葡萄酒酸度的测定.doc

葡萄酒酸度的测定 方法原理： 酒的总酸度是可滴定酸度的总和，使用标准浓度的NaOH溶液滴定pH至7.0，结果用 g / l的酒石酸（或硫酸）表示。由于CO2会影响实验的测定，样本测试前必须先前在超声浴中或搅拌下真空脱气。 所需试剂 - 滴定剂：0.25 M的NaOH溶液 注意事项： - 30至40毫升的样品量为滴定的最佳浓度;滴定剂的浓度也可以采用0.5M的NaOH溶液。 - 如果不需要初始pH值的数据，也可直接取10毫升样品，使用0.1M的NaOH溶液进行滴定：在这种情况下，必须添加不含CO2的蒸馏水，保证电极的渗透孔浸入到溶液中。 - 标准NaOH溶液的浓度使用邻苯二甲酸氢钾进行标定。 样品制备： 样品脱气，其CO2含量明显的需在超声浴超声5分钟，或在真空下和过滤时通过搅拌除去其中的CO2，这里没有必要对混浊样品进行过滤。 方法设定： 1、首先使用“新方法”，选择方法中的“终点”类型。 2、编写滴定管与滴定剂试剂等相关参数，然后“保存方法”。 3、使用“标定”的对pH电极进行校准，推荐使用两个缓冲液（pH为4.0和7.0）的自动校准。使用自动进样器可以完全自动执行此任务。 4、使用“加载方法”或选择“首选项”调用方法。 程序设定： 结果: 酒的总酸度可以用以下两种方式表示： - 用g / L的酒石酸表示 - 用g / L的硫酸表示 这里所提供的程序结果是以g / l的酒石酸表示的。若结果用g/ l的硫酸代替，需将 转换系数设定为49。 注意： 在程序设定标题中所设定的一些参数， 用户根据实际的操作和样品条件进行修改，从而提高分析的速度和精度。 - 1 -