蛋白质和核酸第二课时教案.doc

教案纸 姓名： 年级： 学科： 第 章 第 课时 （本学期总第 课时） 年 月 日 课题 蛋白质和核酸（第二课时） 教学目标 1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 2、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 重点难点 蛋白质的性质 蛋白质的组成和结构 课型 新授 教学用具 多媒体、相关实验用品 教 学 过 程 教 学 内 容 备课补充与后记 [复习]提问： 几种常见的氨基酸的名称及结构简式； 氨基酸的化学性质； 重要化学方程式的书写 [复习引入]复习氨基酸的有关性质，氨基酸 → 多肽 → 蛋白质，这节课我们学习蛋白质的结构和性质。 [板书]二、蛋白质的组成和结构： [板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。 [提问]蛋白质的基本组成单位是什么? [学生回答]（据上节课知识）氨基酸。 [讲述] 氨基酸 → 多肽 → 蛋白质 [提问]组成蛋白质的元素有哪些? [阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。 [板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。 [板书]3．蛋白质的结构 教 学 内 容 备课补充与后记 [展示]一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 [板书]4．蛋白质的性质 （1）蛋白质的两性 [指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。 （2）蛋白质的水解 [指出] [类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。 [实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。 见下表。 实验内容 实验现象 结论、解释 蛋白质的灼烧： 分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。 蛋白质的盐析： 在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。 把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。 蛋白质的变性： （1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。 将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。 （2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。 将少量沉淀放入水中，观察现象。 （3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。 将少量沉淀放入水中，观察现象。 蛋白质的颜色反应： 在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。 食物中蛋白质的检验： 取5g豆腐，放入烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎呈糊状，用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中加入豆腐滤渣，滴入少量浓硝酸，加热，观察现象。 教 学 内 容 备课补充与后记 [指出]蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质，你能运用这些知识解决生活中相关的问题吗？ [思考] 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？ 2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？ 3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？ 4、盐析与变性有什么区别？ [讲述]（学生回答后）与学生一道得出问题的答案。 [板书]5、蛋白质的用途 [讲述]…动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮。… [板书] 主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。 [板书]三、酶 [讲述]酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。[阅读课本]结合生物课中学过的相关知识总结]酶的特点。 [板书]1．酶的性质. [讲述]（1）具有蛋白质的性质。（2）具有催化作用。 （3）具有高效的催化作用。 [板书]3．酶作催化剂的特点： [讲述]（1）催化效率高（比一般催化剂高107~1013倍）； （2）具有高度的专一性；（3）反应条件温和、不需要加热。 [引入]1981年，我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸…… [板书]四、核酸 [阅读]请阅读课本P92“核酸” [讲述]核酸是一类含磷的生物高分子化合物 DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。 RNA（脱氧核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂） [作