课题申报指南(食品安全关键技术).docVIP

附件2： “十一五”国家科技支撑计划重大项目 “食品安全关键技术”课题申报指南 随着经济全球化进程日益加速，食品安全不仅事关消费者健康，而且影响国际食品和农产品贸易，成为国际社会关注的焦点问题之一。美国、日本、欧盟等通过调整和修订政策法规，将食品安全列入优先领域，纷纷增加科技投入等措施，强化技术研发，保障食品安全。我国食品安全形势仍十分严峻。食源性疾病、食品污染物仍然是危害公众健康的重要因素或潜在威胁；风险评估技术、标准体系、现行检测技术研究仍比较薄弱，缺乏基本科技数据支撑；溯源与预警体系、安全控制体系很不完善，尚未得到广泛应用。 在“十五”前期研究的基础上，根据《国家中长期科学和技术发展规划纲要》确定的将食品安全作为优先主题的总体部署，“十一五”期间，按照“国家目标主导、整合多方资源，突破重点技术、加强集成应用，遵循科学发展、构建和谐社会”的指导思想，力争突破风险评估、检测、溯源与预警等一批关键技术“瓶颈”，重点开展食品安全风险评估技术、检测技术、溯源与预警技术、全程控制技术及其标准攻关，同时进行综合科技示范，加强国际合作与战略研究，逐步建立起我国食品中病原微生物、农药和兽药残留、化学污染物（含生物毒素）、食品添加剂和包装材料等风险评估技术体系、模型、基地以及高通量分析技术体系，逐步增强食品安全科技自主创新能力和科技对食品安全工作的支撑能力，建立健全食品安全监管的长效机制，提高我国在食品安全国际标准（规则）制定中的地位，整体提升食品安全水平，逐步实现食品安全保障从“被动应付型”向“主动保障型”的转变。 现将本次课题申报指南发布如下： 课题实施时间：2006年—2008年12月。 课题1：化学污染物暴露评估技术研究 一、研究内容 1、暴露评估模型与软件研究：选择氯丙醇、二恶英、丙烯酰胺、重金属（如铅和镉等）、有机磷农药（如乙酰甲胺磷和马拉硫磷等）、霉菌毒素（如赭曲霉毒素和DON等）等典型污染物，开展暴露评估研究，同时以不确定性为研究重点，开发出点评估技术、随机模型及相关软件。 2. 暴露评估数据库建立：在全国大规模膳食调查的基础上，研究与开发基于个体数据的按食物种类的消费量数据库及我国食品中重要农兽药残留、天然毒素与食品污染物等的背景值和污染状况的数据库。 二、考核指标 1.针对上述典型污染物建立有效数据量不低于10万的数据库，以暴露边界比（MOE）为重点进行暴露评估，提出符合国际要求的控制标准修订建议，并开发出有自主软件著作权的计算机软件1个，包含Monte Carlo技术和Bootstrap技术的随机暴露评估模型2个；作为起草国之一，参与在CAC中氯丙醇、丙烯酰胺和二恶英标准的制定； 2.建立涵盖30个省（区、市）共4500个家庭、2万人的主要食品消费量数据（每个人、每天分食品种类单独数据，累计超过10万套），在此基础上获得点评估用的均数和高百分位数。 三、申报要求 1.课题申报单位具有从事食品污染物风险评估研究的专业机构，具备代表中国参加CAC起草氯丙醇、丙烯酰胺和二恶英等国际标准的水平。 2.申报单位掌握大规模食物污染物监测和消费量数据并能代表中国状况，对国际上普遍采用的美国环境保护局和欧盟暴露评估软件有充分了解，具备从事Monte Carlo技术和Bootstrap技术软件开发的能力。 课题2：农药及内分泌干扰物的复合效应评估技术研究 一、研究内容 1.复合效应的评估技术研究：重点开展有机磷、氨基甲酸酯类农药以及环境内分泌干扰物等长期低剂量的联合暴露复合效应模式和评估技术研究；建立敏感生物标志物的评估技术与模型； 2.毒理学安全性评价新技术的研究：开展替代整体动物实验的细胞毒理学和分子毒理学技术研究，重点包括遗传毒性、神经行为毒性、内分泌干扰作用、致癌作用的体外的方法神经毒、内分泌干扰作用和致敏性评价的方法体系经行为毒性、过敏性内分泌干扰作用、食致癌作用筛选《食品安全性毒理学评价程序和检验方法》《食品功能学评价程序和检验方法》《保健食品功能学评价程序和检验方法》EI、MEDLINE等权威检索收录的10篇）。 三、申报要求 课题申请单位有从事毒理学研究的专业机构，应通过国家或省级计量认证或者国家实验室认可，具备省级及以上科技主管部门颁发的动物实验室合格证（至少二级）。 课题8：农药与兽药残留确证检测技术研究 一、研究内容 1.高效前处理技术平台：利用凝胶色谱、固相萃取、分子印迹、免疫亲和层析（IAC）等技术，建立不同食品种类、不同测定残留目标物种类的前处理技术平台并开发分子印迹和IAC相关产品； 2.多残留检测技术开发：集成色谱及质谱联用技术，结合多维色谱联用技术，完善系统化的多残留检测技术，并进行实验室间协同性验证试验。 二、考核指标 1.建立按脂肪和含水量分类的5类食品中农药多残留检验前处理技术