项目七商品陈列和维护.ppt

一、生鲜区陈列的标准 1．新鲜感 2．量感 3．卫生感 4．先进先出 二、蔬果类商品陈列 （一）蔬果品的陈列方式 1．排列法。 2．置放法。 3．堆积法。 4．交叠法。 5．装饰法。 （二）蔬果类商品陈列的基本要求 1．整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满； 2．标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应； 3．同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处 陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应； 4．同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配； 5．特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、 试吃； 6．破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架； 7．在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量； 8．高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列； 9．打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向 右上角处； 10．必须严格遵循“先进先出原则”。 三、水产品陈列技巧与方法 （一）分类集中陈列 （1）分类。 （2）集中。 （二）不同水产品采用不同的陈列手段 （1）鲜活水产品用陈列技术。 （2）冰鲜水产品用陈列技术。 （3）冷冻水产品用陈列技术。 （4）水产干货用陈列技术。 任务5：商品陈列的维护 为了确保陈列有效，应对产品陈列情况进行检验与评估，以保证商品时刻保持良好的陈列状态。商品陈列检验与评估应考虑以下因素： 　　1．陈列位置是否位于热卖点？ 　　2．该陈列是否在此店中占有优势？ 　　3．陈列位置的大小、规模是否合适？ 　　4．是否有清楚、简单的销售信息？ 　　5．价格折扣是否突出、醒目并便于阅读？ 　　6．产品是否便于拿取？ 　　7．陈列是否稳固？ 　　8．是否便于迅速补货？ 　　9．陈列的产品是否干净、整洁？ 　　10．零售商是否同意在一定的时期内保持陈列？ 　　11．是否妥善运用了陈列辅助器材？ 资料：商品陈列检验与评估的内容 1．上述材料可知，商品陈列的维护应该从哪些方面着手？ 2．作为一名超市理货员，系统思考和阐述如何进行商品陈列的维护工作，以使商品陈列达到其应有的效果？ 要求： 销售时段的控制 缺货的控制 排面量控制 陈列道具的控制 POP的控制 商品陈列的维护 综合案例分析： 世界著名的连锁便利公司 7-11 的店铺一般的营业面积为 100 平米，店铺内的商品品种一般为 3000 多种，每 3 天就要更换 15-18 种商品，每天的客流量有 1000 多人，因此商品的陈列管理十分重要。 　　 曾经就有这样一个趣事：一位女高中生在 7-11 的店铺中打工，由于粗心大意，在进行酸奶订货是多大了一个零，使原本每天清晨只需 3 瓶酸奶变成了 30 瓶。按规矩应由那位女高中生自己承担损失 —— 意味着他一周的打工收入将付之东流，这就逼着他只能想方设法地争取将这些酸奶赶快卖出去。冥思苦想的高中生灵机一动，把装酸奶的冷饮柜移到盒饭销售柜旁边，并制作了一个 POP ，写上 “酸奶有助于健康”。令他喜出望外的是，第二天早晨，30 瓶酸奶不仅全部销售一空，而且出现了断货。谁也没有想到这个小女孩的戏剧性的实践带来了7-11 的新的销售增长点。从此，在7-11 店铺中酸奶的冷藏柜便同盒饭销售柜摆在了一起。由此可见，商品陈列对于商品销售的促进作用是十分明显的。 变化的陈列——从 7—11的商品陈列谈商品陈列 7-11在具体的做法上是每周都要一本至少50多页的陈列建议彩图，内容包括新商品的摆放，招贴画的设计，设置等，这些使各店铺的商品陈列水平都有了很大的提高。除此之外， 7-11还在每年春、秋两季各举办一次商品展示会，向各加盟店铺展示标准化的商品陈列方式，参加这种展示会的只能是7-11的职员和各加盟店的店员，外人一律不得入内，因为这个展示会揭示了 7-11半年内的商品陈列和发展战略。另外，7-11 还按月，周对商品陈列进行指导，比如，圣诞节来临之际，圣诞商品如何陈列，店铺如何装修等都是在总部指导下进行的。 从上述的有关 7-11 的一些介绍中，我们可以了解到国际大型连锁超市对于商品陈列的管理方法。同时，我们也应当看到:目前我们自己的门店对于商品陈列的管理还有什么不足。一些刚入超市这一行业的人大都已经知道超市的一些基本的商品陈列的方法，诸如：商品的突出陈列，商品的关联陈列，比较性陈列，随机性陈列等等。但是这些陈列的方法的运用是变化的，就如同商业的发展一样，一直在随着社会和人们生活水平的发展而在不断地变化。例如：以前比较性陈列是将相同商品依照不同的规格或不同的数量予以分类，然后陈列在一起，供顾客选择。同一品牌的单听饮料和单打装的饮料的价