超市专业知识.ppt

注 解 1、因为单品较少，故将汤、蔬菜合并为一组，汤放上层，蔬菜放下层； 2、另因水产类罐头单品多，销售好，故将水产类罐头放大排面；以五组架为例：鱼类罐头两组、肉类罐头一组、汤+蔬菜一组、水果一组； 3、最后所有的单品均按尺寸从小至大纵向陈列。 陈列位置：黄金陈列区 陈列原则：一个端架只允许陈列一种促销或季节性商品，端架采用中空陈列方式，假底最高点高度为25cm,最高点商品陈列量为2层，商品最高陈列线为离地面130cm. 陈列品项：季节性商品及促销商品 陈列位置：次黄金陈列区 陈列顺序：尖椒、青椒、长茄子、茄子、西红柿、樱桃西红柿、黄瓜、苦瓜、西葫芦、豆角、菜花、西兰花 陈列原则：按商品小分类进行排序，根据果型大小及颜色进行搭配陈列,采用中空陈列方式,假底最高点高度为25cm,单品陈列面宽度为50cm(同一陈列面可陈列同类的两种商品),陈列最高线为130cm. 陈列品项：瓜果菜类、花菜类 陈列位置：一般陈列区 陈列原则：按照叶片的大小及叶菜的形状按照生长方向（根朝下、叶朝上）半垂直垫板垫起陈列，单品满陈列量需达到2层，同一商品纵向陈列，商品要标签与商品一一对应。 陈列品项：叶菜类商品、茎类商品 陈列位置：一般陈列区 陈列原则：结球类按照球型的大小和天然色进行陈列，商品满陈列量为2-3层。 陈列品项: 结球菜类 陈列位置：一般陈列区 陈列原则：按照根类的形状进行陈列，体积大的商品陈列在最下层，黄金陈列面应陈列两种商品，方便顾客拿取，单品满陈列量为超出蔬果盒5-8cm 陈列品项：所有根类 黄金视线 陈列位置：立风柜、折射架 陈列原则：商品假底高度与蔬果盒同高，商品满陈列量以不漏出背板和底板为标准，按分类进行陈列。陈列顺序：菌菇类、瓜果类、夹豆类、调味类。如果水果、蔬菜在同一货架时，选择可生食的商品作为过度（如右图）。 陈列品项：精选类商品及不适合散买的商品 选择黄瓜、西红柿、樱桃西红柿为过度商品 陈列位置：一般陈列区 陈列原则：按品类集中陈列，陈列量与销量成正比，单品陈列量需达到3层以上，陈列高度为超出蔬果盒5-10cm。 陈列品项：散干货所有品项 陈列位置：一般陈列 陈列原则：分类陈列，底层加工蛋系列采用中空陈列方式，假底高度为10cm,遵循品牌效应（神丹、鸡妈妈），按照商品的价格带由高到低进行排序，满陈列以不漏背板为标准、陈列整齐，充分体现商品量感。陈列顺序（由上至下）：礼盒蛋、礼篮蛋、盒蛋、散蛋 陈列品项：皮蛋类、咸蛋类 陈列位置：黄金陈列位置 陈列原则：由4-6个堆头组成，选择3-5种（最多5种）季节性商品进行陈列，根据单品贡献率可在两端用两个堆头做突出陈列；采用中空陈列方式，假底最高点高度为25cm,最高点商品陈列量为3层，商品最高陈列线为距离地面130cm, 单品陈列宽度为100cm。 陈列品项：季节性商品、DM商品、促销商品 陈列位置：次黄金陈列区 陈列原则：由6-8个堆头组成，按类陈列，采用中空陈列方式，假底最高点高度为20cm,最高点商品陈列量为2层，商品摆放要整齐、有序。 陈列品项：20商品（如富士苹果、酥梨、香蕉） 陈列位置：一般陈列区 陈列原则：分类陈列，按商品大小进行排序陈列，对所有的瓜类进行切瓣展示。陈列要求：对所有的瓜类进行切瓣展示，切瓣商品最小展示量为：西瓜：二分之一2瓣，四分之一4瓣；黑美人：二分之一4瓣；香瓜类单品展示量需在2瓣以上。 陈列品项：所有瓜类 陈列位置：立风柜、折射架 陈列原则：按类别进行陈列，为体现商品量感，单品横向陈列，同类商品纵向陈列；颜色搭配由冷色到暖色，商品满陈列量以不漏背板和底板为标准。陈列顺序：苹果、桃、李、梨类、柑桔类、热带水果类、浆果、加工水果类，对接顾客需求在货架低层可进行散陈列（商品品项：抢先季节性商品、畅销品）。 陈列品项：必需品、辅助品、高单价商品 作业报表 1、每周一的一周店销售、毛利率、来客、客单、同比/环比，预算达成报表 2、每日的店销售、毛利率、来客、客单同比/环比，预算达成报表 3、每日畅缺、负毛利、负库存报表 4、每周二店/阿米巴库存周转天数报表 5、每日跳闸、质量、价格、商品、服务问题报表 6、每周三阿米巴经营利润核算表 业务实操之十五：作业报表 1、太原城市公司47周排名.xlsx 2、太原地区11月20日排名.xlsx 3、太原地区47周周转.xlsx 4、1102大卖场销售异常明细.xls 5、2012年11.12-18号周阿米巴利润表（柜组）.xlsx 6、畅缺1120.xls 负库存1120.xls 负毛利1120.xls 以“搭班子，建队伍、阿米巴经营”为两个车轮，以三个激励制度为抓手，落地公司战略，是每级执委最重要的职责。作为管理者，不能简单