糯米莲藕的做法.doc

桂花糯米藕de做法 桂花糯米藕总是道特别受欢迎的冷盘，小而精致的碟子，甜糯的味道实在是令人意犹未尽。其实，自己在家就可以动手做这道菜，并非很难哦。 ???? 主料：莲藕一节，糯米1／3杯。 ???? 配料：白糖大量，糖桂花酱。 ???? 制法： ???? 1．糯米用水浸泡1小时。 ???? 2．藕的顶部切断，将糯米小心装入藕孔，直至8分满；并把藕顶盖上，用牙签固定。 ???? 3．莲藕入锅，水要盖过藕，小火煮3个小时，加冰糖，再煮1个小时。 ???? 4．出锅，去皮，切成薄片，整齐码放在盘中。 ???? 5．小奶锅加入白糖和少量清水，中火加热并不断搅拌防止粘锅，直至粘稠糖浆状，再加入桂花酱搅拌均匀。这样，一道美味的桂花糯米藕就做成了，可以把桂花糖浆另盛一小碟蘸着吃，也可以直接淋在藕片上吃，味道都很不错。 桂花糯米藕的家庭制作方法 原料：莲藕1根、糯米适量、桂花酱35克、冰糖100克、红枣15粒、蜂蜜30克。 制作： 1、糯米洗净后用凉水泡10小时左右控水备用。 2、莲藕洗净后去掉其中一头备用。 3、将泡好的糯米灌入藕中。 4、将切下的莲藕头用牙签重新叉在藕上封好口备用。 5、锅中做清水入封好口的莲藕大火做开。 6、入桂花酱、冰糖、红枣、蜂蜜。 7、变小火，盖盖焖2小时左右。 8、开大火收汁到锅内汤汁浓稠。 9、将藕捞出装入盘中，淋上汤汁放凉。 　　10、切片食用即可。 贴士： 1、莲藕应选择两头封口的，这样的藕内部最干净。 2、也可以用先蒸糯米藕再浇糖汁入味的方法制作。 香甜桂花糯米藕的做法 原料：藕2根、红曲米100克、糯米400克、红糖30克、桂花酱80克、蜂蜜40毫升 　　做法： 　　1、糯米和红曲米用温水浸泡大约一小时，备用； 　　2、将莲藕洗净后去皮，切下头上的蒂，蒂不要丢掉，备用； 　　3、将泡好的糯米和红曲米混合均匀，填进藕眼里，用筷子捅均匀，保证藕孔里自上而下都有糯米均匀分布，然后把刚才切下的蒂盖上，用牙签固定，待用； 　　4、锅中放水，加红糖煮开后把藕放入，用大火再烧开后改小火，再加桂花和蜂蜜煮上40分钟，捞出晾凉切片，摆盘即可。 　　HERS提示： 　　1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。 　　2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。 桂花糯米藕的做法 用料：藕、糯米（提前泡一个小时）、冰糖、红糖、桂花 1、将藕去皮、洗净。（建议买大点的藕，糯米放得多）去皮小窍门：用刷锅的钢丝球，去得干净还不浪费！ 2、将藕的一端切开，把糯米放进去，一边放一边用筷子通一下。  3、用牙签把切下的一端固定在上面，不然煮的过程中糯米容易出来。  4、将弄好的藕放入锅中，加少许红糖（调颜色）、冰糖（大约16.7块）、少许桂花，开锅后慢火炖大约2个小时，收汁。也可以用高压锅，大约20-30分钟后，小火慢炖10分钟收汁。 此主题相关图片如下:5、出锅了，将藕去牙签，切成薄片，将锅里剩下的汁浇上，大功告成了！！ 此主题相关图片如下:??做法:1．选一节两头封口的藕，最好是粗点，孔大点的。藕削过皮后从一端切开，把提前泡好的糯米灌进去，然后用牙签固定好切开的地方。 2．煮藕的水要没过藕，再加入红枣，蜂蜜，桂花酱，白糖，大火10分钟，改小火煮2个小时，取出，切片，浇汁。 小贴士: 1.我用的这个桂花酱在家乐福有卖的,味道很好,很清香,尽量不要用稻香村的桂花酱,那个是咸桂花,做出来味道有点怪怪的! 2.桂花酱刚煮的时候放一些,快出锅时再放一些,这样能保证味道更棒! 3.由于煮制比较费时间,一次可以多做几个放在冰箱里,吃时如果糯米有夹生的情况,可以在微波炉里热一下, ?? 但千万不要放到到冷冻室里,那样藕会有蜂窝,影响口感,冷藏不要超过一周! 材料： 莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。 1、提前1小时将糯米泡软备用 2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉 3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满 4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合 5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时 6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可 地瓜的贴心建议： 1、买藕时最好选择不是太长的那种，不然家里没有大锅就很麻烦；并且最好选淀粉含量多的那种面面的藕而不是脆脆的那种