2013年鲍鱼菜谱.doc

鲍鱼的做法大全： 蚝油鲍鱼 菜系及功效： HYPERLINK /CaiXi/YueCai/ \t _blank 粤菜 HYPERLINK /CaiXi/BuXuYangShen/ \t _blank 补虚养身食谱 HYPERLINK /CaiXi/ZiYin/ \t _blank 滋阴食谱 HYPERLINK /CaiXi/MingMu/ \t _blank 明目食谱 口味： HYPERLINK /s/CaiPu-KouWei/XianXian/ \t _blank 咸鲜味??????工艺： HYPERLINK /s/CaiPu-GongYi/Shao/ \t _blank 烧 蚝油鲍鱼的制作材料： 主料： HYPERLINK /YuanLiao/b04e5c8c3c921846.htm \t _blank 鲍鱼干1200克辅料： HYPERLINK /YuanLiao/aa6b358f4c03c2d1.htm \t _blank 鸡肉100克, HYPERLINK /YuanLiao/7f45dcc072a88061.htm \t _blank 猪肉(瘦)300克, HYPERLINK /YuanLiao/a308fcf620edc314.htm \t _blank 火腿50克调料： HYPERLINK /YuanLiao/157f17e0c791bf37.htm \t _blank 姜10克, HYPERLINK /YuanLiao/00d03d.htm \t _blank 小葱20克, HYPERLINK /YuanLiao/f83ddc7efd71f9f1.htm \t _blank 蚝油25克, HYPERLINK /YuanLiao/c2d339a017450495.htm \t _blank 黄酒15克, HYPERLINK /YuanLiao/aad8df79ff6805df.htm \t _blank 味精2克, HYPERLINK /YuanLiao/7ff359267956dfb6.htm \t _blank 盐5克, HYPERLINK /YuanLiao/18455ca7f53f4488.htm \t _blank 白砂糖1克, HYPERLINK /YuanLiao/ab76ddb6a488339e.htm \t _blank 香油1克, HYPERLINK /YuanLiao/6e70176d3ea4c4ff.htm \t _blank 老抽10克, HYPERLINK /YuanLiao/39f7db5211545893.htm \t _blank 胡椒粉2克, HYPERLINK /YuanLiao/f5629ddb3cda7f4e.htm \t _blank 植物油40克 蚝油鲍鱼的特色： 浓郁软滑兼有海蚝鲜味 教您蚝油鲍鱼怎么做，如何做蚝油鲍鱼才好吃 1. 用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时，加精盐，得上汤250毫升，备用；2. 将鲍鱼用沸水胀发、浸?4 小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止；3. 把鲍鱼切片，每只切成4 片，每片约重15 克，在片上刻上井字形花纹；4. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；5. 再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。 小帖士-食物相克：鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鸭肝鲍鱼 菜系及功效： HYPERLINK /CaiXi/QingZhenCai/ \t _blank 清真菜 HYPERLINK /CaiXi/GanDiaoYang/ \t _blank 肝调养食谱 HYPERLINK /CaiXi/ZiYin/ \t _blank 滋阴食谱 HYPERLINK /CaiXi/MingMu/ \t _blank 明目食谱 HYPERLINK /CaiXi/QingReQuHuo/ \t _blank 清热去火食谱 口味： HYPERLINK /s/CaiPu-KouWei/XianTian/ \t _blank 咸甜味??????工艺： HYPERLINK /s/CaiPu-GongYi/Shao/ \t _blank 烧 鸭肝鲍鱼的制作材料： 主料： HYPERLINK /YuanLiao/8bcb2d86935cb005.htm \t _blank 鲍鱼350克, HYPERLINK /YuanLiao/e7fd33bb3452f6c2.ht