茶多酚的提取制备技术.doc

分离工程 期末论文 茶多酚的提取制备技术 Exaction and producting of tea polyphenols 学 院： 化学工程学院 专业班级： 化学工程与工艺 化工081 学生姓名： 张浩 学 号： 050811121 指导教师： 戴卫东（副教授） 期末论文中文摘要 茶多酚的提取制备技术 摘 要：介绍了工业提取制备茶多酚主要方法的基本原理、工艺流程和特点 以及新技术在茶多盼提取制备中的应用,中国的茶叶资源十分丰富，在茶叶生产过程中会产生大量修剪叶和和滞销的粗茶叶，如果从中提取出茶多酚，叶儿素等，不仅提高了茶叶生产的经济效益，而且对开发新型保健品和药物都有重要意义。 期末论文外文摘要 Exaction and producting of tea polyphenols Abstract: Preparation of polyphenols in industrial extraction of the main principles of the method, process and technology characteristics and extraction of tea polyphenols in the preparation of the application, Chinese tea is rich in resources, in the tea production process will produce a large number of leaf pruning And the rough and poor sales of tea, if extracted from the tea polyphenols, leafless and other factors, not only improve the economic benefits of tea production, but also the development of new health products and drugs are important Keywords:tea polyphenols; extraction; technology process 1.引言 茶多酚是茶叶中的主要生理活性物质, 占茶叶干重的18 %一36 % 。茶多酚是多经基酚类衍生物的总称, 包括儿茶素( 黄烷醇类) 、黄酮、黄酮醇类、花青素、花白素类酚酸类等成分, 其中又以儿茶素为主, 占多酚类总量的70 %一80 % 。儿茶素中, 又以醋型儿茶素类含量最为丰富, 是茶叶保健功能的首要成分[l] 。茶多酚作为一类新型无毒的天然抗氧化剂199 0 年被列为食品添加剂( GB 124 93 一90 ) , 并被广泛使用。现代科学研究表明, 茶多酚具有许多生理活性和药理作用, 如抗氧化、抗辐射、抗菌消炎抗病毒、抗癌、抗突变降血糖、降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化、清除自由基等o茶多酚作为生物抗氧化剂, 已广泛应用于食品加工、医药保健和日用化工等领域, 具有广阔的应用前景, 是一类极具开发价值的天然产物。因此, 开发高效安全的茶多酚提取方法具有重要意义。 2、茶多酚提取制备方法 茶多酚的提取制备方法, 主要有工业化生产较成熟的有机溶剂萃取法和金属离子盐沉淀法, 以及近年来开始工业化 应用的柱层析法。 1.1.溶剂萃取法 有机溶剂萃取法是较传统的方法, 主要是根据儿茶素易溶于水 甲醇、乙醇 丙醇和乙酸乙醋等, 不溶于氯仿、苯等有机溶剂的特性, 利用茶多酚和茶叶中其他成分在不同溶剂中溶解度的差异进行分离。常用溶剂萃取法提取制备茶多酚的工艺流程为: 茶叶浸提斗过滤一滤液浓缩一除杂质弓乙酸乙酷萃取升回收溶剂斗干燥一茶多酚产品。传统工艺中常用热水作为浸提溶剂, 但是, 随着温度的升高, 儿茶素易氧化形成初级产物, 然后继续聚合形成联苯酚醒类物质, 再进一步氧化生成茶色素。有研究表明, 采用乙醇、氯仿等作为提取溶剂, 可以延缓茶多酚的氧化 。虽然文献中的优化条件不完全相同, 但有机溶剂的浓度用量、溶液的p H 值、提取的时间与温度等, 是影响茶多酚萃取率和纯度的重要因素。对于有机溶剂萃取法, 利用酶先对茶叶进行处理, 再用有机溶剂萃取, 可使茶多酚损失减少, 提取率显著提高。潘丽军等的研究表明, 由于茶叶中含有的果胶会影响茶多酚在有机相和水相中的分配比, 向萃取体系中加人果胶酶, 能明显改善萃取体系的萃取速率和传质系数, 提