做美味鸡翅方法.doc

做美味鸡翅方法 鸡翅确实是美味中的美味啊，可是鸡翅的做法你都会么，快过年了，赶快学几招回家去显摆一下吧，而且鸡翅还有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效哦。 烤鸡翅 ??? 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ??? 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）  可乐鸡翅 ??? 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！  龙眼鸡翅 ??? 原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ??? 做法： ??? 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ??? 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ? ??? 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。  惹味烤鸡翅 ??? 主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ??? 做法： ??? 1鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ??? 2鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ??? ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。  三杯鸡翅 ??? 主料：鸡翅 ??? 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。  香橙鸡翅 ??? 原料：鸡中翅12只，香橙2个 ??? 调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ??? 腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ??? 做法： ??? 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ??? 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ??? 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ??? 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.  香醋鸡翅 ??? 材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙 ??? 做法： ? ?? ?1.干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 ? ??? 2.锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 ? ??? 3.再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 ? ??? 4.汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。  香菇蒸鸡翅 ??? 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ??? 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止  熏烤薄荷鸡翅 ??? 原料：鸡翅 ??? 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ??? 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。  芝麻烤鸡翅 ??? 材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙 ??? 做法： ? ??? 1.鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 ? ??? 2.锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分钟 ? ??? 3.鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—