日本料理培训 厨师培训.doc

一、培训中心简介 日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重色香味器四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样，器精良。在当今丰富多彩的美食国度中国、乃至全球范围内，刮起一道日式料理旋风！寿司及刺身这个别致的菜系一直深受广大年轻一族的青睐。随着生活水平的提高，饮食从最初为了填饱肚子逐渐转变成现在的饮食艺术观念，更注重营养、卫生、便捷和时尚! 济南江户左岸日本料理技术研发培训中心隶属于源动力餐饮集团，是山东省唯一一家专注于日本料理的技能培训机构，学校专聘从业日本料理10多年，掌握地道日本风味的著名料理长，全套培训传授几十款菜系、日本菜基础知识、基础料理常用方法，也可自选单项学习。全国有11家日本料理店，掌握一手风味独特的日本料理技术，无论是开店创业，还是应聘升职，均能让您脱颖而出。学员毕业后颁发学员结业证书、省劳动厅厨师资格证书，百分百推荐就业。 学校目标：打造中国最专业的日式料理师培训基地 办学宗旨：为企业培养一流员工，为学员寻找一流企业！！ 学费：9800元 （签订就业协议书，100%包推荐工作） 开课时间：随到随学 全年滚动上课 课时：2个月 培训内容：常用酱汁的制作、寿司、刺身、沙拉、火锅类、小菜类、煮物、烤物、炸物、蒸物、粥类、面类、饭类。 项目课程 费用/学期 料理师专修 10800元/50天 铁板烧专修 9800元/60天 寿司专修 4600元/30天 刺身专修 5800元/30天 拉面专修 3800元/15天 一品料理专修 3800元/20天 烧烤专修 4800元/20天 炸物专修 3800元/20天 煮物专修 4800元/30天 炒饭专修 3800元/15天  本专业由济南著名大饭店资深日本料理技师授课，授课形式灵活、弹性授课。50余道菜品详细讲解、现场制作、多种汁料调制。学员亲自动手实习。 郑重承诺：包学会、包取证、包(推荐)就业。毕业学员可获得结业证书及国家劳动和社会保障部颁发的技术资格等级证书。 二、证书 料理大师证书： 职业资格证书： 学员风采： 公司旗下直营店面： 三、产品特色 寿司系列 铁板系列 拉面系列 刺身系列 煮台系列 烤台系列 炸台系列 联系人：张老师 路老师 报名地址：山东省济南市市中区济微路30号 报名热线 400-663-7776 学校网址： HYPERLINK / / 咨询QQ：1443684337 附：日本料理课程内容 一．常用酱汁的制作 ?1.沙拉酱 ?2.照烧汁 3.三杯醋 4生蚝汁 5.柴鱼汤 6照烧汁 7.鳗鱼照烧汁 8.炸物蘸汁 9油炸天粉糊 10面汁 ?二．寿司材料的制作 1.寿司饭 2.寿司醋 ?3.寿司蛋 4.寿司姜 5.寿司香菇 6.腌瓠瓜条 三．寿司制作 1.大根寿司 2.太卷寿司 3.鲜虾寿司 4.什锦花寿司 5.蛋皮卷寿司 6.三文鱼寿司 7.天妇罗炸虾寿司 8.鲑鱼卵军舰寿司 9.金枪鱼军舰寿司 10.虾握寿司 11.三文鱼握寿司 12.烤鳗鱼握寿司 13.鳗鱼手卷 ?14.鲑鱼卵手卷 15.炸虾芦笋手卷 ?四．沙拉 1.蔬菜沙拉 2.土豆沙拉 3.西洋芹沙拉 4.金枪鱼沙拉 五．刺身 1.鲜鲍刺身 2.三文鱼刺身 3.甜虾与生蚝 4.海螺 六．烧物与煮物 1.味噌汤 2.鸡肉照烧 3.牛肉生姜烧 4.鲈鱼头荒焚（干烧） 5.日式土豆饼 七．蒸物、汁物及锅物 1.味噌汤 2鸡汤 3.茶碗蒸 4.鳗鱼蒸蛋 5牛肉火锅 6.海鲜火锅 八．扬物（炸）及面、饭类 1.虾天（虾天妇罗） 2.菊扬 3.紫苏天妇罗 4天妇罗盖饭 5.蛋包饭 6.炸猪排饭 7.炒乌冬面 8.味千拉面 9泡菜拉面 10咖喱饭