食品陈列手册.ppt

附注 品类结构及陈列要素 主要客流方向 调味品 酱油 调味汁 调味酱 调味粉 糖 酱菜 类别 类别 类别 类别 类别 类别 品牌 品牌 包装规格 包装规格 包装规格 包装规格 包装规格 包装规格 品牌 品牌 品牌 品牌 酱油分为生抽、老抽、功能性酱油 分类按品牌及规格从小到大的次序由上到下陈列，兼顾品牌陈列 注 解 执行标准——酱油 调味汁分为醋、料酒、蚝油、芝麻油、其他调味油、鸡汁/鸡汤、烧烤汁、卤水汁、其它调味汁 分类后按品牌及规格从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——调味汁 调味酱分为辣椒酱、剁椒、豆瓣酱、咖喱酱、火锅料、番茄酱、沙拉酱、豆豉、其它酱 分类后先按规格从小到大的次序由上到下陈列，兼顾品牌陈列 注 解 执行标准——调味酱 调味粉分为鸡精、鸡粉、味精、食盐、快熟汤、瓶装调味、粉袋装调料、炸粉、淀粉 分类后按包装规格及品牌陈列，按从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——调味粉 糖分红糖、白糖、冰/片糖 陈列分类按规格从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——糖 酱菜分为腐乳、橄榄菜、榨菜、瓶装风味什锦酱菜、袋装风味什锦酱菜 分类后按包装规格大小、分品牌，按从小到大的次序由上到下陈列 注 解 品类结构及陈列要素——酱菜 附注 品类结构及陈列要素——进口食品 主要客流方向 进口食品 饮料/奶制品 休闲小食 糖饼巧克力 健康食品 方便食品 家庭食品 调味品 进口商品分为方便食品、休闲食品、糖果巧克力、饮料奶制品、家庭食品、健康食品、调味品， 分类后先按品牌后按包装从小到大的次序由上到下陈列 进口商品在同品类商品位置上可以重复陈列 注 解 品类结构及陈列要素——进口食品 婴儿食品分为婴儿米粉、婴儿泥状食品、婴儿汁状食品、婴儿磨牙饼、其它婴儿食品、其它婴儿保健食品 先按类别、品牌，再按包装规格从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——婴儿食品 保健品分为参茸类保健品、鸡精燕窝类保健品、补血类保健品、功能性保健品、礼盒装保健品、其它保健品 白兰氏、鹰牌按品牌陈列 其它品牌先按类别后按品牌陈列，包装规格按从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——保健品 茶叶分为绿茶、乌龙茶、红茶、茶包、花茶、礼品茶、其它茶叶 立顿按品牌陈列 其它品牌陈列时先按包装类型，再按类别及品牌陈列，按从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——茶叶 咖啡分为三合一咖啡、即溶咖啡、非即溶咖啡、咖啡豆、咖啡伴侣、咖啡调糖、礼盒装咖啡 先按品牌及类别再按口味及包装规格陈列 注 解 执行标准——咖啡 冲剂分为奶茶、果味冲剂、巧克力冲剂、豆类制品、葡萄糖、其它冲剂、冰茶 2、先按类别，再按包装规格及品牌陈列，按从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——冲剂 即时早餐食品分为麦片、粟米片、即食粥(羹)、即食糊状冲剂 先按类别，再按包装规格及品牌陈列，按从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——即时早餐 附注 品类结构及陈列要素——散装食品（休闲、糖果） 散装食品（休闲、糖果） 散装休闲食品 散装糖饼巧 散装风味小食 散装膨化小食 散装干(坚)果(仁) 散装饼干 散装糕点 散装干凉果 散装果冻 　 散装糖果 散装巧克力 主要客流方向 执行标准——散装食品 注 解 散装食品陈列先分为带包装、不带包装两个部分 有包装散装食品再按果冻、糖饼巧分开陈列 散装食品一般按供应商专柜陈列 冻品包装袋陈列在冻品区 附注 执行标准——冷冻食品 主要客流方向 冷冻商品 冷冻商品 散装速冻食品 冻肉 冻丸肉 冻海产 冻菜 冻水饺 冻汤圆 冻点心 冻粉面制品 冻小食 雪糕 冻甜品 散装冻品分为水饺、馄饨、汤圆、点心、肉丸、海产、蔬菜 按类别及品牌集中陈列 散装冻品需要有明显的品名标识 同时配套 工具勺 连卷袋 附近有称重处 每日营业结束后上货时需注意先进先出 注 解 散装冻品 执行标准——散装冻品 1、包装冻品陈列时分为三组： 冻肉、冻丸类、冻海产、冻菜； 水饺、汤圆 冻点心、冻粉面制品、冻小食 *冻肉分羊牛肉、家禽、其它肉类、冻肠仔 *冻丸类分肉丸、鱼丸、其他丸、其他火锅料 *海产分为冻鱼、冻虾蟹、其他冻海产、速冻其他肉制品 *冻菜指冻蔬菜类 2、陈列时先按类别、品牌，再按规格小到大的次序陈列 注 解 执行标准——包装冻品 1、 水饺分为肉饺、素饺、火锅饺、云吞 2、 汤圆分为芝麻汤圆、花生汤圆、豆沙汤圆、其他汤圆 3、 陈列时先按