2015乡镇餐饮服务单位的培训课件.ppt

（五）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作； （六）食品经营者未按规定要求销售食品； （七）食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理； （八）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任； （九）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。 第一百二十八条　违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。 第一百三十条　违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。 第一百三十二条　违反本法规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。 第一百三十三条　违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。 第一百三十四条　食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 第一百三十五条　被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。　　 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 食品生产经营者聘用人员违反前两款规定的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门吊销许可证。 第一百三十六条　食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。 　　 第一百四十八条　消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 第一百四十九条　违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。 谢谢大家！ 经营餐饮业十项基本要求 一、持有效《餐饮服务许可证》，从业人员持有效健康证和培训合格证，并将三证\制度\承诺亮挂于经营场所显著位置 二、库存食品分类分架、隔墙10CM离地15CM存放，标识清楚，定期清理库存食品无过期、变质和假冒伪劣食品。 三、保持经营场所卫生整洁，风扇无灰尘，天面、墙面无霉斑、无蜘蛛网，无乱堆放杂物。   四、操作人员穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员戴口罩）头发不外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物。 五、垃圾桶和潲水桶密封加盖，定期清洗，餐厨潲水去向合法。 六、采购食品、原辅料及添加剂索证索票（许可证、执照、身份证、进货发票或单据），完善记录台帐。 七、经营场所门前摊前店内不得圈养活禽畜，门前卫生三包，不得店外占道经营。 八、完善纱门纱窗、纱罩等防蝇、防尘、防鼠三防设施 九、功能区间布局