面条的十种吃法.doc

主题：面条的十种吃法 一、炸酱面 ??材料： ????六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜、生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然，生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末????做法： ?? ????1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 ?? 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。?? ????3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 ?? 4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不时搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 ????5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。?? ???? 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 ?? 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 ?? 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码就成了。  HYPERLINK /rurl2=65462feeb39224ef6cff1a73523e05aef2fd7ab38f312bb89b7395e9606bb5c6b07eab8e402daa9356c91c3d109961ef5380a66bd60a11fb882f3da9517ea3feaaa324fbe33a96f9038f \t _blank 二、西红柿鸡蛋面 ；材料；面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法； 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； ????2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； ????3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点； ????4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 ????5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！? HYPERLINK /rurl2=89dbc0cc0ba92fd85442729d0c12bcf58b8e15ae216791430ec1e9f6f653db142d0338b5c6ff172d1bcfdf318a93b555f336d09baa7e367aef72d6fc664c6af4aeccf239d1165e47a5b13ee6c7d913 \t _blank 三、茄子面 材料；茄子１个，青椒半个，素肉２０克，拉面一束（约１２０克 ????做法： ????1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 ????2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 ????3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 ????4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 ????好吃秘诀： ????1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 ????2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。? HYPERLINK /rurl2=2d9bd687659b15ce293280047b9b12d93b49f4a3b660266704c25ec48e4c7340341941be53e82549c86e7d93