【金针菇的14种做法】喜欢就保留下来吧.doc

金针蟹柳豆腐舟 原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 　　调料: 芥末油、盐、酱油、香葱末、香油 　　 　　制法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。 　　 2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。 　　 3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 　　 4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 　　 5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。 　　 6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。 葱油拌双黄（黄花菜金针菇） 原料：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖 做法：1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右； 　　2. 金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片； 　　3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中； 　　4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之； 　　5. 将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时； 　　6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可 胡萝卜金针奶酪卷 原料：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根 　　 　　 做法： 1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。 　　2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。 　　3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。 　　4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。 金针菇烩豆腐 原料：金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。 　　 　　 金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。 　　把豆腐块放锅里煎到两面金黄 　　然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！ 韩国泡菜汤 材料：韩国辣白菜1碗 洗米水一大碗（约500毫升） 中型土豆1个 小型洋葱1个 黄豆芽1把 金针菇1把 豆腐1块 五花肉1小块（牛肉亦可） 　　 　　 调料：大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺 （这里说的勺以普通的汤勺为单位） 作法：1、 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用 　　 　　2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟 　　 　　3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟 　　 　　4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱 　　 　　5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾 　　 　　6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可 金针菇酸辣汤 原料：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个 　　 　　 调料：醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙 　　 　　 制作过程： 　　1) 将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用 　　 　　2) 韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用 　　 　　3) 鸡蛋打散备用。 　　 　　4) 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟 　　 　　5) 加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味 　　 　　6) 下入豆腐丝煮至水开 　　 　　7) 小火加入水淀粉勾芡 　　 　　8) 待汤汁略显浓稠后下入蛋液 　　 　　9) 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成 江瑶柱香菇扣培根卷 材料：美式经典培根，金针菇200克，红萝卜（切条）100克，莴笋（切条）100克，香菇10个，江瑶柱10颗，用热水泡开备用。 　　 做法： 　　用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。 　　再在锅里炒金针菇，炒至微软即可。 　　用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。在培根的连接处穿进牙签固定 　　将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。 　　煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。 　　芡汁的做法： 　　用蒜头