日本味曾汤的做法.doc

日本味曾汤材料:柴鱼一条,味曾若干,豆腐一块,海带和葱若干煲法:? ?? ???1、首先，JM们要将柴鱼的肉肉弄成片状；? ?? ?? ?? ???豆腐可视个人喜好切成片状或四方体；海带切成条状；? ?? ???2、然后，JM们将柴鱼片放入煲中熬汤，用中火煲煮约十五分钟，再改用? ?? ?? ?? ? 小火煲五分钟直至七、八分熟；? ?? ???3、这时，关火，将柴鱼片汤中的鱼渣过滤掉；? ?? ???4、之后，便可以加入味曾，再加豆腐、海带和葱花，再用小火煲煮10-15分钟即可。DIY心得：? ?? ? 建议豆腐切成四方体，这样在烹煮时才不会轻易碎裂，影响美观哦；? ?? ? 相信很多MM的厨艺了得，不过因本人极少下厨且不敢“杀生”，所以到超级时常买了? ?? ?? ?? ? 现成的柴鱼片，呵呵，值得借鉴哦；? ?? ? 海带的长度让我忧郁很久也，后来发现和无名指长度差不多即可；? ?? ? :Q 发现没有，这道汤的用料都很天然，如果你也像日本人一样习惯生鱼片的口味，? ?? ?? ?? ? 不妨适当的缩短烹煮的时间也不错哦；? ?? ? :Q 还有很重要的一点：味曾在很多超市都有卖，我上次好象是在“家乐福”买的，仔细找找吧！? ?? ? :Q 据说：味曾汤有着妈妈的味道，给人温暖的感觉，所以要大家一起分享哦！? ?? ? ? ?? ? 日本：味噌汤 走在日本的街头，无论多晚，你都能从街边的日式餐馆里，喝到最暖心的味噌汤。一碗味噌汤，清澈见底，只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡，用勺子轻轻一舀，汤底马上如婉转的河流般围绕上来。你以为它是一树梨花压海棠，不，它是垂下廉栊的回廊中，镂花的窗棱外，开始纷飞起比入冬的第一场小雪还要细小的小雪点。那是日本人最爱的雪点，他们叫它“风花”。 材料：赤味噌、花甲100克、葱花少许、菠菜和豆腐粒适量 做法：烧滚清二番昆布汁汤底，加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最后加盐调味即可。 菜名：味增汤 菜系：日本料理 原料：鲷骨（赤宗鱼骨）300公克，红.白萝卜丝各1/2杯,味增80公克,糖.味精各1/8小匙,葱花2大匙 制作:1:鲷鱼(或其他新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净 2:锅内入水31/3杯烧开,将红.白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去处泡沫,将味增.糖.味精置小漏勺内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改成豆腐,海带芽,水则改成鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想 传统味增汤做法 1、材料，干燥小鱼 5-6 个 长葱8克 豆腐26克 海带4克 水240ml味增 12g 2、小鱼干 去头 去内脏 3、放水240ml 煮小鱼干 水沸腾后 中火2-3分钟 去出鱼干 4、放入长葱 锅底出鱼目泡 进行后下一步 30秒左右时间 5、放入豆腐 鱼目泡出来后 进行下一步 50秒左右 6、海带放入 停火 7、放味增在大汤勺中 用锅里的汁稀释 8、味增汤的重点在这里 一定要搅匀 9、大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了。 10、好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了。一人分配料，多人份加倍就好。 味增实际是黄酱的一种，原料是大豆，中文叫做大酱汤。在日本，家庭制作味增好比我们腌咸菜，是家庭的手艺之一。居住在城市的人不可能自己制作大酱了，只能买做好的味增或者是速溶汤料。不知道你住在那里，北京的日本商店有卖的，塞特下面的超市也有。 日本餐馆味曾汤做法是什么? 从外表看上去是一种茶黄色或是茶红色的一种糊状食物。它是由被发酵过之后又被蒸气加工过的大豆、米、小麦以及一些其它的农作物加工混合成的。在日本料理之中，味曾酱作为是一种重要的调味品、被普遍的采用（甚至胜过酱油的使用率）。 味曾汤的调理方法：用干燥过的小沙丁鱼或是鲣鱼干片先制成鲜汁，加入豆付和白萝卜等，最后加入味曾浆、慢慢调和，以上的调理方法可以说是最简单的一种，其实味曾汤作为一种传统食品，它的调理方法也是千变万化的，每个不同的地区和家庭都各有它的独到之处。 味曾调料 从外表看上去是一种茶黄色或是茶红色的一种糊状食物 ·它是由被发酵过之后又被蒸气加工过的大豆、米、小麦以及一些其它的农作物加工混合成的 ·在日本料理之中、味曾浆作为是一种重要的调味品、被普遍的采用 ·（甚至胜过酱油的使用率） · 味曾汤的调理方法：用干燥过的小沙丁鱼或是鲣鱼干片先制成鲜汁 ·? 加入豆付和白萝卜等 · 最后加入味曾浆、慢慢调和 · 以上的调理方法可以说是最简单的一种、其实味曾汤作为一种传统食品它的调理方法也是千变万