1豆豉蒸排骨.doc

1豆豉蒸排骨?材料：?排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。?做法：?1，排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。??2，起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。??3，将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 银耳莲子羹??材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。??做法：1，干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。??2，新鲜百合拔开洗净去老蒂。??3，香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。??4，将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 拔丝芋头?做法：1，芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。??2，火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄??色)滗漓出油。??3，将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀即可 沙拉布丁?材料：6个布丁模型；(A)白糖120克，热水1/4杯；(B)白糖半杯，热水两杯。??做法：1，(A)放入一碗中调匀，以高火煮5分钟，使之成浓稠的糖液备用??2，布丁模型内部涂油，逐个加入半大匙的糖液。??3，(B)拌匀，打入蛋和奶水，调匀过滤后，倒入模型至八分满。??4，在一大器皿中，注入热水，放入布丁，加盖中火蒸18分钟。??5，取出，置冷水中待凉，倒扣于盘上即可 皮蛋瘦肉粥?做法：1，100g米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟??2，里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味?3，沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋切碎后，与米一同入锅同煮，沸腾后转文火再煮40分钟；??4，粥软烂浓稠时，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中；??5，下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，出锅前加姜丝、香葱调味就可以了 红酒烩排骨?材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐?做法:??1、将排骨飞水；??2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；??3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；??4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可 银杏雪耳炖鹌鹑蛋?主料：银耳??辅料：枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘??调料：盐、南瓜汁、柠檬汁?做法：?1、银耳泡发完毕后蒸2个小时，银杏过水焯烫备用；??2、锅中加入适量清水，倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞，调入盐、柠檬汁，小火煮??10-15分钟，再加入鹌鹑蛋煮熟即可 凤爪灵芝养颜汤?材料：鸡爪、生姜、花生、灵芝、红枣、料酒、盐。??做法：1，生姜、红枣、花生洗净里沥干水份；??2，鸡爪洗净剪去爪尖，用刀劈开，放入开水里，加入生姜、料酒汆烫2-3分钟，捞出洗净血水；??3，所有材料放入慢炖锅，一次性加入足够的开水，大火煲开，转小火煲2-3小时以上；??4，食用前加入适量盐调味即可 辣炒卤牛筋?材料：洋葱、青红辣椒、卤牛肉筋、葱姜蒜。??做法：1，各种蔬菜切适当大小，牛筋切块；??2，热锅少油爆香葱姜蒜；倒入洋葱丝、青红辣椒块煸炒1分钟；??3，加适量盐、生抽、黑胡椒调味；倒入切成块的卤牛筋拌匀，撒葱花即可起锅 蒜香荷兰豆?原料：荷兰豆250克，红辣椒3根，大蒜3瓣，盐1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克）；?做法：1，荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；?2，红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用；?3，锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可 小炒圆白菜?做法：1，将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末?2，锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。?3，豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后关火即可 椒盐蘑菇?做法：1，鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉?2，用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味??3，锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃 鱼头豆腐汤?做法：1，鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。