食品自制部展示原则-华润万家超市.ppt

第1页 促销商品陈列规范 促销安排：每个商品分类至少有一个 促销并有正确对应相同的促销牌。 商品集中陈列，突出促销气氛。 促销标签 POP吊牌 散装食品标示牌 第1页 促销品大量陈列 促销陈列规范 第1页 单品多，没有突出陈列 促销陈列规范 第1页 自制商品基本陈列量 品名 单位 陈列盘尺寸 陈列量 陈列盘尺寸 陈列量 陈列重点 自制烤鸭~ 只 250*300MM 　2 300*800MM 　5 1、开店前门店根据商品单品标准陈列量加工陈列。（快讯商品除外） 2、门店根据生产日报表，时段补货量，确定销售高峰生产量。已保持商品的新鲜度及品质。 3、营业中18：00前不得低于标准陈列量。20：00以后可以空缺排面。（快讯商品除外） 4、此数据仅供参考请各店结合门店实际设施进行陈列(必需满足覆盖陈列盘底部不漏底)。 刷烤半边鸭 kg 　 3　 　 6 自制巴黎烤鸡.. 只 　 　3 　 　5 自制炸马面鱼 kg 　 　1.5 　 　3 自制香酥花生 kg 　 　3 　 　5 自制椒盐海蟹 kg 　 1　 　 　2 自制干炸带鱼 kg 　 1.5　 　 　3 自制干炸小黄鱼 kg 　 1　 　 　2 自制干炸鲳鱼 kg 　 2 　 　4 自制炸鱼块 kg 　 1　 　 　2.5 辣炸鸡 只 　 2　 　 　5 自制炸半鸡.. 只 　 3　 　 　6 自制香辣琵琶腿.. 只 8 　 15 自制香辣鸡翅根.. 只 　 　10 　 　20 自制香辣鸡中翅.. 只 　 10　 　 　20 自制山椒凤爪 kg 　 1　 　 　2.5 自制卤翅尖 kg 　 　1.5 　 3　 自制卤鸡肝 kg 　 　1.5 　 3　 自制卤水鸡胗 kg 　 　1.5 　 3　 自制卤水猪肝 kg 　 　2 　 4　 自制东坡肉 kg 　 　3 　 　5 例 第*页 好的管理＝好的绩效！ 谢谢！ 华润万家北区大综超华北区 华润万家西北区助总办生鲜专员室 课程结束时，你将有能力做到 讲师 学员 训练方式 时间 华润万家西北区助总办生鲜专员室 华润万家北区大综超培训部 华润万家北区大综超培训部 华润万家西北区生鲜专员室 第1页 华润万家西北区助总办生鲜专员室 生鲜处展示规范 230食品自制部 第1页 目 录 目 标 陈列操作重点 陈列注意事项 自制商品分类动线图 分类商品陈列规范 促销商品陈列规范 自制商品基本陈列量 第1页 目 标 从开始营业到营业结束，都要保证商品的质量和陈列处于最佳状态。 通过陈列来体现所有商品的价值 第1页 陈列操作重点 1、分类陈列动线：烤烧 炸 酱 卤煮炒 2、商品bay图 3、商品基本陈列量（覆盖陈列盘） 第1页 1、价格牌标示或POP标示，散装食品标示卡书写正确放置明 显位置，整齐、整洁、清晰 2. 陈列冷柜的温度需要达到0℃~4℃，热柜需达到60℃以上 3、商品排放整齐，饱满有量感保质保量 4、颜色搭配吸引顾客 5、在出炉时加强叫卖吸引顾客《热卖》 6、试吃：烤烧、卤煮炒，试吃时间10:00—12:00 15:00—18:00,试吃专人负责 7、分类陈列动线：烤烧－炸－酱－卤煮炒-凉菜 8、商品保持先进先出原则 9、熟食二次开店时间为：16:00重点补货、装饰、陈列设备 清洁卫生。 陈列注意事项 第1页 食品自制部商品陈列规范 一、陈列方式 1）热柜?冷柜?主食柜 二、分类陈列规范 热柜：烤、炸、卤 冷柜：豆制品、凉拌菜、灌制品 专柜：面食 第1页 自制商品子类陈列图 烤制品 炸制品 卤制品 酱制品 烤类促销品 烧烤家禽类 烧烤猪类 烧烤牛羊类 烧烤其他类 炸类促销品 炸制家禽类 炸制猪类 炸制水产类 炸制牛羊类 炸制蔬菜类 炸制其他 卤类促销品 卤煮猪类 卤煮牛羊类 卤煮家禽类 卤煮水产类 卤煮其它类 酱制畜类 酱制禽类 热柜陈列 常温柜陈列 第1页 烤烧类商品正常陈列 陈列标准：按照商品组织 表出样，按照分类标准并 整齐陈列。 陈列温度:60‘C 销售期限:1天 分类 陈列要求内容 烤烧类 1、烤烧类商品出炉时间设为：开店前。 2、烤烧类商品不得挤压。 3、烤烧类商品保质期为一天，排面上不得有隔日商品。 4、烤烧类商品开店，加工基本陈列量。 5、烤烧类商品每日19:00以后可以缺货，20:00可以空排面。（快讯商品除外） 第1页