美化果品外观，增强竞争力，今后将作为一项必须措施执行。包装装潢的意义? 特优级苹果(精品)的包装特