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蔬菜栽培的基本技术 第一节 蔬菜种子与播种技术 一、蔬菜种子 （一）蔬菜种子的定义 广义蔬菜种子，泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植物学上的种子、果实、营养器官以及菌丝体。狭义蔬菜种子专指植物学上的种子。 （二）蔬菜种子的形态 种子的形态主要包括种子的形状、大小、色彩、表面光洁度、种子表面特点等外部特征以及解剖结构特征，是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的主要依据。主要蔬菜的种子形态见图2-1。 图2-1　主要蔬菜的种子形态 蔬菜种子的大小差别很大，小粒种子的千粒重只有1g左右，大粒种子的千粒重却高达1 000g以上。一般，豆类和瓜类蔬菜的种子比较大，千粒重100g以上；绿叶蔬菜的种子相对较小，如芹菜、苋菜、莴苣种子的千粒重不足1g。 （三）蔬菜种子的寿命 蔬菜种子的寿命是指种子能保持其生命力的年限。种子寿命的长短，取决于本身的遗传特性，以及种子个体生理成熟度、种子的结构、化学成分等因素，同时也受贮藏条件下影响。在自然条件下，不同蔬菜种子的寿命差异很大，见表2-1。 表2-1 主要蔬菜的种子寿命与使用年限（年） 蔬菜名称 寿命 使用年限 蔬菜名称 寿命 使用年限 大白菜 4～5 1～2 芫菁 3～4 1～2 甘蓝 5 1～2 根用芥菜 4 1～2 球茎甘蓝 5 1～2 菠菜 56 1～2 花椰菜 5 1～2 芹菜 6 2～3 芥菜 4～5 2 胡萝卜 5～6 2～3 萝卜 5 1～2 莴苣 5 2～3 洋葱 2 1 瓠瓜 2 1～2 韭菜 2 1 丝瓜 5 2～3 大葱 1～2 1 西瓜 5 2～3 番茄 4 2～3 甜瓜 5 2～3 辣椒 4 2～3 菜豆 3 1～2 茄子 5 2～3 豇豆 5 1～2 黄瓜 5 2～3 豌豆 3 1～2 南瓜 4～5 2～3 蚕豆 3 2 冬瓜 4 1～2 扁豆 3 2 （四）蔬菜种子的质量鉴别 主要是对种子的纯度、饱满度、发芽率以及发芽势等方面进行鉴定。 1．纯度鉴定 有田间检验和室内检验两种方法，普遍采用的是室内检验法。室内检验以形态鉴定为主，根据种子形状、大小、色泽、花纹及种皮的其他特征，通过肉眼或放大镜进行观察，区别不同蔬菜种子。种子纯度的计算公式是： 供检样品总重量～（废种子重量+杂质重量） 种子纯度（%）= ×100 供检样品总重量 优良种子的纯度应达到98%以上。 2．发芽率和发芽势的测定 发芽率是指在规定的实验条件下，在较长时间内，正常发芽种子粒数占供试种子粒数的百分率。计算公式是： 发芽种子粒数 种子发芽率（%）= ×100 供试种子粒数 甲级蔬菜种子的发芽率应达到90%～98%，乙级蔬菜种子的发芽率应达到85%左右。 发芽势是指种子的发芽速度和发芽整齐度，用规定天数内的种子发芽百分率来表示。计算公式是： 规定天数内的发芽种子粒数 种子发芽势（%）= ×100 供试种子粒数 统计发芽种子数量时，凡是没幼根、幼根畸形、有根无芽、有芽无根毛者，以及种子腐烂都不算发芽种子。蔬菜种子发芽率和发芽势的测定条件和规定天数见表2-2。 表2-2 发芽率和发芽势的测定条件和规定天数 蔬菜种类 发芽温度（℃） 光线 计算天数（d） 发芽势 发芽率 番茄 25～30 黑暗 4 8 辣椒 20～30 黑暗 4 8 茄子 20～30 黑暗 6 10 黄瓜 30 黑暗 3 5 甘蓝 20～30 黑暗 3 5 花椰菜 20～25 黑暗 3 5 芹菜 21 黑暗 7 12 莴苣 15～20 黑暗、散射光 5 10 西瓜 35 黑暗 4 10 甜瓜 32 黑暗 3 8 菜豆 20～25 黑暗 4 8 白菜 20～30 黑暗 3 5 葱类 18～25 黑暗 5 10 二、种子播种前处理 （一）浸种 浸种是将种子浸泡在一定温度的水中，使其在短时间内吸水膨胀，达到萌芽所需的基本水量。根据浸种的水温以及作用不同，通常分为一种浸种、温汤浸种和热水烫种三种方法。 1．一般浸种 用温度与种子发芽适温相同的水浸泡种子即为一般浸种，也叫温水浸种。视种子类型不同，浸种水温20～30℃不等。一般浸种法对种子只起供水作用，无灭菌和促进种子吸水作用，适用于种皮薄、吸水快的种子。 2．温汤浸种 先用温水泡湿种子，再用55～60℃的温汤浸种10～15min，之后加入凉水，降低温度转入一般浸种。由于55℃是大多数病菌的致死温度，10min是在致死温度下的致死时间。因此，温汤浸种对种子具有灭菌作用，但促进吸水效果仍不明显，适用于种子较薄、吸水快的种