营养美味花生的N种做法.doc

引导语：花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。超美的花生做法，爱吃花生的亲们，还能hold住吗？ 炒的、烧的、炸的、炖的、烤的。女人们养颜又瘦身，男人们的下酒菜，不同做法口味不同，但每一种做法的口感都让人停不了嘴，不会做的一起来学吧！挺简单的！ ? ? 　啤酒煮花生毛豆 　　材料： ?　　啤酒、花生、毛盐、鸡精、白糖、大料、干辣椒、桂皮 ?　　做法： ?　　1、坐锅点火倒入啤酒，等啤酒热后，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸后放入毛豆 ?　　2、花生煮半小时，加入盐、鸡精、白糖调味即可。 ?　　特点：啤酒味浓，咸香适口。　 ? ?　　老醋花生米 ?　　材料： ?　　花生米、生菜、香干、香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱 ?　　做法： ?　　1、将花生米油炸熟； 　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； 　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 ?　　特点：爽、脆可口。 ?　　脆皮花生米 ?　　材料： 　　花生米、鸡蛋、盐、味精、五香粉、辣椒面、生粉 　　做法： ?　　1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀，放入生粉裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火，放置几分钟后重新开火炸至酥脆。 　　2、炒锅中加适量盐煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒匀，出锅加味精拌匀，倒入炸好的花生米中拌匀即可。 　　特点：酥脆爽口，风味独特。 ?　　花生木瓜瘦身汤 ?　　材料： ?　　木瓜、花生、瘦肉、鸡爪、腔骨、陈皮、土豆、姜、盐、味精、冰糖 　　做法： 　　1、将腔骨、瘦肉、鸡爪过水焯烫，捞出放入煮开的锅中，依次加入适量花生、陈皮一块、姜块、冰糖一块，土豆适量，加盖小火煮制1小时； 　　2 、开盖后放入木瓜块再煲20-30分钟，出锅前加入盐、味精调味即可。 　　特点：汤鲜肉香，营养丰富。 ? 　　西芹花生米 ?　　材料: ?　　西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。 　　做法: 　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。 　　2.锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 　　3.将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。 ?　　特点:这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。 ? 　　油炸花生米 　　材料： ?　　花生米　油　食盐　白糖 ?　　做法： 　　1.先把火打开，等锅微热后，加入适量的油。 　　2.把花生米倒入锅中，油温不要过高时加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否则花生米外面胡了，里面却是生的。 ?　　3.观察花生米颜色，当花生米颜色变为金黄发红的时候，即可。要注意这个时候的花生米并不脆，要等到凉凉以后才是脆的。 ?　　4.根据个人喜欢的口味，加入少量的白糖或食盐。 ?　　特点：色泽美观，质嫩味美。 ? ?　　木瓜花生酪 ?　　材料： 　　花生、木瓜、葡萄干、西米、糯米 　　做法： ?　　1、将生花生烤熟或炒熟后放入食物搅拌器中，加入等量的清水，搅打均匀倒入过滤网中滤出杂质，留花生浆备用； 　　2、将糯米（花生的一半量）提前用水泡好，放入搅拌器中加清水搅打成糯米浆，过滤后备用； 　　3、将西米放入清水中煮至透明，取出用清水冲洗后备用； 　　4、锅中加少许清水（防止煮糯米浆时糊锅底），倒入糯米浆，煮半熟时加入花生浆，沸腾后放入西米、葡萄干、白糖、木瓜丁即可。 　　特点：冷热皆宜，香甜怡人。 ? 　　香菜花生米拌香干 　　材料: 　　香菜50克、花生米10克、香干2块、盐5克、味精2克、香油少许 ?　　做法: 　　1、香菜过水，切成段； ?　　2、花生米下油锅，炸酥； ?　　3、香干片切成丝，再将香菜拌入，然后加入盐、味精、香油拌匀，最后放入花生米，装盘即可； ?　　4、准备：8分钟，烹饪：3分钟。 ?　　特点：酥脆爽口，风味独特。 ? 　　花生黄豆猪脚汤 ?　　材料： 　　猪脚一只，花生黄豆适量，玉米1支，生姜2片 　　做法： 　　1、猪脚斩块，花生和黄豆浸泡4小时以上，玉米切成4段。 　　2、猪脚飞水后和其他材料一同放入砂锅，加适量的水，大火煲开然后转小火煲2-3个小时，加适量的盐再煲 15分钟即可。猪脚汤润而不腻，即暖胃又美容，可以多喝一点 　　3、香菜过水速度一定要快；花生米最好去皮，而且要最后拌入，否则不爽脆。 　　特点：猪脚汤润而不腻，即暖胃又美容 ? ?　　花生酱酥饼 　　材料： ?　　无盐奶油50克、细砂糖40克、蛋清25克、颗粒花生酱50克、低粉70克(原