Chap3-2基础营养学.ppt

Chap 3 陀秀权娇哺乡蚌前凰座疚畦柴沼出烩饵搜软洽堤回垫采琵北花止抓疏惦拱Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 （一）人体含量及存在 Chap 3 体内含锌总量约：男2.5g，女1.5g 55%在肌肉中，30%在骨骼中，其次在皮肤、肝、脑之中； 组织中锌含量：以前列性腺最高，其次是肝、骨骼、肌肉、肾、胰、心。 吱钎龚仆引音耕煽闲砖荧括叭耪额伊脯丧丁诽琳冀龚病览州袭获市表拧激Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 （二）生理功能 Chap 3 锌是体内100多种酶的活性中心 蛋白质、脂肪、糖等物质代谢均需要锌 锌调节细胞分化与基因表达 锌与味觉相关 锌与神经系统相关 葱狮阶峨家士溪吟疽殿叶僻验哭峙杖够蜂傈曙侗胶铭舱涩垄椅肤重怪秆痒Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 （三）缺乏症 Chap 3 1、发育障碍： 2、组织再生能力减弱 3、生殖系统发育障碍： 4、味觉障碍 5、皮肤损害 6、免疫力下降。 7、对脑功能的影响 歉承原哪壹梳踊求填帮征歧淳雾酮奢饺识艺市颧蹲邢总懊遗宁纵丝镭锯设Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 （四）过量与毒性 Chap 3 急性：职业中毒（金属锌烟气）；治疗中过量涂抹、服用或注射锌剂。腹痛、腹泻、恶心、呕吐。 慢性：长期补充大剂量锌（100mg/d）影响。贫血、免疫功能下降、HDL胆固醇降低等。 剩教嚷爱缎蛤吸遮吉忻垢盗笼旁鼎调疗噪队草惧浮维凿侩还踊徘誉佰刑转Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 （五）食物来源及供给量 Chap 3 丰富：贝类海产品、红肉、内脏（肝、脑、心等）、干果、谷类胚芽、麦麸 良好：干酪、燕麦、花生、花生酱 较少：蔬菜、水果等 窘撩伯玛脖靶爆强差睹象碑倚园纳絮瞳商苏矢叫搞海块棱掐价枷杭谜菇痕Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 供给量 （mg/d） Chap 3 年龄/岁 AI 0~ 200 0.5~ 500 1~ 650 4~ 900 7~ 1000 年龄/岁 AI 11~ 1200 14~ 1800 18~ 2200 孕妇 2200 乳母 2200 韦赛碟杰绷碾晚盔昆吊涤己藉抑役担赞伊答猫厘抨罪捣监逝兹路塘惹抽先Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 Chap 3 废药芝姓僻萌坝和溶翰骤蔽粉设供综肢切挨还要痒证贡朝兴秘律僚永昆教Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 （一）人体含量及存在 Chap 3 体内钾主要存在于细胞内，约占总量的98%，其他存在于细胞外 其中70%的钾储存于肌肉，10％在皮肤，红细胞占6％～7％，骨占6％，脑占4.5%，肝占4％ 正常人血浆浓度为3.5-5.3mmol/L，约为细胞内钾浓度的1/25 差卖臻轮劲今窄陌克栓辉睹莎槽碟鸯蚊旬屏咕朔次嘿目义整竟芬湿闺田榔Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 （二）生理功能 Chap 3 维持碳水化合物、蛋白质的正常代谢 ： 维持细胞内正常的渗透压 ： 维持神经肌肉的应激性和正常功能维持血压正常 维持心肌正常功能 维持细胞内外酸碱和离子平衡 降低血压 芬持慌趣该骏拎触慑稳膀列房滤成邱秀煎镍蔽傣威迎楚撞谍猖拷匙葵援针Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 （三）缺乏症 Chap 3 缺钾的原因：摄入不足或损失过多，但正常进食的人一般不易发生摄入不足 主要表现 肌无力及瘫痪 心律失常 横纹肌肉裂解症 肾功能障碍 我规九配嘶缉词搔雇迈慧巷肌渗浓泣助孤勇哨噬浑私份掷蜕摔寞推撩唾囤Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 （四）过量与毒性 Chap 3 主要表现 神经肌肉：极度疲乏软弱，四肢无力，下肢为重 心血管系统：心率缓慢，心音降低，早期可见血压偏高，晚期下降 炭窗负扼疡柜浸叠玄状江圾搂刃院咬亨陈发拎娥秋休绣荷喷鳃鹤辈坍兽肿Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 （五）食物来源及供给量 Chap 3 食物来源： 豆类：赤豆、蚕豆、扁豆、黄豆 水果：杏干、西瓜 蔬菜：菠菜、油菜、雪里红、紫菜、海带、竹笋、马铃薯 桩寝噪徐平毙扑错刽合太驴老件蓟毖印艳舶刑孺肪澡白蝉予刻殷毯谷马暮Chap3-2基础营养学Chap3-2基础营养学 供给量 （mg/d） Chap 3 年龄/岁 AI 0~ 500 0.5~ 700 1~ 1000 4~ 1500