九种滋味的麻辣粉的做法.doc

HYPERLINK /812150421引导语：酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，吃一碗美味营养的酸辣粉，那真实一种享受。今天给大家介绍酸辣粉的几种做法。 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 做法一： HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 步骤： HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。  HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 做法二： HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油  HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 步骤： HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用； HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用； HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用； HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀； HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 做法三 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 准备材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量 HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 步骤： HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。  HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。  HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。  HYPERLINK /812150421 HYPERLINK /812150421 4、炒锅倒入少量香油，烧热后