13个牛肉中式做法,让你每天一道新鲜花样!.doc

引导语：爱吃牛肉的朋友有福啦！下面小编特意为你搜罗了牛肉13个中式做法，让你每天一道新鲜花样，美味享不停。赶紧动手学学，做给自己最爱的人吃。俗话说，爱一个人就要抓住他的胃！???? ????????一、红烧牛肉??????? 主料：牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。??????? 做法：????????1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。??????? 2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。??????? 3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。??????? 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。??????? 5、到汁浓肉烂关掉火即成。??? ????????二、水煮牛肉??????? 主料：牛肉250克??????? 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜??????? 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。??????? 做法：??????? 1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。??????? 2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。??????? 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。??????? 4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。??????? 5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。????????6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。???? ????????三、咖喱牛肉??????? 主料：牛肉适量，洋葱1——2只，土豆4——5个、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水。??????? 做法：??????? 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。??????? 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。??????? 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。??????? 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐。??????? 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 ??? ????????四、葱爆牛肉??????? 主料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。??????? 做法：??????? 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。??????? 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。??????? 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。??????? 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。??????? 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。??? ????????五、青椒牛肉丝??????? 主料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙，牛肉300克，油3大匙。??????? 调味料：??????? （1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。??????? （2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。??????? （3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。??????? 做法：????????1、牛肉横纹切丝，调料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。??????? 2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。??????? 3、热油1大匙，将调料拌炒后，加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。??? ????????六、土豆炖牛肉??????? 主料：土豆300克，牛肉400克。??????? 辅料：洋葱