蛋糕奶油的制作.doc

蛋糕奶油的制作 2盒125g的奶油。 再买盒纯牛奶，用量为350ml。 然后把奶油放在不锈钢容器里，的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。蛋黄 5个 砂糖 60克 色拉油 3汤匙 低筋面粉 85克 蛋白 5个1、准备材料——蛋黄5个、 砂糖30克、色拉油3汤匙（40ml）、牛奶3汤匙（40ml）、低筋面粉85克 、 蛋白5个 、砂糖60克 2蛋清和蛋黄分开。3蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。 4打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。5蛋黄加白糖搅拌均匀。 6加牛奶和色拉油搅拌均匀。7在蛋黄中筛入低粉。 8将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。 9将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。 10将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 怎样做蛋糕 材料： A.鸡蛋4个（室温）. B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。 C.糖1/2杯. D酵母 1小勺. E.盐少许。 F.牛奶或水1/4杯. G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上] 做法： 1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）. 2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。 3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了 4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要， 蛋 糕 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了 原料：鸡蛋4个面粉4大勺牛奶12大勺白糖5大勺盐少许 制作方法： 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开（装蛋清和蛋黄的容器不能有油，水，蛋清里绝对不能有蛋黄，打蛋器或三根筷子也不能有油，水） 先在蛋清里放一点点的盐和一勺糖，用打蛋器或三根筷子不停的朝一个方向打。 浓稠了，没有泡泡再放一勺糖继续打。 打到奶油状，打蛋清的容器倒过来流不下来就可以了。 准备另一个容器，加4大勺面粉，3大勺白糖，12大勺牛奶，再倒入分离好的蛋黄，用勺子搅拌均匀。 放一半打好的蛋清，用打蛋器或三根筷子上下搅拌，均匀后倒入另一半打好的蛋清上下搅匀。 电饭锅预热1分钟，然后锅里倒一点食用油，用纸巾把周围和下面擦一下，倒入面糊，盖上盖子，按下煮饭，2分钟左右就会跳到保温，用毛巾捂住电饭锅的通风口，闷20分钟然后再按下煮饭，跳到保温再闷20分钟就可以啦。 蛋糕倒扣出来，可以在蛋糕上面放一些水果吃，如果你没有牛奶，也可以用红豆奶或其他牛奶也可以。原料：鸡蛋2个、纯牛奶半袋、荔枝味QQ糖1小袋（也可用其它味的，根据自己喜好）、芒果1个。 做法：1、鸡蛋外壳用水冲洗干净，在鸡蛋的大头处轻轻磕一个小口，把蛋液倒出来，留壳备用。也可平时吃鸡蛋的时候，把蛋壳留下来，做为模具用。 2、用水把蛋壳内部清洗干净，把里面的水分轻轻甩出，蛋壳模具是准备好了。 3、接下来用挖球器把芒果挖成球状，尽量选大一点的芒果，肉比较多，容易挖成球状。 4、把QQ糖放入耐高温容器内，加入没过QQ糖1／2的水，就可以。 5、放入微波炉，高火1分钟。 6、1分钟过后，QQ糖就融化了，取出来晾凉。热的时候加牛奶，容易产生絮状物。 7、加入半袋纯奶，搅拌均匀（消毒牛奶经过超高温