生鲜商品陈列.ppt

熟食商品陈列 陈列要求； 按分类摆放，先进先出 将摆放图纸和信息传达给员工 商品纵向陈列 考虑产品季节性、促销和销量决定陈列 面积考虑顾客购物习惯组合陈列 商品陈列要丰富饱满，器具干净卫生 POP、价格牌要清楚正确，价格商品一 一对应，包装品价签贴于右上角 熟食商品陈列 商品不得重复贴标，以免引起客诉。 根据商品的不同温度要求（热柜大于 60oC ,冷柜0-4oC ） 挑选合适的容器并干净卫生 敏感单品引导客流 根据顾客要求以不同形式供应 提供试吃 遵照食谱卡生产保证质量 根据生产卡一天几次生产以保证新鲜度 熟食商品陈列 销售前要求； 熟食陈列量要丰满、排面要整齐、并检 查鲜度。 仔细评估各单品的销售量，尤其是促销 品，给予足够的陈列面。 熟食商品陈列 销售前要求； 自制商品陈列时要在器皿中码放整齐，并 用绿色蔬菜装饰。卤制品要浇汁保持水分 包装商品的标示要清楚明确并面向顾客。 价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格 正确且字体美观工整。 熟食商品陈列 严格按台面图摆放，系列商品要陈列在 一起。 展示柜的照明和货架要经常擦拭干净， 陈列器皿应每日清洗消毒。 熟食品陈列 自选商品陈列时尽量避免叠压。 商品陈列时要垂直立放。 熟食商品陈列 销售中要求； 要定时检查展示冷柜温度并记录 。 整理排面，始终保持排面整齐，并随 时补充货源。 相关的陈列道具须随时保持安全、整 洁、美观。 熟食商品陈列 销售中要求 员工要积极叫卖。 灵活的作促销活动（如试吃、买赠、热 卖、限时抢购等）。 避免缺断货的情形。 熟食商品陈列 补货时新品要置于排面的后排，先卖 掉前排商品，以维持先进先出的原则 商品包装出现破损或商品变相走型应 立即撤离排面。 Thank you 生鲜商品陈列 蔬菜水果特性 一、保质期短。 二、保值期短，随着商品卖相变次，价值逐 渐降低。 三、安全库存天数为0.5～1天。 四、保证品质。 五、要提高商品回转、加快商品销售速度， 要注重促销品及畅销品的陈列位置和 所有商品的陈列量感。 六、因竞争及清仓要机动性调整售价。 七、满意的服务和推销。 蔬果商品陈列 水果特性 蔬菜水果的陈列原则 基于蔬果特性，陈列时有以下要点： 一、注重促销品及畅销品的陈列位置。(主销 售性) 二、商品按属性分类，依类别陈列商品。(方 便性) 三、注重商品品质及陈列量感。(信任性) 四、因价格变化、临时促销、销售实况，机动 调整上述商品陈列位置。(时效性) 五、注重季节商品的陈列。(季节性) 蔬果商品陈列 蔬果陈列原则 蔬果商品陈列 商品按大组分区陈列 蔬菜、水果假想布局图 水果区 蔬菜区 蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列 叶 菜 调 味叶 菜 结球 叶菜 花 果 花 果 根 茎 苹 果 梨 有核水果 浆 果 瓜 果 柑 桔 沙 拉 有 机 蔬 菜 菇 菌 加工菜 水果切片 精 品 、热带水 果 蔬菜、水果假想布局图 香蕉 椰子 顾客动线 调味根茎 蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列 散装果脯、蜜饯 散装调味品类 散装米面 散装杂粮 袋装南北货 散装蔬菜干制品 南北货、五谷杂粮假想布局图 散装炒果、干果 顾客动线 烟台梨 酥梨 鸭梨 油桃 久保桃水蜜桃 蟠桃 幸水梨 黄冠梨 香梨 布林 西梅 枣子 杏 人参果 柿子 沙果 黄香蕉 国产嘎娜 石榴 猕猴桃 巨峰 玫瑰香 秦冠 青苹果 富士 无子葡萄 红提 局部陈列 蔬果陈列架陈列次序： 一、小分类：苹果+梨+有核水果（桃+李+杏+梅+枣+龙眼+荔枝+人参果+柿子+樱桃）+浆果（石榴+葡萄+草莓+猕猴桃等）。 二、按商品外形大小。 三、不同颜色穿插陈列 。 四、陈列方向感一致。 蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列 梨 苹 果 有核水果 浆 果 水果相关联陈列 香蕉 木瓜 香 瓜 伊丽莎白 白兰瓜 椰子 柚子 网纹瓜 丰雷瓜 哈密瓜 胡柚