餐厅职位说明书.doc

餐厅服务员职位说明书 部门：饮食部 岗位：餐厅服务员 行政级别：员工级 主要职责 1、认真贯彻、落实餐厅领班分配的各项工作任务并努力完成。 2、严格按服务规范对客人进行服务。 3、积极参加餐厅日常培训和现场培训，努力提高业务能力。 4、爱护餐厅各类物资和财产，努力降低损耗。 知识要求 文化程度：高中或职业中学毕业。 职业专业知识：酒店及餐厅业务知识。 外语知识：能用英语与客人进行沟通和为客人点菜。 其它相关知识：①菜式烹制的基本知识； ②酒水基本知识； ③顾客心理学。 能力要求 业务实施：①熟练掌握餐厅服务的技能技巧； ②熟记各项操作规程并遵照执行； ③熟练操作餐厅的各项设备。 判断能力：能及时发现服务。 协调能力：①能配合同事完成日常的接待服务工作； ②有良好的人际关系。 经历要求 三个月以上实习的工作经验。 培训要求 曾经接受之专业培训：①入职培训； ②业务理论知识培训； ③实操培训； 各级关系 1、直属上级：餐厅领班 2、与其它部门的关系：与各餐厅服务员、酒水部酒水员、管事部员工、厨房厨工等同级。 其它要求 同 上 个人要求：五官端正、身体匀称、健康状况良好；身高：男170CM以上，女160CM以上；无体味，无传染病；形象较佳。 素质要求：有上进心，对企业忠诚； 能吃苦耐劳，不计较个人得失； 谦虚好学，反应快，肯动脑； 自律守记，工作踏实。 3、年龄要求：18—30岁。 职位招聘 在编制范围内，由部门经理进行招面试。 餐厅迎送员职位说明书 部门：饮食部 岗位：餐厅迎送员 行政级别：员工级 主要职责 1、认真贯彻、落实领班分配的各项工作任务并努力完成。 2、严格按服务规范对客人进行服务，及时纠正下属的操作失误。 3、积极参加餐厅日常培训和现场培训，努力提高业务能力。 4、爱护餐厅各类物资和财产，努力降低损耗。 知识要求 文化程度：高中或职业中学毕业。 职业专业知识：酒店及餐厅业务知识。 外语知识：能用英语与客人进行沟通。 其它相关知识：①菜式烹制的基本知识； ②酒水基本知识； ③顾客心理学。 能力要求 业务实施：①熟练掌握迎送工作技巧及餐厅服务的技能技巧； ②熟记各项操作规程并遵照执行； ③熟练操作餐厅的各项设备。 组织协调：①能配合同事完成日常的接待服务工作； ②有良好的人际关系。 3、沟通能力：善于与客人交流、沟通，及时掌握客人喜好及习惯。 经历要求 一年以上的工作经验。 培训要求 曾经接受之专业培训：①入职培训； ②业务理论知识培训； ③实操培训； ④管理基础知识培训。 各级关系 直属上级：领班。 2、与其它部门的关系：与各厅服务员、酒水部酒水员、管事部员工、厨房厨工等同级。 其它要求 同 上 1、个人要求：五官端正、身体匀称、健康状况良好；165CM以上；无体味，无传染病；形象较佳。 2、素质要求：有上进心，对企业忠诚；能吃苦耐劳，不计较个人得失；谦虚好学，反应快，肯动脑；自律守记，工作踏实。 3、年龄要求：18—25岁。 职位招聘 在编制范围内，由部门经理进行招面试。 中餐厅主管职位说明书 部门：餐饮部 职位：中餐厅副经理 行政级别：主管 主要职责 全面负责餐厅的服务及日常工作、调配人力分配工作。 管理和检查餐厅的环境卫生，检查服务员的仪容仪表状况。 负责召开班前、后例会，处理客人的一般投诉。 知识要求 文化知识：大专以上学历。 职业专门知识：熟识中餐的服务程序、流程及操作技能，宴会、会议的设计。 外语知识：懂英语基础酒店用语。 4、其它相关知识：熟识中餐菜式的基本知识，各地方的风土人情，饮食忌讳。 能力要求 1、业务实施：熟识宴会、会议的服务程序，协助上级完成接待任务。 2、判断能力：能处理营业过程中的突发事件和一般的客人投诉。 3、组织协调：配合部门完成营业目标计划，大型接待任务与相关部门的协调工作。 经历要求 两年以上主管相关业务的工作经验。 培训要求 参加过主管业务知识培训。 能对下属领班、员工进行业务知识培训和考核。 各级关系 直属上级：餐厅经理。 直属下级：餐厅领班。 与其他部门的关系：与管事部经理、宴会部经理、西餐厅副经理、酒水部经 理、厨房副大厨平级。 其 它 年龄要求：25-30岁。 身体要求：五官端正，身体匀