部分菜的做法.doc

（第6弹）【今天的美食是教给大家家常菜，留着寒假学起来】快当家的8090后该学学简单的菜咯来自邹喆哲~~~我们都发了那么多期了，亲们学会几道菜啦？O(∩_∩)O 【咸鱼烧排骨】做法：1、咸鱼用温水浸泡约1小时，洗净切块，排骨焯水洗净。2、炒锅放油，烧至五成热下排骨爆炒2分钟左右，下咸鱼块一起爆炒至表面焦黄，放甜糯米酒和老抽炒匀。3、再放葱姜蒜炒匀、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。4、汤汁开始浓稠，转大火收汁，加少许鸡精调味即可。 【香菇枸杞鸽子汤】原料：鸽子1只（老）、干香菇10个（偏小）、枸杞20颗。做法：1、将鸽子清洗干净，冷水入沙锅，放入点葱姜和料酒，大火烧开，撇掉浮末，加入浸泡软洗干净的干香菇，小火炖3个小时，或者入高压锅压50分钟；2、鸽子炖酥后加入枸杞，调入盐。准备出锅即可。 【DIY蚂蚁上树】食材粉丝100克，猪肉末75克。制作：1、用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。2、葱、姜、蒜均切末。3、炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。 【煎丸子】猪肉泥纳入碗中，加入葱末、姜末、精盐等拌匀，再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘，抹上一层色拉油，将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上，入色位油烧至五成热，将盘中的丸推入锅中，稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁，待一面煎至呈金黄色时，翻面，再煎另一面至呈金黄色后，倒入漏勺内沥油 【摇滚沙拉】1、生菜、黄瓜、樱桃番茄、紫甘蓝等可生吃的蔬菜，炒熟的花生一把。2、蔬菜洗净沥干切碎，放有盖的容器2放一小勺生抽、盐、鸡精、半小勺白糖、多一点麻油。3、盖盖子，上下左右摇，蔬菜和调料摇匀装盘，一把花生用刀压碎，撒在沙拉上即可。 【香菇虾球粥】粳米50克虾仁80克 香菇20克大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克1将粳米煮粥2香菇泡软去蒂，切块3葱切成2厘米长的小段4将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出5将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 【煮泡面好吃又健康的方法】先在锅里放满开水，下面饼煮至面条软掉；把锅里的面条和水一起倒入漏斗里，沥干水份，用凉水冲面条10秒（这样既可以洗掉防腐剂，面条口感又很Q）；在锅里重新倒热水，放入调味吧还有面条，待煮沸后放入一片cheese，让它慢慢融化在面汤里。 【蛋黄炒南瓜】1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。 【溜肝尖】明目美容补大脑1.将猪肝、土豆切三角片，尖椒切块2.猪肝用黄酒和淀粉抓匀腌5分钟3.热锅倒油5成热，入土豆片炸至金黄色捞出，锅中留油烧7成热，葱姜爆锅，加肝尖迅速翻炒至变色，加生抽翻炒两下，加入土豆片、尖椒块，加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。 【DIY四物番鸭汤】1、准备一个很大的炖汤瓦罐，放入冷水，然后将药材放入一同煮开（一定要冷水下药材）；2、将清洗斩件的鸭肉放入罐中，没有任何技术含量，据我的经验好的四物，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，我一般开大火炖开，然后小火慢慢的炖3个小时左右，这么大一只番鸭也可以很软烂了。 （整理自不正常人类研究中心 微信945032309 原作者邹喆哲） 【DIY奶油扒双珍】1.将粟米、胡萝卜粒洗净，沥干水。2.椰菜花、西兰花切小朵，放入滚水中煮1分钟，过冷水。3.锅下油10克，放入蒜蓉爆香，再放入椰菜花、西兰花炒熟，取起排入碟中。4.将牛油放入锅中烧热，加入面粉用慢火炒至呈微黄色，注入鲜奶拌匀，加入粟米、胡萝卜粒及调料拌匀，淋在菜花上即成。 【DIY鲜肉锅贴】猪肉糜、粉丝碎、姜粒、葱粒、鸡蛋、油、生抽、盐、鸡精拌匀即成鲜肉馅；用饺子皮将肉馅包入，按包饺子的方法捏紧中间，但两端不包。底锅热少许油，将锅贴放入，中火煎至底部上色。加入约和底部皮平行的水，盖上锅盖，中火焖至水份略干，锅贴全熟。开锅盖，中火煎至水份干爽即可。 芦笋培根汤：1.削掉芦笋下半部皮，根部发硬部分不要，处理好备用 2.把芦笋放入食物料理机打成泥备用 3.热锅热橄榄油，加入培根段炒香 4.加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚 5.转文火煮10分钟 6.加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士好了。 【盖烧小蘑菇】1、将口蘑切片，过开水焯烫捞出，小白菜洗净切段备用；2、坐锅点火倒油，将小白菜放入翻炒，加盐、白糖炒熟，加味精出锅装入盘中，锅中再加少许油，下入肉馅炒散，加葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖调味，加入红椒