酸化剂的研究进展及发展方向上海美农.doc

酸化剂的作用机理及发展趋势 上海美农饲料有限公司 刘庚寿 201807 随着现代畜牧业和饲料工业的发展，仔猪早期断奶的优势已经被越来越多的养殖者所接 受，其不仅可以提高母猪的繁殖率、减少多种由母猪垂直传播的传染性疾病的发生率还可以提高猪生长期生产性能和胴体品质，然而由于仔猪早期断奶（3—5周）时受心理、环境及营养应激的影响，常常表现为以食欲差、、、、乳酸，使胃内PH值保持在4时即可很好的消化乳蛋白。而早期断奶仔猪的消化系统和免疫器官发育不完善，消化道中酶和胃酸的分泌不足(见图一)，并且由于从母乳为主突然改变到以采食固态饲料后，还会引起胃内PH值的大幅度升高，可达到5.5以上（Manner等1984），大量试验认为胃蛋白酶要求的最佳PH值为2.0—3.5，当PH4.0时活性减弱甚至失活。一般认为一头28日龄的断奶仔猪每天只能分泌相当于20ml1mmol盐酸的胃酸，所以在断奶后的第一天能消化的饲料不超过57g，多采食的饲料就不能被仔猪很好的利用，未被消化的饲料随着食糜进入消化道后段在有害菌的作用下产生肠毒素，从而导致仔猪下痢；而当加入酸化剂后降低了饲料的系酸力，相应胃内PH值下降，可以进一步提高胃蛋白酶的活性，消化的饲料量相应上升。同时肠道内容物的酸度也影响胰蛋白酶. 糜蛋白酶. 羧肽酶. 淀粉酶. 脂肪酶. 麦芽糖酶和乳糖酶的分泌和活性。 改善胃肠道微生物区系： 1）早期断奶道正常生理功能紊乱(Miller等1985)。Barrow等(1977)研究发现：仔猪断奶后第2天，肠道内乳酸菌的数量显著下降；大肠杆菌数量急剧增加。Mathew等(1991)报道，仔猪断奶后2天内，回肠内容物中乳酸杆菌数几乎减少到接近于零，大肠杆菌数显著增加，并与回肠内容物的pH值增加呈强正相关。4.0时，以 表一 几种主要病原菌生长的PH范围 病原菌 最低PH 最适PH 最高PH 大肠杆菌 4.3—4.4 6.0—8.0 9.0—10.0 沙门氏菌 4.0—5.0 6.0—7.5 9.0 葡萄球菌 4.2 6.8—7.5 9.3 上病原菌则大量失活，乳酸菌、双歧杆菌等各种耐酸性的有益菌大量繁殖，Fuller(1977)研究表明：酸性条件有利于乳酸菌的繁殖生长，对大肠杆菌等有害微生物生长繁殖有抑制作用。并且乳酸杆菌代谢产物―乳酸能够阻碍大肠杆菌在肠道内与其受体结合，抑制大肠杆菌生长(danielson等1989)、、、α-酮戊二酸和琥珀酸脱氢酶的作用，可抑制能量代谢中磷酸化酶的功能；可与细胞内的各种含硫基酶结合使其失去活性，从而抑制了微生物的生长。 挥发性有机酸盐的抑菌机理：挥发性有机酸盐的抑菌作用主要是依赖于它们的溶解性和消化道PH值，一般水溶性的抑菌效果大于非水溶性的，同时当消化道酸度达到一定程度，其在胃内能还原成有机酸而达到抑菌作用。 注意：以上所有抑菌作用均是基于降低环境中PH值而起的作用。 减缓胃的排空速度，增加食糜在胃内的停留时间，延长了饲料在胃内的消化时间：当酸性食糜进入小肠，对十二指肠肠壁产生化学刺激，使之分泌肠抑胃素，反馈性的抑制了胃的收缩。 刺激消化器官的发育，促进消化腺的分泌，如：可以促进胰腺的发育和分泌，促进胆汁的分泌和排放等。 影响酸化剂使用效果的因素： 添加酸的品种和数量：不同酸的理化特性和生物学特性不同，其作用效果也不一样； a. 各种酸的分子量和离解常数（见表二）均不同，一般情况下ka越大，相同浓度条件下的PH值越小，其给出H+的速度越快，离解程度越大；而分子量较小的有机酸在相同PH值条件下抑菌作用的效果比分子量大的有机酸好； 表二 部分酸的分子量和离解常数 名称 分子量 ka 名称 分子量 ka 甲酸 46.03 1.7*10-4 柠檬酸 192.14 7.4*10-4 丙酸 74.08 1.3*10-5 富马酸 116.07 8.9*10-4 乳酸 90.08 1.3*10-4 磷酸 98.00 7.5*10-3 b. 各种酸在不同PH值条件下的离解情况（见表三）均不一样：根据各种酸在不同PH 表三 部分酸在不同PH条件下离解比例 （%） 名称 PH2 PH3 PH4 PH5 PH6 甲酸 1.67 14.52 62.94 94.44 99.42 丙酸 0.13 1.33 11.89 57.43 93.10 乳酸 1.30 11.65 56.86 92.95 99.25 柠檬酸 6.90 42.57 88.11 98.67 99.87 富马酸 8.18 47.12 89.91 98.89 99.89 磷酸 43.13 88.35