第4章门店卖场布局和管理.ppt

日配部 （1）出于购买和保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置； （2）与主食、面包房和冷冻食品部等相邻，鼓励连带购买； 冷冻食品 （1）在超市生鲜区或者超市的出口位置； （2）与蔬果部、肉类部和日配部等相邻，鼓励连带购买。 4卖场货架 货架顶端和上层陈列样品 60厘米以下作商品备用。高度与视线平行 直视可见 伸手可及 齐膝 网片式单面货架 网片式双面货架 5卖场通道 卖场动线（顾客动线、销售人员动线、管理动线） 顾客动线：门店为顾客提供的店内活动空间。在设计顾客动线时，除了要考虑顾客往返行走的通道外，还应顾及顾客站立在货架前挑选、购买商品时所需的必要空间。理想的顾客动线要长，而且要保证一定的流畅性。即方便顾客直接接触商品，又可以刺激顾客“顺便购买”的欲望。 销售人员动线：理想的销售人员动线的设计与顾客动线的设计正相反，应尽量缩短门店内销售人员移动的距离，减少销售人员的疲劳感，便于销售人员更好地招呼顾客，保持较高的工作效率。 管理动线：后勤人员与卖场联系所需移动的路线，如新商品入库或上柜等，管理动线应尽量短，管理动线距离越短，工作上的执行和配合就越方便，工作效率就越高。 不管门店采用何种销售方式，都应极力避免顾客动线与门店销售人员动线的交叉，避免在销售高峰补货。 要求：1.顾客与店员行动路线的有机结合；2.创造舒适的购物环境 5.1卖场通道设计的基本原则 1.足够宽：保证顾客提着购物筐或推着购物车能与同行的顾客并肩而行或顺利地擦肩而过。注意适当放宽收银台周围通道的宽度。 2.笔直：尽可能设计笔直的单向道。在顾客购物的过程中，尽可能依货架排列方式，按照商品不重复、顾客不回走的设计方式布局。 3.平坦：通道地面应保持平坦，处于同一层面上。 4.少拐角：拐角尽可能少，即通道中可拐弯的地方和拐的方向要少。 5.没有障碍物：在通道内不能陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备，以免阻断卖场通道，损害购物环境，避免死角。 卖场内的主副通道的设置不是根据顾客的随意走动设计的，而是根据卖场内商品的配置位置与陈列来设计的。 某超级市场的布局 5.2卖场磁石理论 磁石：超市卖场中最能吸引顾客眼光和注意力的地方。 磁石点：顾客的注意点。 磁石理论运用意义：在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配制合适的商品以促进销售，并且这种配制能引导顾客走遍整个卖场，最大限度地增加顾客购买率。 （一）入口设计 1．开设超市、大卖场较成熟的美国、法国、日本等国家，大卖场入口都设在右侧； 2．使用右手的人较多。 3．视力右眼比左眼好的人多。 （二）零售店铺的出口设计 零售店铺的卖场的出口必须与入口分开，出口通道宽度应大于1．5米。出口处设置收款台，按每小时通过500～600人为标准来设置一台收款台。出口附近可以设置一些单位价格不高但销售量高的商品，如口香糖、图书报刊、饼干、饮料等，供排队付款时顾客选购。 （三）直线式通道设计 直线式通道也被称为单向通道，这种通道的起点是卖场的入口，终点是零售店铺的收款台。顾客依照货架排列的方向单向购物，以商品陈列不重复、顾客不回头为设计特点，能使顾客在最短的线路内完成商品购买行为。 （四）回形通道设计 1．大回形通道 2．小回形通道 大回型通道 小回型通道 案例：家乐福卖场布局 卖场规划的主要工作是门店内部的布置，有些卖场是多层的，如家乐福，门店上下两层，进入卖场后先是随扶梯上二楼，然后才能下一楼交款，不能直接在一层购物，这样的目的在于将顾客在卖场内的逗留时间延长，以便有更多的机会向顾客展示商品。卖场的设计也是本着这一目的，就是要让顾客在门店内滞留时间最大化。 超市的规划设置仍是通过将高购买率，最吸引顾客的商品或区域放在门店的最深处或主要的通道上，以便吸引顾客完全将自己的门店光顾一遍。 在家乐福二楼主要是展示一些非食品的商品。从二楼卖场入口进入的最右边主要是家电（如电视机，空调，电扇等）和手机售卖区。在卖场中部主要划分为四部分：音像制品（书籍，VCD等）、家居用品（睡衣、拖鞋等）、日常用品（电池、水杯、饭盒等）、衣物（有品牌和无牌子的成衣、内衣）。在卖场的最靠后的左手位置主要是卫生洗化用品等，如皂类、卫生纸、牙刷等；中间位置主要是10排左右的落地货架，主要放置化工品（如：洗发水、洗面奶等类似品）；最右边（即最里面）主要是雅芳、美宝莲等化妆品的销售，有醒目的品牌标志。 一楼食品类布局如下。熟食，生鲜，速冻等最吸引顾客的区域设置在门店的最内部，一方面靠近后场的作业区，另一方面还可以吸引顾客走遍全场。果蔬区一般被认为高利润部门，通常的布局是满足顾客的相关购物需求，安排在肉食品的旁边。由于奶制品和冷冻品具有易融化，易腐蚀的特点，所以一般它被